Ракавици за еднократна употреба - хигиенски или не

Корисно или ризично - појаснуваме

Хигиената на рацете е неопходна за сите вработени во секторот за храна. Многу супервизори затоа им даваат на своите вработени нараквици за еднократна употреба. Ова избегнува директен контакт со храната. Но, дали нараквиците се навистина хигиенски? И ако е така, кои материјали се најдобри? Правилното ракување со ракавиците за еднократна употреба не е секогаш дадено. Нашите експерти Стефан Ворнем и Мартина Валтер-Кункел откриваат важни совети и трикови на оваа тема.

Дали сум законски должен да носам ракавици за еднократна употреба?

Не Сепак, постојат неколку правни норми кои се однесуваат на заштитни нараквици, на пр. Б. за ракување со хемикалии. За нараквиците за еднократна употреба, упатствата на ЕУ за HACCP од 2016 година содржат препорака во која се наведува дека треба да се носат нараквици при ракување со готова храна. Важно е дека ракавиците се погодни за контакт со храна. Ракавиците треба редовно да се обновуваат, како и темелно миење на рацете пред да ги ставите и да ги соблечете. Покрај тоа, Федералното министерство за храна и земјоделство јасно стави до знаење дека „законодавниот дом намерно не ги донел посебни законски индивидуални прописи кои, на пример, пропишуваат носење на ракавици“.

Значи, прашање е на дискреција за операторот со храна, како да се справи со ова прашање. Сепак, задолжително е да се избегнува ширење на микробите, или со носење ракавици или со чисти раце.

Користете ракавици или дезинфицирајте ги рацете?

Популарното верување дека ракавиците ја прават дезинфекцијата на рацете непотребна, не е точно. Во зависност од видот на активност, дезинфекцијата на рацете мора да се изврши пред да се облечете, на пример кога делите десерти. Истиот процес се спроведува по отстранувањето на нараквиците, на пр. B. неопходни по ракување со сурово месо. Тогаш со право се поставува прашањето: Кои се предностите на ракавиците за еднократна употреба во прехранбениот сектор? Некои ресторани и менаџери на кујна сакаат да демонстрираат високо ниво на хигиенска свест со употреба на ракавици. Но, ако неправилно се ракувате со ракавиците, се постигнува токму спротивното.

Истражувањата покажаа дека нараквиците се загадени со микроби по само 5 минути. Ако ракавиците не се менуваат доволно често, ризикот од контаминација се зголемува. На обичен јазик: бактериите можат да навлезат во чистата површина на кујната и во готови јадења.

Ако ракавиците се носат подолго време, тие исто така предизвикуваат сериозна иритација на кожата и кожни болести кај соодветните вработени. Тоа не мора да биде случај: Според студијата на здружението за осигурување од одговорност на работодавачите, редовното миење на рацете е исто толку погодно и доведува до значително помалку кожни болести.

Сепак, има смисла да се носат ракавици кога се вработени Б. не сака да допира сурово месо. Ракавиците нудат голема сигурност и за менаџерот на кујната, бидејќи тие не можат секогаш да се потпрат на вработените за правилно да ги дезинфицираат рацете.

При ракување со хемикалии, на пр. Б. при активности за чистење, мора да се носат и заштитни ракавици. Ова може да го регулира работодавачот во обврзувачка инструкција за работа.

Кои материјали се погодни за што?

Постојат голем број материјали за ракавици за еднократна употреба. Покрај најчесто користените материјали како што се латекс, винил и нитрил, има и други материјали како што се полиетилен. Следните предности и недостатоци мора да се земат предвид при купувањето: Латексот е многу еластичен, нуди високо ниво на удобност и овозможува добро чувство на допир. За жал, ризикот од алергиска реакција е релативно висок овде.

Различно е со винил ракавиците за еднократна употреба: Со овој материјал, ризикот од алергии е многу мал, а материјалот е ефтин. Од друга страна, винилот е помалку еластичен, помалку е удобен за носење и содржи пластификатори. Овие придонесуваат за фактот дека материјалот е само делумно погоден за храна и исто така ја загадува животната средина.

Нитрилските ракавици за еднократна употреба се далеку подобар избор, бидејќи тие се цврсти, исклучително еластични и нудат добра тактилна чувствителност. Дури и кога се носи подолго време, нема таложење на топлина, алергиската реакција е минимална.

Една предност на полиетиленските ракавици за еднократна употреба е секако ниската цена, за жал тоа се забележува во квалитетот: Ракавиците за еднократна употреба не се отпорни на солзи, прават лошо чувство на допир и не се многу пријатни за носење.

Ракавиците во прав се забранети?

Не, но латекс ракавиците во прав веќе не се прифаќаат од здружението за осигурување од одговорност на работодавачите поради ризик од алергии. Покрај тоа, прав може да влезе во храната и да го загади. Значи, и безбедноста при работа и хигиената на храната зборуваат против употребата на ракавици во прав.

Правилно ракување со ракавици за еднократна употреба

Следниве хигиенски правила мора да се почитуваат

Кога работите со готова храна, лесно расиплива храна, рацете мора да се дезинфицираат пред да се стават за да не се загадат ракавиците со микроби.
Откако ќе работите со сурова, контаминирана храна, дезинфицирајте ги рацете откако ќе ги извадите за да не бидат контаминирани рацете од ракавиците.
Ракавиците мора да се менуваат редовно, по секоја промена на работната површина и најдоцна по 15 минути, за да се избегне контаминација на ракавиците.
Секогаш носете ракавици онолку колку што е потребно.
Ракавиците за еднократна употреба не можат да се дезинфицираат.
За да се избегнат пукнатини во ракавицата, ноктите мора да бидат кратки, а не се дозволени вештачки нокти. Накитот мора да се отстрани претходно.
Кога ставате ракавици, рацете мора да бидат чисти и суви за да се намали иритацијата на кожата.

Законски се препорачува да се изготват правила за употреба на нараквиците како обврзувачки, напишани упатства за работа и соодветно да се обучуваат вработените.