Пушење сирење Со овој рецепт можете и вие

7 јануари 2020 година од Јасмина Краус Категории: Исхрана

Пушењето сирење е лесно. Во неколку едноставни чекори, ќе ви покажеме како да му дадете на омиленото сирење поинтензивен и зачаден вкус.

Пушењето му дава силна чадена арома на секое сирење, што го прави курва и поинтензивно по вкус. Пушено сирење е особено погодно како закуска на послужавник за сирење за една вечер заедно со пријателите. Заедно со виното, грозје и на пример домашна Леб од орев има особено добар вкус.

Бидејќи сирењето е многу чувствително и брзо омекнува на повисоки температури, најдобро е да го пушите ладно. Ова значи дека температурата на пушење обично останува на околу 20 степени.

За да пушите сирење дома, сепак, прво ви е потребна соодветна опрема. Следниве прибор се важни:

а скара со прекривка
таканаречен генератор за пожар или ладен чад (достапен на Amazon.de **)

Пушење сирење: подготовката

За да пушите сирење на таков начин што подоцна ќе го задоволи вашиот вкус, треба да направите неколку размислувања однапред и само тогаш да купувате. Следното е на списокот:

Оброк за пушење: За пушење ви треба таканаречен оброк за пушење, познат и како чипс за пушење. Овие се многу фини дрвени чипови кои би требало да му дадат арома на сирењето. Сирењето добива класична пушена арома од пушено брашно од буково дрво. Но, јаболка, слатки цреши, икорија, бадеми и многу повеќе се исто така погодни за посебен вкус.
Вистински вид на сирење: Повеќето почетници ја започнуваат својата авантура за пушење со Цврсти сирења како што се Гауда, Ементалер или Грујер. Но, исто така се соодветни Меки сирења за пушење: на пример Моцарела, фета, козјо сирење или камембер. Најдобро е да изберете тип на сирење што веќе е еден од вашите омилени.
Зачини: За да му дадете на сирењето уште поинтензивен вкус при пушење, можете да го зачините и зачинето. Нема ограничувања во вашата креативност овде: дали со пудра пиперка, пипер, мајчина душица, лук, босилек или рузмарин, пушеното сирење работи добро со кој било зачин. Мајчина душица и рузмарин, на пример, одат особено добро со козјо сирење, а папраката во прав и тврдото сирење одат добро со нив лук.

Пушење сирење: вака работи дома

Пред да го пушите сирењето, прво треба да одлучите дали сакате да го исечете на помали парчиња или не, бидејќи: Кога се сече на мали парчиња, сирењето добива повеќе чаден вкус. Но, може да пушите и поголемо парче сирење: тогаш ќе има малку поблаг вкус во целина.

Белешка: Осигурете се да ја ставите решетката на добро проветрено место, како што е вашата градина или балкон, за да спречите ширење чад околу вашиот дом.

Како да пушите ладно сирење на скара:

Оброкот за пушење ставете го во оган или во генератор на ладен чад додека не се наполни до врвот.
Ставете го пожарот со економичност или генераторот на ладен чад на решетката за јаглен на вашата скара.
Сега запалете го со чајно светло или парче чај што гори Јаглен во. На дното на пожарот што штеди има одредено место за светилката.
Ставете го подготвеното зачинето сирење на врвот на решетката за скара.
Затворете го капакот на скарата. Проверете дали влезот на воздухот е завршен и вентилот е полуотворен.
Потоа пушете го сирењето околу два до четири часа, во зависност од тоа колку сакате да биде интензивен вкус.
Изборен: За уште поинтензивна пушена арома, можете да го пушите сирењето повторно два до четири часа откако ќе се одморите околу четири часа.
Пред сечењето, оставете го сирењето да седи на темно место 10 до 12 часа во херметички амбалажа. Ова му дава време на аромата на чадот целосно да се развие во сирењето.
Осигурете се да го запечатите и сирењето херметички за понатамошно складирање.