Путерот се одделува од Значи; е така; mk, се шири; Форум за соништа
Член од 19 ноември 2004 година
1.069 објави (0,18 ø/ден)
Јас неодамна готвев малку поголема количина крем сос за риба, со крем, бело вино, вермут и тарагон и сл. Јас тогаш го замрзнав ова. Беше убаво и кремасто и хомогено. Потоа ги замрзнав и ги ставив во сад за печење со лосос да се печат. Резултат: путерот правилно се оддели од сосот и лебдеше одозгора. Сосот сепак беше многу вкусен, но оптички тоа е срамота.
Дали е тоа поради замрзнување или печење? ?
Потоа малку го разбудив во калапот, но тоа имаше само ограничен ефект.
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
Под претпоставка дека сте го врзале сосот со путер и не користеле скроб, брашно или други врзива за сос, ниту замрзнување ниту затоплување всушност не е оптимално решение.
Можеби сепак можете да го зачувате сосот ако го замешате со блендерот по загревањето.
Член од 19 ноември 2004 година
1.069 објави (0,18 ø/ден)
не направи класичен сос. Растопен путер, запечени кромиди, додаден крем, супа, бело вино, пелин, билки и сл. И врзани со малку згуснувач на сос. Не ми требаше толку многу Мондамин, бидејќи сосот добро се готви. Сега ќе го користам овој сос за себе и претходно повторно ќе го разбудам. Во ред е, има одличен вкус. Но, сепак би сакал да направам подобро следниот пат. И таа сака да им служи на гостите.
Неодамна им го послужив вака на мојата девојка и сопруг (вклучувајќи гости). Иако путерот се раздели, тие го обожаваа сосот и го сакаа рецептот. Одличен е и по вкус.
Можеби замрзнувањето не е толку добро. Можеби не се врзува толку добро долго време, бидејќи сосот стана премногу масен како резултат на вриење.
Член од 3 декември 2003 година
7.846 објави (1,26/ден)
Кога замрзнувате сос, скробот во згуснувачот на сосот повеќе не може да ги собере течноста и маснотиите. За жал, се одвојува при одмрзнување. Само врзива за сос што е \ "стабилно замрзнување \" може да помогне. Но, не таму за употреба во домаќинството!
Ако го доведете сосот до вриење, можете повторно да го поврзете сосот. Навистина работи добро со мешање и мешање. Никогаш не можете да го направите тоа во садот за печење.
Ако сакате да ги замрзнете садот и сосот, замрзнете ги одделно. Не ставајте сос во садот за печење додека не зоврие.
Со крем сосови, маснотијата е лесно да се смири ако се варат премногу. Природните емулгатори во кремот не успеваат да ги врзат маснотиите и водата заедно. Во одреден момент границата е достигната и кремот „се гаси“, како што велат професионалците!
Поздрав, Јенс