Рафинирано масло - предности и недостатоци Kontl Kontor
Ефтино масло за јадење со подолг рок на траење, подобра отпорност на топлина и неутрален вкус
Идеално за пржење, длабоко пржење и готвење
Рафинирано масло за јадење и растително масло
Трговијата прави разлика помеѓу два различни вида масла за јадење и растителни масла. Критериумот за диференцијација тука е видот на производството. Со рафинираното масло, прво се притискаат земјата и делумно печените плодови, семиња и јадра на температури над 50 степени. Алтернативно, маслото може да се добие и од овошната и јадровата пулпа во процес на екстракција со употреба на хемиски растворувачи. Во двата процеса, приносот на маслото е значително поголем од оној на ладно цедено, капено или изматено масло.
Бидејќи ова масло сега сè уште содржи супстанции што го прават облачно и лесно расипливо, тогаш се рафинира. Во овој процес, кој се состои и од хемиско и од механичко чистење, овие несакани заматеност и придружни материи, бои, ароми и мириси се отстрануваат од масло за јадење или растително масло. Ова го прави маслото за јадење појасно, полесно и потрајно.
Рафинираното масло не треба да биде обележано. Сепак, бидејќи ладно цедените и ладно цедените масла се означени, овие масла можат да се разликуваат од обичните рафинирани масла. Термините "природно", "не рафинирано" или "мајчин" немаат значење и не даваат никаква изјава за квалитетот на маслото.
Предности:
- Рафинирано масло за јадење и растително масло се поевтини или поевтини од ладно цедено или ладно цедено масло поради поголемиот принос.
- Со отстранување на несаканите придружни супстанции, маслото станува потрајно и на тој начин може да се чува и чува подолго.
- Точката на чад на рафинирани масла е обично многу поголема од онаа на маслата за јадење од ладно цедење. Затоа овие масла се најчесто погодни за пржење, вриење, задушување или запржување. Ладно цедените масла брзо стануваат горчливи ако ги загреете премногу.
- Рафинираното масло обично има неутрален вкус. Ова значи дека овие јадења и растителни масла можат да се користат на многу начини во кујната.
неповолна положба
- Многу вредни состојки како витамини и вредни масни киселини се губат преку рафинирање.
- Вкусот на маслото е неутрален. Ова има посебен ефект врз садовите, каде што обично се посакува интензивен вкус на маслото, без разлика дали е оревче или овошје. Ладни јадења, како што се салати, овде се особено соодветни.
Поради својата отпорност на топлина, рафинираното масло обично се користи само за готвење. Од друга страна, тој е помалку погоден како масло за маса или масло зачини, бидејќи неговиот вкус е понеутрален.