Ракови - Дитмаршен-Вики
Исто така "ракчиња". Долногермански: „Кројт“ Научно: crangon vulgaris Ретко кое крајбрежно јадење е повеќе вкусно во сеќавањата на посетителите на оваа земја отколку оние подготвени со свежо уловени ракчиња од Северно Море. Свежо фатени, тие се сиви, но кога се готват веднаш на бродот, тие добиваат елегантна црвеникава боја, слична на јастозите.
Содржина
Интересни факти за ракови
Дали го знаевте тоа
. многу женски ракчиња се раѓаат како машки? Да, повеќето ракчиња се родени машки, но својот живот го завршуваат како женски ракчиња. По првите 2 години како машки, многумина стануваат жени.
. ракчиња често јадат други ракчиња? Особено кога ракчињата штотуку извалкаа, таа е многу мека и ранлива. Тогаш таа треба да биде претпазлива да не сретне други гладни ракчиња, бидејќи само би ги изела.
. Крупук се прави од ракчиња? Да, крупукот што го добивате на кинески јазик е направен од ракчиња и брашно. Овој крупук се нарекува Кроепоек еданг во Индонезија.
. дали ракчињата имаат канџи како рак? Не само рак и рак има канџи, ракчето ги надминува сите, бидејќи има 4 од нив. Сепак, мора да изгледате многу внимателно, бидејќи тие се многу мали. Канџите на ракчињата исто така изгледаат различно, тие имаат само еден подвижен „прст“ со кој можат да држат работи. Ракчиња не можат да "исечат" со канџи како рак.
. ракчиња можат да ја сменат бојата? Ракчињата исто така можат да ја менуваат бојата. Едноставно не е толку брзо. Ако ставите ракчиња во тегла со црн песок, може да добие многу потемна боја по околу 20 минути. Многу видови на ракчиња исто така ја менуваат бојата кога ги готвите, претворајќи им во кафе-розова боја.
. 3 кг нелупени ракчиња оставаат само 1 кг излупени ракчиња? Бидејќи ја јадеме само опашката на ракчињата, останува многу „отпад“. Овој „отпад“ не се фрла, туку се користи, на пример, за производство на храна за пилешко месо.
. Ракчиња можат да живеат максимум 3 години? На оваа возраст, мажјаците се максимум 6 см, а женките максимум 8,5 см. Oftenенките често живеат 5 години и прераснуваат во гиганти, честопати големи 10 см.
. Дали ракчињата ја наоѓаат вашата храна со мирисање на нив? Ракчињата имаат очи, но лошо гледаат (имаат само светло/темно гледање). Тие ја наоѓаат својата храна преку многу добро чувство за мирис. Тука тие ги користат различните таблети на главата. Ракчиња претпочитаат да се хранат во мракот.
. ракчиња може да положат повеќе од 25 000 јајца истовремено? Aенски ракчиња може да произведат неверојатен број јајца до тригодишна возраст. Таа тогаш го прави ова 3 пати годишно. Колку станува постаро и поголемо, толку повеќе јајца може да положи. Најголемите жени можат да положат скоро 30 000 јајца истовремено.
. ракчиња ги држи јајцата под опашката? Кога ракчиња положи јајца, ги зема веднаш и ги закачува под опашката со еден вид лепак. Плива со неа добри 2 месеци до излегувањето на малите ракчиња. На овој начин, јајцата не можат да се јадат.
. нормалните ракчиња често се нарекуваат и ракчиња од песок? Ракчињата се скоро со иста боја како и песокот. Потоа, ако малку копате, никој повеќе нема да ве види. Така, неочекувано може да фати и да јаде сите видови мали животни. Покрај тоа, им е малку потешко на нивните непријатели да ги пронајдат.
. ларвите ракчиња пливаат на грб во првите неколку месеци? По излегувањето од јајцето, ларвите првично пливаат на грб. Само по 6 пати митарење, тие се свртуваат за да пливаат „на вистинскиот начин“.
