Путер или маргарин - предности и недостатоци
Путер или маргарин - што има подобар вкус, што е поздраво? Ние ги објаснуваме разликите, предностите и недостатоците на двете масти кои можат да се шират.
Постои жива дебата дури и меѓу нутриционистите за различните предности и недостатоци на путерот и маргаринот. Тука ги покажуваме најважните разлики.
Различна изработка
Однадвор, путерот и маргаринот се многу слични. Производството е сосема поинакво.
путер во основа е природен производ направен исклучиво од животински состојки. Потребни се околу 25 литри кравјо млеко за производство на еден килограм путер. Центрифуга се користи за одделување на млекото во крем (до 80% млечна маст) и обезмастено млеко (млеко со малку маснотии). Потоа кремот се загрева за да се убијат штетните микроорганизми. Потоа, одредени бактерии на млечна киселина се закопани и започнува процес на зреење. На крајот, путерот се обработува механички, така што ја добива својата вообичаена конзистентност и форма.
маргарин е индустриски произведена маст која се шири или од растителни или животински состојки. Пред сè, маргаринот се обидува да имитира природен путер што е можно подобро. Основата е околу 80 до 90 проценти животински или растителни масти како што се сончогледово масло. Се додаваат засилувачи како млечна киселина, лимонска киселина и кисела сурутка за да се имитира вкусот на путерот. За жолтата боја се додава бета-каротин. Честопати се додаваат и витамини А, Д и Е.
вкус
Повеќето луѓе претпочитаат путер според вкусот.
Производителите на маргарин конкретно се обидуваат да го имитираат овој популарен вкус. Ова работи до одредена мерка, но не и совршено.
Калории и процент на маснотии
Содржината на калории во путерот и маргаринот е во основа слична.
Двата производи обично се состојат главно од маснотии. Не е важно дали се користи животинска или растителна маст. И двајцата имаат ист број на калории.
Посебен случај е тоа Полу-масен маргарин. Ова се протега со вода. Затоа содржи помалку маснотии и затоа помалку калории. Во однос на вкусот, тој исто така се разликува појасно од путерот.
Ако сакате да изгубите тежина, дури и маслото од половина маснотија не е добар избор како ширење. Крем сирење, на пример, што, како путер, е природен производ, е подобро. Особено, крем сирењето со малку маснотии има само околу половина повеќе калории отколку маргаринот со половина маснотија.
Здравствена проценка
Кај Содржина на витамини путерот има раб. Природно содржи витамини А, Д, Е и витамин К. Овие витамини често се додаваат во маргарините за да се компензира недостатокот. Сепак, ова се витамини во синтетичка форма, чии придобивки понекогаш се контроверзни.
Недостаток на путер, кој постојано се споменува, е неговото животинско потекло. Тоа значи висок Содржина на холестерол. Медицината сега се сомнева дали содржината на холестерол во путерот е всушност одговорна за болестите кои се поврзани со него во изминатите децении. Тоа зависи и од количината изедена. Ниту објавената здравствена вредност на маргаринот не може повеќе да се поддржува. Тој е без холестерол, но често е вештачки стврднат - што е исто толку лошо.
Исто така се користи путер заситени масти критикуван. Тие се обвинети за зголемување на телесната тежина и нивото на лош холестерол. Но, путерот главно содржи масни киселини со краток ланец. Организмот може добро да ги процесира овие. Патем, маргарините исто така имаат заситени масни киселини. Како потрошувач без никакво познавање на хемијата на храната, за жал не знаете дали масните киселини се долги или кратки. Најдобро е да користите маслиново масло или маргарин кој содржи многу маслиново масло.
Според мислењето на критичарите, путерот е лидер во однос на нездравите транс масти. Тие негативно влијаат на нивото на холестерол. Но, стврднувањето на ефтини маргарини создава и трансмасни киселини. Најдобро е да инвестирате во висококвалитетни и неизлечени производи.
Генерално: ниту путерот, ниту маргаринот не се навистина здрави производи. Првичните ветувања за рекламирање дадени од производители на маргарин често се покажаа како лажни. Точната сума е клучна. Ако користите путер или маргарин умерено, обајцата се во ред за повремена потрошувачка.
цена
Една предност на маргаринот е цената - тој е поевтин.
Раширеност
Фактот дека маргаринот полесно се шири надвор од фрижидерот често се фали.
Сепак, постојат и варијанти на путер што се шират. Овие се состојат главно од путер, но се додава и некое растително масло за да се направи путерот раширен.
За неважен вкус на путер, треба само да го извадите путерот од фрижидер навремено пред да го користите. Тогаш природно станува помек.
Веганска диета
Изборот е различен ако сакате да јадете веган. Во овој случај, путерот не е опција.
Постојат и вегански варијанти на маргарин. Тука, сепак, треба да обрнете големо внимание на списокот на состојки. Дури и ако се користи сончогледово масло или масло од репка како основна состојка, можеби се додадени животински состојки. Обрнете посебно внимание на тоа дали се вклучени следниве состојки:
- Млечна киселина
- Матеница
- Производ од сурутка