Рачен мед - за луѓе мама, за пчели од чума - Карафа со мед
Многу малку луѓе го знаат потеклото на оваа посебна сорта на мед.
Медот од мана е единствената сорта на мед што не доаѓа од нектарот на цвеќето. Овој вид мед може да потекнува од два извори:
Првиот, најважен извор се слатките секрети на дрвјата.
Кога сте биле во ела, бор, смрека, па дури и бука или шума врба, сигурно сте забележале дека смоли или одредени слатки лепливи материи често капеат по стеблата или лисјата на овие дрвја.
Овие слатки супстанции ги земаат пчелите, особено во пролет и есен, кога цвеќињата се малку или нудат малку нектар.
Вториот извор на мед од мана е слаткото излачување на лисна вошка.
Кога одите во градината сигурно сте виделе некои мали зелени инсекти кои често покриваат цели гранчиња, а лисјата и областа каде што се наоѓаат се покриени со нешто лепливо.
Сокот од растенија содржи голема количина јаглехидрати и помалку супстанции потребни за синтеза на протеини.
Како такви, лиснатите се принудени да извлекуваат многу сок што го обработуваат со својот дигестивен систем, а вишокот јаглехидрати се излачува во форма на слатки капки (мана).
Пчелите ги преземаат овие слатки капки особено ако се многу изобилство и околната флора не ги покрива нивните потреби за нектар.
Затоа, медот од мана може да биде од растително потекло (слатко лачење на растенија) или животно (екскреција на лисна вошка).
Колку е здрав медот од мана (шума)
Медот од мана е многу популарен, особено затоа што може да го консумираат луѓе алергични на полен. Сепак, овие луѓе мора да проверат дали производот е 100% меден мана, а не мешавина.
Втора причина зошто медот од мана е толку популарен е тоа што може да се смета за минерален коктел.
Содржината на минерали во медот од мана, на пример, е шест пати поголема од медот од багрем.
Во однос на јаглехидратите во споредба со медот од цветниот нектар, медот од мана содржи различни тежини на шеќери.
Но, она што ја прави разликата од медот од цветниот нектар е дека медот од мана содржи мелезитоза, трисахарид што му дава на овој вид мед пониски квалитети затоа што е тешко да се вари.
Процентот на мелезитоза во медот од мана може да варира со вредности од 10, па дури и 28%, во зависност од климатските услови, растението од кое пчелата собира мана, сезона, итн.
Колку е помал процентот на мелезитоза, толку е поголем квалитетот на медот од мана.
Медот од мана содржи неколку испарливи материи, поради оваа арома не е многу изразена, сепак мед од четинари е малку поароматичен, кога ќе ја отворите теглата ќе почувствувате мирис на смола.
Оваа разновидност на мед содржи и антиоксиданти како феноли, флавоноиди или други пигменти.
Беше истакната и високата содржина на биоактивни компоненти во споредба со другите видови мед.
Затоа, кај овој вид мед, содржината на ензими и антибиотици е многу поголема отколку кај медот од цветниот нектар.
Во однос на бактериското дејство на медот од мана, докажано е дека тоа многу зависи од областа од која пчелите го собрале производот, како и од растението од кое собрале пчелите.
Со загревање на нектарскиот мед го губи своето антибактериско дејство, но медот од мана ја задржува својата антибактериска моќ дури и ако е загреан на температура од 100 ° C.
Рачниот мед има посебна вредност за исхрана на луѓето и преку содржината на органски киселини, биофлавоноиди, витамин Ц и витамини од групата Б.
Затоа, медот од мана има слични ефекти врз човечкото тело споредливи со оние на обичниот мед, од цвеќиња.
Сепак, рачниот мед поради неговата висока содржина на минерали често се препорачува при третман на спазмофилија кај адолесценти, рахитис кај деца и адолесценти, кај остеопороза и болести на зглобовите кај возрасни и постари лица.и.
Медот од мана е исто така корисен за луѓе со ослабен имунолошки систем.
Како го препознаваме?
Бојата на медот од мана е кафеава, со зеленикаво, црвеникаво или изразено црно-нијанса, во зависност многу од растението од кое потекнува медот.
Вкусот на медот од мана е многу поразличен од другите сорти на цветен мед, а поради високата содржина на минерални материи кои делумно го покриваат сладок вкус даден од шеќери, вкусот на медот од мана е специфичен, малку карамелизиран.
Која е причината зошто не е добра за пчелите?
Поради трисахариди, пчелите не го варат во целост медот од мана, особено кога процентот на трисахариди е голем, а во текот на зимата цревата брзо ќе се полнат со остатоци.
Ако зимата нема „прозорец“ во кој пчелите го прават својот лет за чистење, пчелите ризикуваат дијареја, тешко труење и нивната смрт е често неизбежна.
Дали некогаш сте пробале мед од мана? Што мислеше за неа?
Ме интересира што велат пчеларите за оваа сорта на мед.
Како да продолжите на есен, направете специфичен тест за да покажете дека имате мед од мана во кошницата?