. млади ракчиња припаѓаат на планктонот? Планктон е колективно име за мали растенија и животни кои пловат во водата. Сè што не може да плива против струјата на водата припаѓа на планктонот. Повеќето од овие растенија и животни се неверојатно мали. Смешна работа е, сепак, дека медузите не можат да пливаат наспроти струјата и затоа припаѓаат на планктонот (некои медузи можат да пораснат до еден метар високи). Извор: Бизумер Феинкост
Ракот тропа
Северногерманскиот култен бенд „Торфрок“ го напиша текстот на мелодијата на хитот на Ролинг Стоунс „Ох Керол“. Но, се чинеше дека деновите на домашна свирка се веќе завршени. Coastalителите на крајбрежјето ретко седат пред огромни купишта свежо зготвени ракови во Северно Море и ја отстрануваат лушпата скоро автоматски додека зборуваат или гледаат телевизиска програма. Средството, малите шуми за тркалање, раковите или лушпите од морски коњи или пластичниот отпад се сортираат и само вкусното месо се става во пластични чинии, каде што се додава малку борна сол или друг конзерванс.
Многу почесто, уловот веднаш се транспортира со ладилници во Полска или Мароко, каде што платите се пониски. Фактот дека илјадници километри се опфатени во процесот, дека автопатите се оптоварени и дека бензинот и патарините веројатно не ги прават работите поевтини, на крајот влијае на продажната цена. Платите во споменатите земји се пониски, но раковите повторно се увезуваат и поскапуваат во продавницата. Curубопитен и неразумен парадокс. Преземање во PDF: Така правилно треснам рак !
Систематска презентација Ракот на Северното Море (крангон крангон) припаѓа на ракот со десет нозе (Декапода). Таму тие се распоредени во групата пливање ракови (Натантија) со други ракчиња. Другата голема група, ракови што живеат во земјата (Reptantia), вклучува јастози и јастози.
Нутриционистички вредности на 100g: 87 kcal - 369 kJ - 18,6g протеин - 1,44g маснотии - 130μg јод
Дистрибуција крајбрежен регион Северноатлантски, од Северен Кејп до Црното Море, особено во Северното Море и соседните води, но и Северна Америка и северен Пацифик.
Облик Издолжено тело со два пара антени, тенок пар ножици за ножици, четири пара нозе. Задниот дел е јасно сегментиран и со вентилатор за опашка. Под делот на опашката има неколку пара нозе за пливање.
Големина мажи не повеќе од 7,5 см, жени не повеќе од 9 см.
Бојата измиена од млечно до сиво камче, бојата може да варира во зависност од површината. По вриење розово-кафеава, често исто така и дамка.
Начин на живот Lивее закопан во песок и каллива земја во текот на денот. Ноќевање храна во Море Ваден, каде што животните мигрираат со плимата и осеката.
Размножување До 4000 јајца се поставуваат два или три пати годишно. Theенката ги носи околу под опашката околу шест недели.
Посебни карактеристики Ракот на Северното Море не е рак, туку ракчиња. Термините гранат, праз или тревка исто така се користат локално.
Фаќање, просејување и зачувување на ракови во Северно Море
Риболов со рак се карактеризира со интеракција на одливот и одливот, бидејќи на многу места е можно само да се слети уловот во пристаништето при напливот. Риболов за ракови во денешно време се врши исклучиво со трама-тралови. Секач за ракчиња секогаш влече две трски со греда. Куре се состои од мрежа во форма на вреќа и вистинска Курбаум, која го одржува отворен предниот отвор на мрежата при влечење. На секој крај од дрвото има тркач на кој мрежата се лизга над земјата.
Откако ќе бидат фатени ракови во Северното Море, тие прво се ослободуваат од фаќањето, песок и тиња на секачите на ракчиња, а потоа добро се готват и ладат додека не слетаат во пристаништата.
На копно, раковите на Северното Море се подредени според нивната големина со нивно движење на вибрирачко сито преку подвижна лента. Ракчињата од Северното Море се подредени според вибрирачките движења на ситото; во зависност од нивната големина, тие паѓаат низ сито во соодветниот бункер за складирање. Постојат две комерцијално достапни големини, таканаречени А и Б ракови, помалите ракови се отфрлаат. Додека ракчињата од Северното Море достигнуваат до сито, мешавината на конзерванси составена од трпеза сол, бензоева киселина и лимонска киселина се нанесува на ракчињата одозгора.
