Рачно изработена Строцапрети со Салса Аматрицијана (4-та

Свежо направените тестенини се многу подобри од тестенините во продавниците!
Затоа, започнав да правам тесто за тестенини и си помислив, направам нешто друго освен само тестенини. Излегоа Строзапрети (свештенички свештеници).

строцапрети

Зошто го имаат тоа име?
Постојат различни варијанти:
Еден вели дека свештениците и монасите во еден манастир биле толку алчни за тестенини што ги гушеле додека ги голтале.
Друго е што ги гушите лентите за тестенини за да ја задржите формата. Се верува дека домаќинката што ги измислила овие тестенини била лута и го искажала својот бес гушејќи ги тестенините.
И, исто така, се вели дека домаќинките ги давале овие тестенини на свештениците како дел од плаќањето за закуп на земјата. Сопрузите биле толку лути што свештениците ги јаделе своите тестенини што посакале свештениците да ја задавиле.

Што и да е, ние не се загушивме од тоа.

Јас исто така готвив Салса Аматрицијана која доаѓа од Аматриче. Се вели дека луѓето од Грабуенден/Швајцарија кои емигрирале во Италија во 18 век ја донеле идејата за овој сос со себе. Салса Грисија, како што тогаш се нарекуваше, беше без домати, само Римјаните потоа ги додадоа доматите. Во меѓувреме, Салса Аматрицијана е класика!

состојки

  • 200 гр брашно од тестенини (брашно од тврда пченица)
  • 2 големи јајца
  • За Салса Аматрицијана:
  • 150 гр панцета
  • сецкани
  • 2 домати
  • сецкани
  • 1 конзерва сос од домати (400 гр.)
  • 2 чешниња лук
  • сецкани
  • 1/2 кромид
  • сецкани
  • 50 гр рендано сирење пекорино
  • 100 мл бело вино
  • сол и црн пипер
  • Италијански билки
  • 1/2 куп магдонос исецкан
  • Снегулки од чили
  • Маслиново масло

Вид на подготовка

Чекор 1

Месете ги состојките за тестенините заедно за да формирате еластично тесто за тестенини.
Оставете да се одмори под сад 30 минути.
Потоа тестото расукајте го тенка и исечете ја на ленти приближно 1 см ширина и 2 см долга.

чекор 2

Сега засукајте ги овие правоаголници тесто меѓу прстите.
Оставете да се исуши на набрашнета кујнска крпа или набрашнета чинија.

чекор 3

Оставете тестенините да се готват во солена вода околу 9 минути, исцедете ги и послужете ги измешани со сосот.

Чекор 4

На малку масло пржете ги лукот, кромидот и панцетата. Деглате со бело вино и зачинете многу добро.
Додадете ги исечканите домати и нежно динстајте. Потоа додадете сос од домати и измешајте.
Оставете го сосот да врие околу 40 минути, а потоа додадете го ренданиот пекорино, што му дава на сосот многу добар удар! Оставете да крчка додека не се стопи сирењето.

Чекор 5

Додадете го сосот во тестенините и послужете веднаш.