Рак и исхрана - и стравот јаде - здравје

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Рак и исхрана: и стравот јаде

Отворете ја сликата на нова страница

За брокулата се вели дека штити од рак. Ова не е докажано.

Дали неухранетоста може да доведе до тумори? Доказите за ова се тенки. Како и да е, пациентите често се прекоруваат кога ќе развијат рак - а понекогаш следат апсурдни диети за повторно да се опорават.

Секој што има рак или роднини кои страдаат од рак, тоа го знае.Штом ќе се постави дијагнозата и ќе заврши првиот циклус на терапија, книгите им се даваат на пациентите од добронамерни пријатели. Во овие упатства, борбата против ракот е многу едноставна: малините ги чистат клетките на туморот, брокулата спречува израстоци и метастази во зелениот чај. Ingerумбирот, сојата и кари го прават останатото.

Ако немате среќа, вашите соседи дури ќе претпостават дека должите на вашата диета дека ракот избувна - пациентот како жртва на своите постапки.

И истражувањето? На прв поглед, скоро сите научници некако се согласуваат. Можете да прикажете импресивен број на фигури и табели. Еве статистика, има екстраполација. Би било глупаво ако истражувавте тема со години и се сомневавте во врска и тогаш не се појави многу од тоа. Додека Рудолф Какс не ја изрече реченицата што го носи проблемот до точка: „Не е точна наука што ја правиме овде“.

Роден во Холандија, тој повеќе од 25 години ја проучува врската помеѓу исхраната и ракот и е шеф на најголемата студија во светот во оваа област. Студијата ЕПИК испитувала повеќе од 500.000 луѓе и нивните навики во исхраната низ цела Европа со цел да открие дали она што луѓето го јадат има врска со тоа дали ќе се разболат. Повеќе од 53.000 учесници само од Германија учествуваа во студијата.

Контрадикторности во истражувањето

Не се приближувате премногу до Каакс ако опишете неколку противречности во вашиот аргумент. Човекот знае за слабостите на многу студии за исхраната и ракот, а потоа кажува реченици како: „Вие исто така може да го поврзете бројот на автомобили во една земја со стапката на карцином и веројатно ќе можете да воспоставите врска - но што докажува тоа?“

Набргу потоа, тој потоа покажува проекции и истражувања кои би требало да докажат дека барем - релативно ретките - тумори на обвивката на матката, хранопроводот и панкреасот се почести кај луѓето кои имаат многу прекумерна тежина. Рак на дојка во менопауза е исто така почест кај жени кои се значително дебели. „Верувам дека тука има врска“, вели Какс.

Црвеното месо го зголемува ризикот од рак

Верата е една од тие работи во науката. Релативно е сигурно дека карциномот на дебелото црево и ректумот е почест кај луѓето кои јадат многу црвено месо - а поретко кај оние кои претпочитаат риба, живина и малку месо. Но во спротивно? Зошто жените во Јапонија релативно ретко заболуваат од карцином на дојка, но кога емигрираат на Хаваи или Калифорнија, процентот на оние кои добиваат тумор одеднаш е поголем. „Мора да има нешто во начинот на живот или околината што ги објаснува овие разлики“, вели Какс и речиси звучи евокативно.

Отмар Вистлер е измачуван од помалку сомнежи. Тој е претседател на одборот на Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг и еден од најмоќните научни менаџери во земјата. А, понекогаш работи како оракул. „Постои неверојатна врска помеѓу неухранетост и прејадување и значително зголемената стапка на рак, особено во гастроинтестиналниот тракт“, убеден е Вистлер. „И јас предвидувам дека ова влијание само ќе се зголеми“.

Од каде знае тој? Дали Рудолф Каакс само рече колку понекогаш останува малку од наводната врска помеѓу исхраната и ракот? Имено, „без врска, нула точка“ кога станува збор за сомневање за заштита од рак преку овошје и зеленчук. Исхраната растителна основа може да го намали ризикот од рак за 50 проценти, беше речено пред десет години. „Тоа беше екстремно пропагирано со кампањата 5-дневно“, вели Какс и покажува постери на кои тиквички и друг зеленчук јасно ја рекламираат оваа посебна форма на скрининг за рак на Тути Фрути.

Зарем не треба некој да се сеќава на диктумот на Герд Антес, раководителот на германскиот центар Кохран во Фрајбург, кој критички го испитува квалитетот на медицинските студии. „Нутриционистичките науки се во жална позиција“, рече Антес пред години. „Студиите во оваа област зависат од многу непознати или тешко мерливи влијанија. Затоа во истражувањето на исхраната секогаш постојат комплетно спротивставени резултати“.