По просејувањето, раковите на Северното Море, подредени по големина, се ставаат во транспортни сандаци, кои пак се комбинираат во транспортни серии. Сè додека не можат да се излупат раковите од Северното Море, тие се чуваат привремено во ладни простории. Извор: Бизумер Феинкост
Како се фаќаат ракчиња?
Во Германија и Холандија, повеќето ракчиња се фаќаат со трал што се влече преку дното на (вата) морето од двете страни на машината за ракчиња (рибарски брод). Овој метод на риболов се нарекува тралинг на дното. Голема железна цевка (дрво), обично долга помеѓу 6 и 9 метри, лежи на два столба на двата краја. На задниот дел од дрвото е прицврстена фино разделена мрежа (таа е во форма на голема триаголна кеса со помфрит). Валаните садови се водат преку подот директно пред мрежата; овој ланец, врз кој се туркаат пластични или гумени прстени, гарантира дека ракчињата ќе заплашат, пукаат и ќе се спуштат во мрежата. Откако мрежата ќе се повлече околу 2 часа, таа се влече и уловот се носи на бродот. Извор: Бизумер Феинкост
Што јаде ракчиња?
Кожање
Ден во животот на ракчиња
Секој рибар знае дека ракчињата не се секогаш на исто место. Во зима, ракчињата често се наоѓаат во подлабоките делови на Морето Ваден (овде водата се лади најмалку). Во лето, ракчињата сакаат да се преселат во помалку длабоките области, повеќе кон плимните рамништа и кон копното. Тука водата е повторно пријатна и топла. Но, дури и во текот на денот ракчиња не стојат мирно. Особено кога станува потемно, ракчињата стануваат активни (во текот на денот главно се закопани во песок). Каде одат тие имаат многу врска со плимата и осеката. За време на плимата и осеката, кога плимите се под вода, ракчињата бараат храна и се движат од плимните потоци во подлабоките делови кон плитките плимни плочи. Кога плимата е надвор, ракчињата се повлекуваат назад во подлабоките области со вода. Значи, ракчињата не остануваат закопани во песок цел ден, тие често се во движење. Каде ќе одат, зависи од температурата на водата и од каде може да се најде најголемиот дел од храната. Извор: Бизумер Феинкост
Извоз-увоз
Типични јадења од рак
Коктел Büsumer Krabben Ставете го исплакнатото и размачкано суво месо од рак во 4 стаклени чинии на лисјата на солта. Изматете го кремот додека не стане тврд. Потоа додадете кечап, сок од лимон и црн пипер - користете ретко! - Внимателно измешајте го ренчето во шлаг и зачинете сè по вкус. Истурете го кремот сос над ракови. Исечете ги лимоните на осми и поставете ги клиновите на работ на стаклото. Служат попрскани со магдонос. Топ или багета од путер се доволни како гарнир.
Совет: Коктелот од рак станува овошен ако пулпата од грејпфрут, исечена на парчиња, се меша со месото од рак, а потоа се става со крем сос. Загрејте го маслото Schlickrutscher во обложена тава. Додадете ги коцките компир и пржете. Кога компирот ќе добие златна боја, измешајте го кромидот и грашокот исечен на коцки.
Зачинете со сос од чили, кари, сол и црн пипер. Тргнете ја тавата од оган и оставете компири да се изладат. Додадете ракови. Одмрзнете го лиснатото тесто и исечете го на 8 квадрати. Раширете нешто ако е потребно.
Ставете 2-3 лажици од филот на средината од парчињата тесто и потоа преклопете ги нагоре. Притиснете ги рабовите цврсто заедно со плехот на вилушката. Измешајте ги жолчките и измијте ги кнедлите со нив.
Печете златно-кафеава во загреана рерна на 200 ° C на средната полица.Служете го топло или ладно.
Торта со рак од Северно Море Бусум Месете го брашното, маргаринот, водата, прашокот за пециво и солта заедно за да направите пециво од кратка кора. Изладете го тестото и оставете го да одмори 30 минути. Подмачкајте ја тавата со пружина со дијаметар приближно 25 см со маргарин. Расукајте го тестото и обложете ја со неа основата на садот за извор, повлечете го едниот раб, притиснете малку надолу и печете во загреана рерна на 200 ° C 30 минути.
