Радиоактивност на храната во храната
Природна и вештачка радиоактивност во храната
Додека постоела жива материја, таа била изложена на ефектите на јонизирачкото зрачење и однатре и однадвор. Покрај оваа изложеност на природно зрачење, дополнителна изложеност на радијација од вештачки создадени извори е додадена од почетокот на 20 век.
Природна радиоактивност
Природната радиоактивност претставува главен дел од активноста присутна во нашата храна денес и не е предизвикана од нас ниту може да биде под влијание на нас. Придонесува околу 0,3 милисиверт годишно на просечната изложеност на радијација на потрошувачот во Германија, што во просек е 2,1 милисиверт и се дистрибуира низ многу храна што може да ги апсорбира овие природни радионуклиди (главно бета-емитери) во различни концентрации.
Бразилските ореви заземаат посебна позиција во однос на изложеноста на зрачење предизвикано од природни радионуклиди. Особено, тие акумулираат радиум 226 (алфа-емитери), што е поштетно за луѓето, во значително поголема мера отколку вообичаените групи на храна во Германија. Според препораката на СЗО, бразилските ореви не треба да се консумираат во количини над 40 гр годишно. Детални информации за оваа тема можете да најдете во Федералната канцеларија за заштита од радијација (BfS) на http://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/radioaktivitaet-nahrung/radioaktivitaet-nahrung.html
Вештачка радиоактивност
Радионуклидите произведени вештачки од човекот се познати стотици и не се разликуваат по своите физички закони од природните. Само неколку нуклиди се од практична важност за загадувањето на луѓето и животната средина; тие или имаат долг полуживот или се повеќе радиотоксични поради нивното физиолошко однесување. Овие вклучуваат Б. радионуклидите кобалт Co-60, цезиум Cs-134, цезиум Cs-137, стронциум Sr-90, плутониум Pu-238 и Pu-239 и јод I-131.
Вештачките радиоактивни супстанции во нашето опкружување главно потекнуваат од претходните надземни тестови на нуклеарно оружје во 1950-тите и 1960-тите и несреќата на реакторот во Чернобил во 1986 година. Ослободените радионуклиди стигнаа до нас преку атмосферата и беа измиени или депонирани како прашина („паѓање“) на вегетацијата и почвата.
Производите на фисија јод-131, цезиум-134 и цезиум-137 беа од најголемо радиолошко значење. Јод-131, со својот краток полуживот од осум дена, беше еден од најважните нуклиди кои се однесуваат на дозата, како резултат на неговите ефекти врз тироидната жлезда. Цезиум-134 (полуживот приближно. Две години) и цезиум-137 (полуживот приближно 30 години) имале поголеми радиолошки ефекти на среден и долг рок. Денес постојат само многу мали количини на цезиум-134, но во првите години по 1986 година тој даде значителен придонес во дозите на зрачење.
Повеќето од преостанатите радионуклиди сега се распаднаа. Во следните неколку децении, покрај цезиум-137, стронциум-90 ќе игра одредена улога во многу ограничена мера.
Покрај тоа, има повремено ниско ниво на радиоактивна контаминација од употреба во медицината (терапија), индустријата, трговијата и науката.
Радиоактивноста во храната денес
Со неколку исклучоци, баварската храна има исто ниско ниво на радиоцезиум како и пред катастрофата во Чернобил. Млекото, млечните производи и земјоделско произведената храна од животинско и растително потекло од Баварија содржат помалку од 1 Bq/L или Bq/kg радиоцезиум.
Содржината на природна радиоактивност, која главно доаѓа од калиум 40, отсекогаш била од 40 до 60 Bq/L во млеко, помеѓу 30 и 150 Bq/kg во зеленчук и околу 50 - 150 Bq/kg во месо.
Следната табела покажува споредба на нивоата на радиоактивност во нашата храна.
Според препораката на Комисијата (2003/274/Евроатом), граничните вредности на радиоцезиумот од 370 Bq/kg за млеко и храна за мали деца и 600 Bq/kg за сите други прехранбени производи исто така важат за сите прехранбени производи во Регулативата (ЕЗ) бр. 733/2008 примероци од храна испитани во ЕУ.