Работен лист со влакна за здрава исхрана - PDF бесплатно преземање
ПРОТЕИН Протеинот не е само една од хранливите материи што обезбедува енергија, бидејќи како градежен материјал за ново тело, тој е суштински фактор за раст, градење мускули и општа кондиција. Протеините се наоѓаат во скоро сите животински и многу растителни намирници. Кога станува збор за растителни извори на протеини, гравот и семето се особено добри извори, но компири, производи од жито и житни култури, печурки, ореви и други мешунки, исто така, содржат протеини. Се препорачува внес на протеини од околу 0,8-1,2 g на ден; Ако ги споредите овие препорачани вредности со просечната дневна потрошувачка на протеини во индустријализираните земји, ќе добиете вистински вредности што ја надминуваат препорачаната вредност 2 до 3 пати. Недостаток на протеини поврзани со диета се јавува многу ретко во индустријализираните земји. Тригерот може да биде зголемена потреба за протеини поради појава на заразна болест или неурамнотежена, чисто вегетаријанска исхрана. Во принцип, сепак, адекватното снабдување со протеини во организмот може да се гарантира без никакви проблеми дури и со вегетаријанска исхрана преку оптимален состав на носачи на растителни протеини. ОС-4/2
СЕКУНДАРНИ СУПСТАНЦИИ ЗА РАСТЕНИЈАТА Секундарните растителни супстанции често се нарекуваат секундарни растителни материи или фитохемикалии. Тоа се мирисот, вкусот, бојата и заштитните материи на растенијата. Овие имаат различни ефекти врз телото: некои штитат од рак, кардиоваскуларни болести, спречуваат калцификација на крвните садови или ги штитат клетките од можно оштетување. Другите го намалуваат превисокото ниво на холестерол или шеќер во крвта, го зајакнуваат имунолошкиот систем, а со тоа и одбраната на организмот против патогените микроорганизми. Фитохемикалиите се наоѓаат во овошјето, зеленчукот, салатите, мешунките и житарките. Колку е поприродна храната, толку е поголем ефектот. Затоа, одредена количина овошје и зеленчук дефинитивно треба да се јаде сурова. Производите од цели зрна содржат повеќе фитохемикалии отколку производите со бело брашно. ОС-4/5
Витамини, минерали и елементи во трагови Витамини, минерали и елементи во трагови се активни состојки и регулатори кои се потребни за многу различни функции на телото. Тие се потребни само во мали количини, но редовно. Витамини, минерали и елементи во трагови може да се најдат во секоја храна, разновидната мешана диета обезбедува соодветно, избалансирано снабдување. Телото прима најголем дел од витамини од внес на овошје, зеленчук, производи од цели зрна, млеко и млечни производи. Дел од витамини, минерали и елементи во трагови се губат при подготовката или подготовката на храната. Нивната содржина се намалува преку складирање, дробење и греење. Затоа, при ракување со храната, како и при подготовката на садовите, треба да се внимава подготовката да биде нежна! Покрај тоа, почесто треба да се достигне свежо, сезонско овошје и зеленчук во сурова форма. ОС-4/6