Ракчиња од зелен пипер од улична храна „Кампот Азија“; Оригинални автентични азиски рецепти

Рецептот

подготовка

Чекор 1

Исплакнете ги ракчињата под ладна проточна вода и исушете ги со кујнска хартија.

Излупете и ситно исечкајте го ѓумбирот и лукот.

Исплакнете ги зрната бибер темелно и извадете ги од паниката. Чувајте по една убава чашичка по лице како украс.

Преклопете ги листовите од вар кафир на половина и искинете го реброто од листот. Исечете фини ленти со кујнски ножици.

Измијте ги доматите, исечете ги на половина, јадро и исечете ги на осмина.

Измијте го коријандерот, протресете го сув и исечете го грубо.

чекор 2

Загрејте го вок на средна топлина, додадете 2 лажици масло, пот во него ѓумбирот и лукот. Бидете внимателни, лукот не смее да стане кафеав.

Стави надвор од вок во сад. Повторно ставете го вокот на шпоретот на среден оган.

Ставете ракчиња - можеби додадете малку повеќе масло - и пржете од сите страни додека не ја променат бојата во црвена.

Ставете ја смесата ѓумбир-лук повторно во вок. Додадете ги и биберите од бибер, листовите од липа од кафир, сосот од остриги и сосот од риба и продолжете да пржете, претворајќи се внимателно, додека ракчињата не станат целосно портокалово-црвени.

Додадете ги доматите, фрлете кратко, зачинете со сос од риба, доколку е потребно.

Наредете сè на чинија. Прелијте со сок од лимета и послужете посеан со коријандер.

---