Путер - информации за калории, здрави и домашни

Од кога луѓето прават путер веќе не може точно да се следи. Очигледно, почетоците на разгорувањето се враќаат на почетокот на добитокот. Докажано е дека античките Римјани и Грци веќе знаеле дека се шири животинската маст. Меѓутоа, во тоа време не се јадеше, туку се користеше во медицината.

Во средниот век путерот беше стока што дури се транспортираше во далечните земји преку море. Но, бидејќи опциите за ладење беа далеку од исполнување на денешните стандарди, честопати се случуваше маснотијата да стане расипана и да се јаде. Само по пронаоѓањето на ладилници и камиони во ладилник, путерот има долг рок на траење.

Во 1871 година, со основањето на првата германска фабрика за маргарин, масното путер се соочи со сериозна конкуренција. Додека маргаринот се купуваше во раните години поради неговата пониска цена, денес здравствените или етичките проблеми ги натера некои луѓе да преминат од животински путер во растителен маргарин.

Што е путер?

Путерот обично се прави од кравјо млеко. Постојат и производи направени од овчо и козјо млеко. Но, дури и намазот направен од кравјо млеко не секогаш има ист вкус. На полицата во супермаркетот можете да најдете различни видови путер:

Ете го Путер од сладок крем, направени од млеко или крем.
Путер од павлака се добива од кисело млеко или павлака.
А. Нежно закиселен путер исто така се состои од слатка павлака. За да се постигне малку кисела арома, бактериите на млечна киселина се месат во готовиот млечен производ.

Додека во Германија главно несолен путер се јаде, тоа е честа појава во други земји, како што е Шпанија солен путер да се консумираат. Во зависност од марката, грубата или фина морска сол или камена сол се додаваат на маснотиите што се шират за време на производството.

Путер: Состојки

Путерот е маст што се шири, но ако сметате калории, во продавниците ќе го најдете и како варијанта со намалени маснотии. Маслото од три четвртини маснотии содржи помеѓу 60 и 62 проценти млечни маснотии. Полумасниот путер содржи помеѓу 39 и 41 процент маснотии.

Нутриционистички вредности на 100 гр путер со 80% маснотии на прв поглед:

714 kcal/3.102 kJ
1 грам протеини
0,6 грама јаглехидрати
83 грама маснотии

Останатите 15,4 грама што сè уште недостасуваат се вода. Но, путерот исто така може да излезе со бројни витамини и минерали. Витамин А, ретинол, а-каротен, витамини Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9, Б12, Ц, Д, Е, КК и фолна киселина се исто така присутни, како и калциум, хлор, калиум, магнезиум, натриум, Фосфор и сулфур. И долгата листа на здрави состојки сè уште не е завршена, бидејќи се јавуваат и елементи во трагови како што се железо, флор, јод, бакар, манган и цинк.

Дали путерот е здрав?

Дали храната е здрава или нездрава, ретко може да се одговори генерално со да или не. Долго време, путерот, особено, беше осудуван како придонесувач за кардиоваскуларни болести и како храна за гоење.

Сепак, неодамнешните студии покажаа дека ниту високата содржина на холестерол во животински масти се шири, ниту потрошувачката на маснотии во умерени количини им штети на здравите луѓе.
Напротив, масните киселини со краток ланец во путерот се многу популарни кај спортистите како брз извор на енергија.
Исто така, постојат научно засновани докази дека млечните производи го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести.
И, ако ја погледнете и долгата листа на витамини, минерали и елементи во трагови, тешко може да кажете дека путерот е нездрав.

Направете путер сами

Да направите путер сам не е тешко. Сè што ви треба е добар миксер за раце, ладна вода, коцки мраз, тегла за мешалка, сад и секако крем. Колку повеќе маснотии кремот, толку побрзо може да се преработи во путер.

Истурете 0,5 литри крем во висок сад за мешање и започнете да го матите кремот со миксер за раце.
Победете го кремот добро над вообичаената фаза. Ако продолжите да мешате, тврдата крема првично ќе формира густи снегулки. Потоа накратко течно, а потоа цврста грутка путер се сместува на дното на садот за мешање и се заглавува во мешачките прачки кога се мати. Матеницата се собира одозгора.
Истурете матеница во чаша, може да се пие и да има многу вкусен вкус.
Сега пополнете го садот со ладна вода и додадете неколку коцки мраз.
Потоа ставете ја вашата грутка путер во ледената вода и енергично замесете ја под вода.
Повеќе путер од млеко излегува капка по капка.
Ако ледената вода почне да се замаглува, заменете ја.
Месете додека не тече водата.
Потоа завиткајте го готовиот путер во хартија за печење и ставете го во фрижидер преку ноќ.
Следното утро можете да уживате во вкусен, свеж, домашен путер за појадок.

Ако сакате, можете да замесите неколку свежи билки во домашната маст што може да се шири пред да се излади, да се меша во лук или само да се зачини со сол. Ако преферирате путер од павлака, додадете 6 лажички јогурт на 0,5 литри крем и оставете ја смесата да отстои преку ноќ. Следното утро, како што е опишано погоре, кремот се преработува во путер и се става во фрижидер.