Путер vs.
Дебела битка
Путерот и маргаринот се подеднакво популарни во Германија. Некои го ценат путерот за неговиот вкус, други претпочитаат да користат растителен маргарин заради нивото на холестерол или веганскиот начин на живот. Но, што е со маснотиите на дланка што често ги содржи? Оставивме комерцијален путер и маргарин од супермаркет да се натпреваруваат едни против други.
Разликите помеѓу путерот и маргаринот
Путерот е многу постара храна што постои барем од античко време. Сè што е потребно за да се направи путер е кремот, Значи масниот дел што се одделува од кравјото млеко. Овој крем порано зрееше неколку дена и сега се меша со култури на млечна киселина за да му се даде свој карактеристичен кисел вкус. Ако кремот е изматен, се создаваат путер и нуспроизводно матеничко млеко - слично на шлаг крем предолго при печење торта. Во случај на путер од павлака, путер од слатка павлака, благ кисело путер и солен путер, затоа е многу малку преработена храна. Сепак, сорти со намалени маснотии може да содржат бои и други конзерванси, како и желатин.
Зошто маргаринот не може да се нарече тофу путер
Маргаринот, пак, постои само од 1869 година, кога бил измислен во Франција за ефтина храна за војниците. За разлика од денес, маргаринот не се продаваше како здрава алтернатива на путерот, туку првенствено како ефтин производ за замена. Додека оригиналниот маргарин се состоеше од говедско лој, обезмастено млеко и виме од крави, модерните производи главно се состојат од соја, сончоглед, палма, кокос или пченкарно масло. Во зависност од видот, мастите се мешаат со вода, млеко, кисела сурутка, култури на јогурт, лимонска киселина, средства за боење и витамини. Значи, маргаринот не е секогаш веган, бидејќи многу производи содржат компоненти на млеко.
Путер и маргарин во директна споредба
Визуелно, двете намази едвај се разликуваат едни од други и некои видови маргарин доаѓаат изненадувачки близу до путерот според вкусот. За наша споредба, имаме два заеднички производи со приватна етикета што се натпреваруваат едни против други: да! Брендиран путер благо закиселен * и да! Сончоглед маргарин *.
Во однос на цената, маргаринот има предност бидејќи растителните масти се поевтини од кремот од кравјо млеко. Маргаринот, исто така, победи во споредбата на СО2 и содржината на штетни заситени масни киселини. Сепак, станува јасно на прв поглед: Путерот е многу помалку преработен производ, што во случај на целосна варијанта на маснотии не бара никакви додатоци.
Маргаринот го намалува нивото на холестерол?
Во 90-тите години на минатиот век, маргаринот првенствено се продаваше како производ за здравствени свесни луѓе и луѓе со високо ниво на холестерол. Сортата „Бекел про-актив“ дури беше дозволена да се рекламира како прв производ што го намалува нивото на холестерол, бидејќи тука беа додадени фитостероли, секундарни растителни супстанции. Во меѓувреме, меѓу нутриционистите е многу контроверзно дали животинските производи како путерот и јајцата навистина имаат негативно влијание врз нивото на холестерол. Здравствените власти на САД ги имаат своите во 2015 година Предупредување против путер во врска со кренато високо ниво на холестерол. Ако треба да внимавате на нивото на холестерол, дефинитивно треба да јадете многу свежо овошје и зеленчук, но колку што знаеме денес, путерот веќе не е табу.
Палмино масло наспроти сточарство: што е поодржливо?
Дури и ако путерот е „поприродна“ храна, неговото производство предизвикува значително повеќе СО2 отколку маргаринот како резултат на сточарството. Не е ни чудо, бидејќи за еден килограм путер се потребни повеќе од 20 литри млеко! Покрај тоа, постои земјоделство во индустриска фабрика, што е аргумент за сè повеќе луѓе да се префрлат на растителни алтернативи како што е маргаринот. Сепак, веганскиот маргарин може да биде штетен и за животната средина: Многу производи содржат палмово масло, за кое хектарите прашума се расчистуваат во многу случаи. За среќа, постојат и сорти за кои не треба да страдаат ниту кравите, ниту дождовната шума.
Овој крем без палмино чоколадо и лешници е ривал на Нутела
Здрав путер и маргарин: наши препораки
Наоѓањето здрав путер не е премногу комплицирано. Треба да потрошите повеќе пари за одржлив и полноправен производ отколку во дисконтерот, бидејќи путерот од еколошки одржливо пасење содржи повеќе омега-3 масни киселини и е поприлагоден за климата од индустриската стока. Органскиот алпски путер Berchtesgadener Land * го доби рејтингот за тестирање „добар“ од Stiftung Warentest и сè уште е релативно ефтин од околу 2,60 евра преку Amazon Fresh.
Со маргарин, треба да барате производи без палмино масло и добар состав на масти. Веганскиот соџола маргарин *, кој содржи многу омега-3 масни киселини и може да има одличен вкус и како алтернатива на растително масло, е награден со „добро“ од страна на Stiftung Warentest. Наместо палмово масло, овој маргарин содржи соја, семе од репка и кокосово масло и чини само 1,75 евра во Rewe. Од овие симптоми на недостаток можете да откриете дали треба да консумирате повеќе омега-3 масни киселини.
Тешко е да се даде јасен одговор на тоа дали путерот или маргаринот се поздрави. Во споредба со ефтиниот маргарин од палмино масло, пасењето путер е дефинитивно подобар избор. Меѓутоа, ако не можете да толерирате млечни производи или сте на веганска диета, ќе најдете и алтернативи кои се безопасни за здравјето. Сè додека не јадете масти што можат да се шират со лажици, можете да одите и по ваш личен вкус поради нормално малата потрошувачка.