Ракчиња Што треба да знаете за вкусните ракови
Ракчиња - мали извори на протеини од морето
Ракчиња припаѓаат на родот на ракови за слободно пливање. Порано биле познати како „декаподи“ и се сметаат за деликатес. Тие се исто така популарни животни во бројни аквариуми. Интересно, ракчињата порано се сметаа за ефтина храна за посиромашното население пред да станат скапа луксузна ставка. Денес, сепак, раковите се повторно достапни за секого и често се дел од здрава исхрана.
Историја и потекло на ракчиња
Најстарите записи за улов на рак во Германија датираат од 1624 година. На почетокот на 20 век, ракчињата добија значење на менито, што на крајот доведе до прекумерен риболов. Во текот на 60-тите години на минатиот век, неколку рибари од ракчиња морале да престанат со работата, бидејќи едвај останале рак. За да може да се продолжи со задоволување на големата побарувачка, еден започна да одгледува ракчиња. Дел од понудата достапна денес сепак доаѓа од Атлантикот и Балтичкото и Северното море.
Ракчиња: видови и вкусови
Во моментов се познати над 2500 видови ракчиња. Разликите се однесуваат на нивната големина и местото на потекло. Многу мали ракчиња обично се нарекуваат ракчиња, а малку поголемите како ракови. Што се однесува до водата, се прави разлика помеѓу ракчиња од морска вода фатени во океанот и слатководни ракчиња, кои доаѓаат од реки или езерца. Раковите имаат типичен вкус на риба, но се малку солени.
Сезона и купување на ракчиња
Ракчиња се нудат во текот на целата година. Имате избор помеѓу излупени и нелупени примероци. Скоро, варени и кисела ракчиња можете да најдете во скоро секој супермаркет. Свежата стока, од друга страна, обично е достапна само од рибарите. Бидејќи не мора да користите свежо уловени ракчиња, можете да ги обработите и замрзнатите ракчиња. Сепак, гурманско јадење како скапи скара дефинитивно вреди да се вози до најблискиот рибар и да се инвестираат неколку евра повеќе.
Складирање на ракчиња
Бидејќи ракчињата, како и сите морски животни, лесно се расипуваат, не ги чувајте премногу долго по отворањето. Еден до два дена во фрижидер треба да биде максимум. Ова важи и ако готвите ракчиња, а потоа сакате да ги зачувате сите остатоци. Свежи ракови треба да се користат веднаш. Меѓутоа, ако планирате да складирате ракчиња, препорачливо е да користите замрзната стока. Така, можете да ги подготвите вкусните ракови спонтано, во зависност од приликата.
Подготовка и зачувување на ракчиња
На пример, ако сакате да готвите ракчиња за една вечер со пријателите, постојат неколку методи што можете да ги користите: Популарен начин за готвење е скарите на ракчињата. Не е важно дали ги маринирате ракчињата или само ќе ги ставите на скара. Тие исто така можат да се парат, пржени, да се печат или само да се варат. Можете исто така да кисела ракчиња пред да ги додадете во тавата. Некои готвачи користат и ракчиња за да додадат вкус на салатите.
Нутриционистички вредности на ракчиња
Кога станува збор за ракчиња и хранливи вредности, има само добра вест за известување: 100 гр ракчиња содржат само 87 калории. Покрај тоа, морските животни имаат само 1,4 g маснотии, 3 mg железо, 182 mg калиум и 39 mg калциум на 100 g. Високата протеинска вредност од 18,6 g е особено позитивна. Тука можете да празнувате без да имате грижа на совест. Ова е причината зошто ракчињата се исто така многу здрави: Тие се карактеризираат со нивната комбинација на мала содржина на маснотии и висока содржина на протеини - затоа, ракчињата се толку нискокалорични. Со други зборови, тие ве исполнуваат без да дебелеат. Така, тие се идеален дел од диетата со малку маснотии и исто така помагаат при диети да се заситат. Ракчињата се добри и за снабдување на мозокот и мускулите со важни хранливи материи.
Посебни карактеристики и не-госи со ракчиња
Кога мислите на ракчиња, обично имате слика на светло црвена рак. Ако ги купите сурови, тие често се сиви или синкаво-зелени. Ова не е за што да се грижите. Штом ракчињата се загреваат, се појавува познатата, црвеникава боја. Меѓутоа, ако месото од ракчиња има зеленикава боја и мириса на амонијак, треба веднаш да се исфрли. Во овој случај, ракчињата се расипани и можат да предизвикаат труење опасно по живот. Поради брзата расипливост, остатоците не треба да се оставаат премногу долго на собна температура. Ако сакате да јадете нешто од него следниот ден, треба веднаш да го ставите во фрижидер.
Совети за подготовка и класични рецепти за ракчиња
Особено гурманите сакаат да пржат ракчиња или да ги ставаат на скара. Благодарение на нивната школка, раковите секогаш остануваат сочни. Ако ја оставите опашката вклучена, полесно ќе ги потопите во падови потоа. Патем, ракчињата готват многу брзо. По неколку минути тие се подготвени за јадење. Имајте го ова на ум кога пржете ракчиња како гарнир. Скампи на скара, салата од морска храна и добро познат коктел од ракчиња се меѓу класиците меѓу јадењата. Раженките од ракчиња се исто така деликатес што не треба да се пропушти.