На крајот на краиштата, кој би претпоставил да процени дали - да речеме: атлетичар - ефект на џем е всушност резултат на слаткото ширење. Или дека loversубителите на џем се порелаксирани, отпорни на кожата и помалку чувствителни или претпочитаат да јадат кисели краставици, чии ефекти врз инфекциите на долните екстремитети сè уште не се испитани соодветно?

„Тестирано е во лабораторија, а не во реалниот живот“

Ако ја слушате Клариса Герхаузер, можете да почувствувате зошто нутриционистите сакаат да веруваат во она за што долго се сомневаа. На ДКФЗ, таа ја истражува улогата на исхраната и епигенетиката во развојот на ракот. Епигенетиката е релативно млада гранка на истражување што испитува како влијанието на животната средина придонесува за активирање или инхибиција на генетските информации во геномот. Герхаузер се осврнува на „стотици студии“ во кои наводно се покажало како состојките на зелен чај, црни малини, брокула, соја, јаболка, вино и ред други намирници, што може да потсети на кариерата како наводни производители на здравје, се претвораат во секакви молекуларни чуда брани од рак.

Герхаузер ограничува зошто овие откритија треба да се третираат со претпазливост: „Тука, тестовите беа извршени во лабораторија, а не во реалниот живот“, вели таа. „Испитани се чисти супстанции, но не и мешани форми на супстанции што се наоѓаат во храната“.

Трикови и измама во лабораторија

Научникот спомнува други трикови и маневри за измама во лабораторијата кои сугерираат поголем ефект отколку што е на располагање: „Покрај тоа, често се користи висока доза, понекогаш сто пати поголема од малата количина што можеме да ја откриеме во организмот откако ќе имаме Недела на јадење брокула. Дури и најмалите промени во ДНК се толкуваат премногу. " Во нејзиниот заклучок, Герхаузер е јасен - и навистина може да се остави само на тоа: „Се обидовме да ги повториме студиите за наводна заштита од рак преку овошје и зеленчук, но резултатите тешко се репродуцираат“.

Кога Клариса Герхаузер тогаш ќе навлезе подлабоко во своето истражување, повторно се нервира. Таа зборува за „убедливи докази“, објаснува „веродостојни механизми“ и препознава „инверзна корелација“ помеѓу одредени диети и рак. Како се активира ДНК метилацијата, на пример, или ацетилацијата на хистоните, истражувачите сега можат да разберат со импресивна прецизност. Само во брокула, сулфорафанот е популарен антиоксиданс кој имал инхибиторен ефект врз клетките на ракот во десетици клеточни култури и студии врз животни.

Но, тоа не значи дека им помага на луѓето. Ниту една клиничка студија досега не успеа да докаже терапевтска корист на сулфорафанот - што не ги спречува трговците да ја донесат супстанцијата на пазарот за 50 евра за 30 грама. Многу пари може да се заработат со надеж на пациентите со рак.

Што ги штити Азијците од рак? Не се знае.

Истото важи и за изофлавоните во сојата или катехините во зелениот чај, вклучувајќи го и особено популарниот епигалокатехин галат: Луѓето кои ја следат азиската диета со малку маснотии, богата со соја, имаат помали шанси да имаат рак на дојка, простата и дебело црево, отколку луѓето во Европа и Северна Америка. Сепак, и покрај бројните обиди, сè уште не е можно да се идентификува причината за ова во одредена храна или нејзините состојки.

Што мисли Клариса Герхаузер кога зборува за „убедливи докази“? Ова се однесува само на епигенетските механизми што можете да ги набудувате во клеточна култура или експерименти врз животни. Но: Овие појави можат да бидат возбудливи за науката, но досега немаат никакво значење за луѓето и нивната исхрана. Разликата помеѓу луѓето и - на пример, лабораториско животно генетски одгледано за развој на тумори - е преголема. Премногу често, студиите за клетки или изолирани ткива дадоа импресивни резултати, но не успеаја да го испорачаат ветеното.

Сепак, ова не ја намалува популарноста на сомнителните водичи за диета за пациентите со рак. Скоро секое овошје се слави како потенцијален спасител. И со надеж дека ќе се избегне или дури и порази сериозната болест, а честопати и во потрага по причина за страдањето, водичите за диети се купуваат и се даваат. Тие им даваат на болните луѓе лажна илузија дека ќе се опорават само со јадење на вистинската работа.

Научниците би им направиле одлична услуга на болните ако скромно ги класифицираат резултатите од истражувањето правилно и само коментираат јавно на чувствителни теми како што се исхраната и ракот, кога навистина имаат наоди релевантни за пациентите.

Чоколадото ве прави тенок, а зеленчукот спречува рак - студиите што доаѓаат до такви резултати често привлекуваат големо внимание. Но, нутритивната вредност не секогаш значи додадена вредност. Гурманска вечер со пријателите може да направи повеќе за вашето здравје отколку најголемата чинија со овошје.