Рахат Лукум - структура, содржина на калории, придобивка
Според легендата, рачат-лукум биле измислени за похотниот султан, кој бил голем lубител на жените. И навистина,
Описот
Rachat-lukum - добро позната источна слатка. Структурата rachat-lukuma вклучува сируп, шеќер и амилин, а за различни вкусови додадете различни состојки - сок од бобинки или овошје, ореви, свежи бобинки, чоколадо, сочни, ванила, чипс од кокос итн.
Измислен рахат-лукум во Истанбул на крајот на 18 века, и на многу начини неговиот рецепт остана непроменет и во денешно време. Слатката подготовка традиционално трае два дена, затоа во домашни услови да се подготви рачат-лукум е проблематична, но можна, во присуство на трудоубивост и желба. Тајната на правилната подготовка се состои во внимателно и постојано мешање на слатката маса и почитување на долгиот период на нејзино ладење.
Подготовка и структура на рачат-лукума
Со одлука, кулинарскиот уметник истура уште топол и течен рахат-лукум на листот за пергамент, кој е изложен на првин и подмачкан со растително масло. Така што масата беше рамномерно распределена на листот, малку се тресат и се тресат протоинот, се покрива масата преку полиетиленскиот филм и се дава за да се зацврсти. Приближно за 12 часа рачат-лукуму со помош на специјални форми или вообичаен остар нож ја даваат потребната форма. Како резултат на слатки се попрскува со мешавина од шеќер во прав и амилен или кокос чипс од горе. Чувајте го готовиот бонбон во посебен сад или обратно во хартија за да избегнете контакт со воздухот.
Историјата
Приказната за најизбраната и најпопуларна источна слатка е веродостојна, за разлика од другите, чие потекло се разликува.
Го измислил рахат-лукум, дворскиот слаткар на турскиот султан, Али Хадски Бекир, на крајот на 18 века. И има некои мислења за околностите што му претходеле на пронајдокот. Според една од хипотезите, големиот султан бил голема сладкојеска. Еднаш го скрши забот над тврдата бонбона и толку му се налути на слаткарот што буквално го смисли новиот мек десерт за една ноќ. Арапски значи рачат-лукум „удобните битови“.
Според друга хипотеза, арапскиот султан многу ги сакал жените и имал голем харем. Навиката да им угоди на жените не само со помош на телесни задоволства, туку и со прелиминарна рафинирана забава, ги принудуваше слаткарите да измислуваат нови, необични слатки, сè повеќе разновидни и сложени. Како резултат на Хаџи Бекир измисли универзален рахат-лукум, кој вклучува шеќер, розова вода и азил, а неговиот вкус беше различен со помош на додавање на разни состојки. Без оглед дали е вистината, султанот и неговиот кулинарски уметник ги правеа среќни сите сладкојески за сто години, бидејќи овој густ и нежен деликатес е популарен во многу земји низ светот и досега беше популарен.
Познато е дека потомците на Хаџи Бекира станаа богати и познати сопственици на продавницата за бонбони во Истанбул, а во 19 век тие презентираа рахат-лукум на изложбата во Брисел. Бонбоните добија златен медал и беа широко распространети низ цела Европа. Во Европа рахат-лукум започна да се нарекува „локум“ или „турско задоволство“. Слаткото особено ги сакаа Англичаните, каде што пиеја чај пет часа. Сега има збир на видови рахат-лукума, најразновидните форми и јаткасти плодови, овошје, дувсслојни, кубика, дете, нарнеж, инчнy, бело, мед и други видови.
Содржината на калории во рачат-лукума
Како и многу слатки, содржината на калории во рахат-лукумата е доста висока и заработува околу 350 килокалории на 100 гр производ. Затоа е подобро да го злоупотребувате овој бонбон повеќе од 50 грама на ден. И, ако сакате да се ослободите од вишокот тежина, најдобро ќе биде да го сторите тоа без него некое време.
Бидејќи шеќерот е присутен како структура на рачат-лукума, неговата прекумерна потрошувачка предизвикува „нарушувања“ на метаболизмот на липидите, што често е причина за зголемување на телесната тежина и широобразование.
Користете рачат-лукума
Високата содржина на калории во рачат-лукума сè уште не предизвикува да се класифицира како штетна храна. Но, глукозата е присутна во овој источен деликатес, што е несомнено корисно за човечкиот организам. Благодарение на дејството на срцевата активност на глукозата и работата на мозокот се запрени, се зголемува ефикасноста на ендорфините - хормоните кои го зголемуваат расположението и работните капацитети Покрај тоа, глукозата која формира рачат-лукума, има корисни ефекти врз состојбата на косата и ја подобрува перисталтиката на цревата.
Некои ќе сметаат дека е многу чудно, но придобивката од рачат-лукума исто така се состои во зголемување на имунитетот. Излезе, гликозата во врска со азилот ја формира компонентата што му помага на човечкиот организам во борбата против простудијата и вирусните болести. Медицинските својства на рахат-лукума беа познати уште во Антички Рим, а за ништо не се крстиле бонбони „лек за грло“.
Придобивките од рачат-лукума во многу аспекти зависат од адитивите што влегуваат во рецептот. Така, на пример, парчињата портокал или лимон помагаат да се излечи настинка, медот го подобрува квалитетот на крвта и ги нормализира процесите на варење, бобинки и овошни сокови заситуваат организам со корисни витамини и минерали.
Контраиндикации
Како резултат на високата калорична содржина на рахат-лукума и големата содржина на шеќер, во организмот слаткото се претвора во маснотија и се раселува под обвивките на внатрешните тела и кожата. Затоа прекумерната потрошувачка на бонбони доведува до хипертензија, дијабетес и дебелина.
Освен тоа, источните слатки ја кршат распределбата на ензимите на желудникот, панкреасот и цревата, а исто така го оштетуваат и адамантинот. Затоа, во присуство на хронични заболувања и седентарен начин на живот, подобро е воопшто да не се користи рачат-лукум.