Р; лосос од укер - одгледуван и див лосос во тестот - Stiftung Warentest
содржина
Окото јаде исто така. Кога станува збор за исечен лосос, изгледот е важен.
Без оглед дали е во стоковна куќа во висока класа или во попуст: гурманите можат да купат пушен лосос во широк спектар на ценовни категории. Лоши исто така, за жал.
Многумина го сметаат за крал на рибите - а пушената верзија на лосос е устоличена на празничните бифе. Помина времето кога фината риба се служеше само со шлаг крем од рен. "Пушениот лосос е совршен почетник како тартар - зачинет со маслиново масло, бибер, сол и билки и се сервира на компир русти “, вели Кенет errерурд. Роден во Норвешка, тој е угостител на нордиските амбасади во Берлин.
Сепак, секое јадење е исто толку добро колку и неговите состојки. Тестиравме 20 пушени производи од лосос, 16 од одгледуван лосос и 4 од див лосос. Одгледуваниот лосос се сече и се пакува во делот за ладење на попустот за 1,65 евра за 100 грама. Купивме пушен лосос четири пати на шалтерот за услуги - најскапиот дојде од гурманскиот под во берлинскиот Кауфхаус дес Вестенс, КаДеВе: филе за див лосос за 16,80 евра за 100 грама. Квалитетот на производите беше разновиден како и цените: резултатите се доволни од многу добри до сиромашни.
Многу добар квалитет за малку пари
Не празник за очи. Месото од кафеава мускулатура мириса и има вкус на досадна боја. Исто така, визуелно го намалува уживањето.
Не празник за очи. Кафеавото посно месо мириса и има вкус на досадна боја. Исто така, визуелно го намалува уживањето.
И на тестот и на вклучена маса: Како се прима пушениот лосос е прашање на изглед, мирис и вкус - сите критериуми што тестерите ги оценуваат при сензорниот тест. „Пушениот лосос не треба да има мирис или вкус на риба“, вели професионалниот готвач Gjерурд. „Бидејќи често се служи на кришки на ладното бифе, изгледот е исто така важен“.
Осум производи на тестот се сензорно добри, три дури и многу добри. Вклучувајќи го и најскапиот: дивиот крал лосос од KaDeWe. Во однос на квалитетот, тоа сигурно ја извршува својата горда цена. Сепак, добитникот на тестот е одгледуван лосос од попуст: пушениот лосос од Lidl/Odin Seafoods чини само една десетина од луксузниот лосос. Сепак, од сензорна гледна точка, заслужува права: Неговата ароматична и свежа нота од лосос ги фати дегустаторите особено позитивно.
Најдобро е да се јаде веднаш
Прста храна. Пушениот лосос и леб се популарна комбинација.
Пушениот лосос е чувствителна храна бидејќи е само ладно пушен и затоа е подложен на микроби. Дополнителни информации под Најважните форми за подготовка на замени за лосос и лосос. Сите производи на тестот имаат датум на употреба до кога лососот треба да се консумира најдоцна. Всушност, производите треба да бидат микробиолошки нормални до денес. Ова не беше случај двапати на нашиот тест.
Во сите пакувања пушен лосос од Алди Суд/Норфиск, откривме зголемен број на ентеробактерии на денот на консумирање, како што се оние што се наоѓаат во цревата на човекот. Патогени микроби како салмонела не беа меѓу нив. Како и да е, резултатот е непријатен, бидејќи ентеробактериите можат да бидат показател за хигиенски недостатоци.
Лососот Алди исто така не бил убедлив во однос на вкусот, имал малку рибино и кисело вкус. Ова може, но не мора да се должи на зголемениот број на микроби. Дивиот лосос од Кроне Фиш ги имаше истите недостатоци на вкус, но микробиолошки беше во ред.
