Пушена баталак со романски јајца - рецепти за храна

Ова е лесна верзија на традиционалниот рецепт меко варено јајце со солена и пушена риба.

јајца

    350 гр мали филети пушена баталак 275 мл обезмастено млеко 4 јајца 2 лажички оцет, по избор црн пипер по вкус

Исплакнете ја рибата, тапајте со хартиена крпа и исечете го секое парче на половина. Ставете ги филетите со кожата надолу во тава и додадете доволно млеко за да ги покриете (не додавајте сол затоа што рибата е солена). Оставете да зоврие, намалете го огнот и оставете го да се вари под капакот додека рибиното месо не се мели малку.

Во меѓувреме, варете ги јајцата во посебен сад 3 минути или додека белките не се стврднат и жолчките не се уште меки. Алтернативно, тие можат да се варат во тава исполнета со само една третина од водата, во која се додадени 2 лажици оцет, кои помагаат на јајцата да коагулираат. Скршете јајца во чаша, едно по едно. Користете лажица за да формирате вител во зовриена вода и оставете ја секоја во тавата. Се вари 4 минути додека не се стегне малку.

Извадете ги рибните филети со жица за матење, исцедете ги на хартиена салфетка, а потоа пренесете ги на плочи со спуштена кожа. До него ставете јајце, посипете со црн пипер и послужете.