Рајс 07

Може да се најде на сите континенти и до надморска височина од 2000 метри. Ориз, ботанички: Oryza sativa, слатка трева која припаѓа на семејството на житни треви. Покрај разновидноста на повеќе од 8000 варијанти, нејзината продуктивност е особено импресивна: едно растение има до 3000 зрна ориз (или 10 до 20 паники со најмногу 200 зрна).

Оризот е најважното зрно за повеќе од половина од светската популација. Особено во Јужна и Источна Азија е основа на секојдневната исхрана. 90 проценти од собраните 400 милиони тони годишно исто така се одгледуваат тука - пред се за да се задоволи гладот дома. Само околу пет проценти од светското производство се извезува. Оризот се одгледува и во САД и Африка, а во помала мера и во Европа - во Италија, Франција, Шпанија, Грција, Португалија и Чешка. На оризот му треба многу сонце и најдобро успева во плодна алувијална земја или на вештачки наводнети тераси.

100 грама суров ориз содржат околу 360 kcal, во зависност од сортата - главно во форма на високо квалитетни јаглехидрати. Биолошката вредност на протеините од ориз не е навистина извонредна, но е многу висока во комбинација со млечни производи или со оброци од ориз и јајца. Оризот има малку маснотии и, како и во целата храна од зеленчук, нема холестерол.

Малку маснотии, многу минерали

Кафеавиот ориз и делумно зовриениот ориз исто така содржат вредни витамини од групата Б и изобилство на минерали (вклучувајќи магнезиум, калиум и железо). Бидејќи оризот е особено низок со натриум, тој има дехидрирачки ефект. Покрај тоа, тој е без глутен и затоа е погоден за исхрана на пациенти со целијакија.

Ориз 01

Ориз-ориз од Италија, малку повеќе издолжен од оризот со кратко зрно. Неговото тврдо јадро останува цврсто до убодот по готвењето, додека површината станува малку кремаста. Добро прилагоден за паела и рижото. Исто така, „тргна“ и како „ориз Аборио“ во трговијата.

Рајс 02

„Миризливиот“ - особено фин сортен ориз со долг жито од Индија со долги, многу тесни зрна. Ценето за неговиот пријатен вкус на ореви и краткото време за готвење.

Рајс 03

Оваа италијанска сорта не се разликува оптички од арборовиот ориз и главно се користи за рижото.

Рајс 04

Јасмин или тајландски миризлив ориз

Долгозрнест специјалитет од тајландското плато. Својата арома ја добива од цвеќето на јасмин грмушките што се ставаат помеѓу оризовите растенија.

Ориз 05

Оризок ориз со меко јадро; По готвењето, меките зрна се лепат заедно - идеални за јадење со стапчиња за јадење. Главно достапен во азиските продавници.

Рајс 06

Стара, кружна зрна со див ориз ни доаѓа од Камарг. Ориз од цело зрно со малку овошен вкус главно се користи за полнење ориз и медитерански чорби.

Рајс 07

Долгозрнест интегрален ориз од Кина и Индонезија, кој исто така се одгледува во Италија веќе неколку години - под поетското име „Венус ориз“.

Ориз 08

Вода трева; расте на бреговите на езерата и реките во Северна Америка. Долги, тенки, скоро црни зрна со изразен вкус на ореви и срдечна конзистентност. Невообичаен гарнир за фини јадења од риба и зеленчук. Бидејќи жетвата е многу тешка, дивиот ориз е многу поскап од другите „вистински“ сорти ориз.

Parboiled - технологија произведена во САД

Со парење, исушените зрна, кои сè уште се покриени со школка, се третираат со негативен притисок, вода, позитивен притисок и дехидрација на таков начин што витамините и минералите мигрираат од сребрената мембрана во внатрешноста на оризното зрно и неговата површина се зацврстува. Резултатот е природен парен или кафеав ориз. Ако е исто така мелен и полиран како бел ориз, тој излегува на пазарот како бел растопарен ориз.

Бидејќи витамините и минералите во голема мерка се задржуваат во бланширан, полиран ориз за време на овој процес, подобриот ориз е подобар од полиран бел ориз од нутриционистичка гледна точка.

Време на готвење: Белиот ориз се готви за 15 до 20 минути и скоро сам да се готви. Варете двапати поголема количина на вода, оставете ја да отече на тивок (или без) оган, готово. Потребно е да се готви кафеав ориз од 35 до 40 минути: варете во многу солена вода, истурете на сито, исплакнете во ладна вода и исцедете.
Забележете ги информациите за пакувањето! Варениот ориз со долги зрна има различно време на готвење во зависност од претходниот третман! Црвениот ориз всушност треба да се готви 30 минути пред да ја намали топлината, или ќе стане горчлив. Постојат посебни правила за подготовка на рижото или пудинг од ориз - можете да ги најдете во вашата книга за готвење.
Оризот е продуктивен! Вие сметате како прилог од 60 гр ориз по лице, а тоа е само половина шолја кафе (1/16 литар!). Ако сте фатиле премногу: Сварениот ориз може да се покрие во фрижидер три до четири дена. Останува зрнесто ако се загрее во сито над зовриена вода во пареата.
Издржливост. Кафеавиот ориз може да се чува до 12 месеци, парен и див ориз до 18 месеци и белиот ориз до 28 месеци.