Листерија во пушен лосос од Норфиск
Листеријата е особено предавничка бидејќи не забележува ниту вкус ниту мирис. Овие бактерии успеавме да ги откриеме во едно пакување во пушениот лосос од Норфиск Деликатесен. Производот не требаше да се продава вака. Квалитетниот рејтинг е слаб. Листеријата обично не е проблематична за здрави возрасни лица. За бремени жени, новороденчиња или имунокомпромитирани тие можат да бидат опасни.
Без мамење на автентичноста
Дивиот лосос обично е поскап од лососот од аквакултурата. На последниот тест, автентичноста на рибата беше делумно измамена: Во тоа време, од сите нешта, најскапата риба од KaDeWe што беше идентификувана како див лосос беше одгледуван лосос, тест пушен лосос: броеви од Нобелфиш, тест 1/2010. Овој пат, секоја дива риба на тестот навистина пливаше во слобода.
Од една страна, ова е позитивно, но од друга страна може да има неповолност. За разлика од фармовиот лосос, дивите риби често се зафатени со паразити. Дивиот лосос, на пример, може да содржи кружни црви (нематоди) кои едвај се видливи со голо око. Греењето, замрзнувањето и солењето во доволни количини ќе ги убијат паразитите. Бидејќи дивиот лосос за пушен лосос обично треба да се замрзнува според регулативата на ЕУ за да се заштити од паразити, тој содржи најмногу мртви кружни црви. Сепак, труповите од црви во рибите не се пожелни.
Погледнавме низ него од стакло по стакло и го најдовме она што го баравме. Во дивиот лосос од Кроне Фиш, бројот на нематоди бил во толерантниот опсег; во две од трите пакувања од 150 грама имало по два нематоди. Дивиот лосос од Штурк бил нападнат многу посериозно. Затоа, проверивме понатамошни пакувања, вкупно 16 парчиња. Откривме кружни црви во повеќето од нив - секогаш во број кој го класифицираме како гаден. Резултатот за Штурк: слаб. Најдовме дури десет кружни црви во една од пакувањата од 50 грама. Според стручниот комитет за храна од животинско потекло (АЛТС), повеќе од 20 нематоди на килограм лосос не се прифатливи.
Одгледуваниот лосос е подебел од дивиот лосос
Покрај тоа што е популарен, лососот е и здрав, и покрај тоа што е доста мрсен. Покрај витамини, минерали и лесно сварливи протеини, тој содржи многу вредни омега-3 масни киселини. 100 грама одгледуван лосос имал околу 150 до 215 килокалории на тестот, дивиот лосос помеѓу 105 и 120 килокалории. Исклучок: лососот крал. Природно има поголема содржина на маснотии од нејзините диви колеги и има 181 килокалорија на 100 грама.
Содржината на маснотии во пушениот лосос може да варира сезонски и во зависност од делот на употребената риба. Ова ги објаснува понекогаш огромните разлики помеѓу содржината на маснотии според декларацијата и онаа на нашата анализа. На пример, со дивиот лосос на Фридрих, отстапувањето беше горд 64 проценти. Рибата беше значително помала во маснотиите отколку што е наведено на пакувањето.
За вклучена храна со натопи или валани
Од улогата. Лососот е класичен шведска маса. Станува примамливост како ролна со спанаќ и крем сирење.
Многу производи во тестот се убедливи во однос на сензорите и микробиологијата. Тоа го отвора апетитот. Норвешкиот готвач Кенет errерурд препорачува свежа авокадо натопи со лосос на ладното бифе. Ролна со лосос, која може да се подготви со кисела или пушена лосос, изгледа одлично. Можете да прочитате во рецептот на месецот како да киселите лосос на лесен и оригинален начин.
Понекогаш добрите работи се многу едноставни. Скандинавците, на пример, сакаат да ја јадат својата риба на smörrebröd, или леб и путер. „Обично е толку густо што треба да го јадете со нож и вилушка“, вели готвачот errерурд. На пример, варијантата со пушен лосос и мелени јајца е популарна - добар совет за новогодишниот појадок.
Оваа статија е корисна. 133 луѓе сметаат дека ова е корисно.