Ракија И едноставно, и мешано
Автор: КАПИТАЛ/Датум на објавување: 01-11-2012 22:11
Без предрасуди. Без разлика дали ќе го пиете едноставно или во вкусен коктел, коњакот е пијалок што вреди да го пробате и да го цените што повеќе.
Коњакот веќе некое време се бори со предрасудите дека е премногу претенциозен ликер, кој заслужува да ужива само свесно и може да биде достапен само за иницијантите. Долго познат како „пијалок на кралевите“, тој е навистина многу рафиниран пијалок, создаден преку прилично елабориран процес за кој е потребно време и многу вештина. Но, оваа реалност не треба да нè спречи да ја цениме во најширок можен обем. Потреба што стана очигледна дури и за најексклузивните производители во Франција кои во последно време бараа решенија за промоција на славниот ликер и кај помладите потрошувачи.
Знам дека пуристите fansубители на овој пијалок сега замижуваат, но да, коњакот не е пијалок што се служи исклучиво „по повод“ во стаклени чаши, можеби во друштво на цигара. Тоа е исклучително вкусен ликер кој може да го најде своето место и во коктел, на задоволство на оние кои не би сакале, на пример, едноставно пиење.
Некои технички детали
Коњакот е технички ракија, дестилат за вино измислен, се чини, од холандски морнари. Тие го дестилираа виното за да го пренесат од Франција во нордиските земји. На овој начин „виното“ ја достигна својата дестинација во поголеми количини и не кисело по патот. Производителите со текот на времето го усовршуваа холандскиот метод со измислување двојна дестилација или стареење во дабови буриња.
Од 1909 година, само пијалоци дестилирани од грозје собрани во регионот што го носи ова име може да се наречат коњак. Најпознати области во овој регион се: Гранд Шампањ, каде се прави најдобра ракија, со специјален цветен букет, Малиот шампањ, Граница, каде се прави деликатна ракија, со арома на виолетова боја, Финс Боис, каде што созрева ракијата брз и има арома на свежо цедено грозје, Бонс Боис и Боис Ординарес.
По дестилирањето, ракијата мора да се остари и овој процес мора да трае најмалку две години. Но, експертите велат дека добра ракија може да го достигне својот врв само по 50-60 години. Кога коњакот ќе ја достигне посакуваната старост на дестилаторот, тој се преместува во стаклени тегли, со што се запира стареењето. Потоа се комбинира во разни мешавини пред да стаса во шишиња и да се продаде. Сепак, производителите не поминуваат една година на етикети, бидејќи во шишињата се мешаат шишиња од различна возраст и потекло.
Традиционално, коњакот се пие во чаша за стомак со тесна уста (стакло од лале). Истурете два прста ракија во неа и загрејте ја на дланките 10 минути. Потоа, откако алкохолните пареи ќе се разредат, можете да го почувствувате мирисот и да го вкусите со мали голтки. За целосно уживање во својот букет ароми, ликерот мора да се проголта со врвот на јазикот, да се прошета по покривот на устата и само тогаш може да се проголта.
Измешајте го тоа или не?
Во поново време, производителите на ракија ги охрабруваат обичните потрошувачи да ги користат помладите верзии, особено VS и VSOP, во коктели, и оние со подлабок џеб, кои исклучително го ценат ликерот, да ги вкусат долгогодишните верзии на XO или многу старите. ретки до XXO во формата во која се создадени. Младите коњаци не се помалку благородни пијалоци и вреди да се уживаат и едноставни, но оние кои долго се стареат во дабови буриња се здобиваат со сложени танини кои во контакт со мраз, на пример, можат да му дадат на пијалокот премногу сув и изразен дрвенест вкус. Продолжениот зрел коњак треба малку да се загрева за да се ослободат неговите вкусови, за разлика од житните дестили кои добро се сложуваат со мразот. Младиот коњак, кој е поинтензивен и не е премногу сладок, може да најде добра рамнотежа во средбата со слатки ликери, овошје и други состојки што ги користите во коктели.
Добри вина и фини пијалоци, корисни совети и рецепти за коктели може да се најдат на www. theliquorstore.ro. Најдете нè на нашата страница на Фејсбук: Theliquorstore.
Класификации за француски ракии:
VS= мин 2 години во буриња
ВСОП= мин 5 години во буриња
XO= мин 6 години во буриња
Возраста= мин 10 години во буриња
Старомодни= сите употребени грозје мора да бидат од жетвата означена на етикетата
Калвадос (ракија направена од јаболка)
Добро/Три Threeвезди = 2 години во буриња
Стари/резерви = 3 години во буриња
Резерва VO/VSOP/Vieille= 4 години
XO/Наполеон/Дополнително/Возрасна/Возраст непозната = мин 6 години
XO/Возрасна/Наполеон/Дополнително = мин 6 години
Старомодни= сите употребени грозје мора да бидат од жетвата означена на етикетата