Рационална исхрана на детето - Рецепти за готвење од А до Ш
Детското тело содржи и разни минерали - некои во поголеми количини, други во помали количини. Фосфорот се наоѓа во мозокот, но исто така и во коските, кои исто така содржат значителна количина на калциум; железо се наоѓа во црвените крвни клетки, итн. Сепак, некои од минералите се елиминираат секојдневно од телото. Затоа тие мора да бидат заменети со минерали кои се наоѓаат - во различни количини - во разни намирници или што ги додаваме на нашата храна, како што е трпезата сол (што, покрај тоа, дава пријатен вкус на храната).
Витамини се неопходни за живот. Нивното име потекнува од латинскиот збор vita - живот. Во отсуство на витамини, нормалното функционирање на телото, неговиот раст и развој, дури и животот, не се можни. Храната мора да ги содржи потребните витамини: А, Б, Ц, Д и многу повеќе. Недостаток на витамин Д, се појавува рахитис; недостаток на витамин Ц, се појавува скорбут, со сериозни крварења; недостаток на витамин А, се јавуваат сериозни нарушувања на окото и се намалува отпорноста кон инфекции; недостаток на витамини од групата Б може да се појави сериозна крв, нервни нарушувања и сл.
Храната мора да му обезбеди на детето хранливи материи, протеини, масти, јаглени хидрати, минерали, витамини и вода, не само за одржување на животот и здравјето, туку - за разлика од возрасните - и за нормален раст и развој.
Неправилната исхрана негативно влијае на развојот на детето. Децата со недоволна исхранетост или неухранетост се помалку отпорни на болести, полесно се разболуваат, болеста е потешка кај нив. Некои детски болести се должат исклучиво на ирационална, лоша исхрана. Недостаток на зголемување на телесната тежина, па дури и должина, некои дигестивни нарушувања, запек, анемија, рахитис, дебелина, анорексија со губење на апетит, како и многу други болести честопати се предизвикани само од лошата исхрана.
Возрасните кои биле неухранети, неухранети или неухранети како деца имаат намален работен капацитет, мала отпорност на болести и понекогаш може да имаат, покрај физички нарушувања во развојот, невро-ментални нарушувања во развојот, особено кога детето бил неухранет и дистрофиран во првите 3-4 месеци од животот, кога има значителен раст на нервните клетки.
Храна се сметаат оние супстанции што се трошат и апсорбираат во организмот, произведуваат енергија неопходна за живот и активност, раст и регенерација на клетките и ткивата или кои ги насочуваат и влијаат на овие процеси.
Храната што ја сочинуваат храната на детето содржи во различни пропорции албумин (или протеини) - во суштина формирање и регенерирање на клетки и ткива - како и масти (или липиди) и јаглеводороди (или јаглехидрати) - основни енергетски материи. Изгорени и метаболизирани во телото, тие развиваат енергија, која може да се мери во калории. Така, 1 g протеини дава 4,4 калории, 1 g маснотии 9,4 калории и 1 g јаглехидрати 4,1 калории.
Научните методи го пресметале бројот на калории што му се потребни на телото во различни возрасти - дете, возрасен, стар. Така, на децата помеѓу 1 и 3 години дневно им требаат 80-90 калории на килограм телесна тежина; на деца помеѓу 4 и 6 години им требаат 70-80 калории; помеѓу 7 и 12 години од 50-65 калории; помеѓу 13 и 18 години од 45-50 калории на килограм телесна тежина, додека на возрасен му требаат само 35-42 калории на килограм телесна тежина, а постарите уште помалку.
Со други зборови, детето мора да јаде дневно, за секој килограм телесна тежина, повеќе отколку што јаде неговиот татко или мајка! Ова се објаснува со фактот дека на детето, за разлика од возрасниот, му требаат калории - храна - не само за одржување на телото и животот, туку и за раст и развој.
Меѓутоа, од супермаркетите и пазарот, ние не купуваме протеини, масти и јаглехидрати, минерали и витамини како такви, со кои треба да го сочинуваме дневното мени, туку купуваме „храна“, која е дел од нив. Постојат некои „целосни“ намирници - како што е млекото - што ги содржи сите потребни принципи на исхрана - протеини, липиди, јаглехидрати, минерали, витамини, вода. Но, повеќето од храната се „нецелосни“, односно не ги содржат сите овие хранливи материи. Така, месото и јајцата не содржат јаглехидрати, растителното масло не содржи протеини, јаглехидрати, минерали и какви било витамини. Постојат „табели“ "што го покажува" хемискиот "состав на секоја храна, со други зборови количините на протеини, липиди, јаглехидрати, видот и количината на минерали и витамини што ги содржи. Но, тоа би било премногу комплицирано, дури и невозможно, и во секој случај непотребно, да ги проучуваат овие табели и со нив да се состави менито на денот! За практикување на рационална исхрана, храната може да се класифицира во групи (види класификација на храна).
Во практиката на рационална диета за здраво дете, над 1 година, потребно е да се присуствува секој ден, во избалансирани пропорции, храна од секоја од седумте групи, соодветна на неговата возраст.
Со други зборови, правилната, рационална исхрана на дете над 1 година мора да ги исполнува следниве услови:
Следејќи ги неколкуте општи упатства погоре, ќе можеме да ја направиме „рационалната“ диета неопходна за растечкото и развојното тело на детето.