За полнење, стопете го путерот, исечете го сирењето на ленти, исецкајте на шунка и се мешајте со кромид, јајца, млеко, путер, сол и црн пипер. Повлечете ги северноморските ракови под оваа мешавина од јајца, намачкајте сè на основата за печена торта и варете во рерна на 200 ° C околу 45 минути. Тортата со рак треба да се сервира топла.
Совети: Можете да ја испечете основата на тортата претходниот ден. Пробајте ја тортата со поларни морски ракчиња наместо ракчиња од Северно море на Бусум! Зелена салата оди добро со тортата со ракови од Бузум. Донесете супа од рак со шервил 60 мл шлаг, густинот и рибниот фонд да зовријат, а потоа промешајте три до четири лажици од згуснувачот на сосот.
Зачинете ја супата со малку Табаско, путер од рак, сол и сок од лимон по вкус.
Во супа загрејте 100 гр месо од рак во Северно Море. Изматете го преостанатиот крем додека не стане тврд, преклопете во 2 лажички сецкана червила.
На крај, наредете ги преостанатите ракчиња од Северно Море и лисјата од червила заедно со кремот на супата. Ракчиња од Северно Море со печен компир Завиткајте го компирот во алуминиумска фолија и варете го во рерна на 220 степени Ц 50-60 минути. Измешајте го кваркот, крем јогурт, бибер, сол и сок од лимон. Се шири компирот заедно со месото од рак во Северното Море. Време на подготовка приближно 60 минути (вклучително и време за печење) Салата од рак и печурки
За преливот за салата, измешајте добро масло, оцет и сенф во прав. Зачинете со рузмарин, сол, бибер и шеќер. Печурките добро исчистете ги, измијте ги и исушете ги. Исечете тенки парчиња и додадете во преливот за салата. Внимателно измешајте и покријте и оставете да отстои еден час. Во меѓувреме, наросете сок од лимон преку ракови, измешајте со сол, бибер и црн пипер и зачинете по вкус. Исцедете ги ракчињата и измешајте ги со печурките. Наредете на лист зелена салата.
Леб од рак
Четкајте го целото брашно од леб со путер и одозгора ставете го листот од зелена салата.
Се шири 100 гр свежи ракчиња од Бузум одозгора. Покријте со неколку парчиња краставица.
Сол лесно ако е потребно. Зачинете со пиперка. Копра и ротквица за гарнир.
Популарна варијација е да се постават 2 крцкави пржени јајца на врвот на раковите.
Тенџере со азиски рак
Истурете вода што врие суво грозје и оставете го да отече.
Исчистете го и измијте го празот темелно. Се сече на прстени. Исцедете добро. Пржете го празот на врело масло и прелијте го со топла вода.
Исечете ја шунката на ситни ленти и додајте ја на празот со кикирики. Исцедете го сувото грозје и потоа додадете ги исто така.
Оставете да врие 20 минути. Зачинете со соја сос, сол и црн пипер. На крај додадете го месото од рак и оставете го да се загрее. Нема повеќе готвење.
Како гарнир препорачуваме зрнест варен ориз.
Рагу рак
Во тенџере стопете 50гр путер. Додадете брашно и кафеава боја додека постојано мешате. Додадете 1/2 литар супа во истрели и мешајте постојано додека не зоврие сосот. Додадете екстракт од месо, вински оцет и шеќер. Зачинете со сол и бибер и оставете го да врие нежно 15 минути.
Потоа преклопете го течниот крем и месото од рак и загрејте. Не дозволувајте повеќе да врие, во спротивно раковите може да станат тврди.
Зарушете ги преостанатите 20г путер во тавата и промешајте во рагу непосредно пред сервирањето.
Со него се служи ориз и едноставна зелена салата.
Мешани јајца од рак
Изматете ги јајцата со кремот, зачинете со сол и црн пипер.
Прелијте ги раковите со сок од лимон, зачинете со сол и црн пипер.
Загрејте го путерот во тава. Истурете ги јајцата и оставете ги да стават на средна топлина додека не се зацврстат на работ на садот.
Измешајте во месото од рак и оставете ги мелените јајца да се постават.
Се шири на парче леб со путер и се сервира веднаш.
Киче од рак
Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на кратки парчиња.
Победете ги павлаката и јајцата додека не се изедначат. Излупете го лукот и притиснете го директно во павлаката. Зачинете добро со сол и црн пипер.
Ставете го лиснатото тесто во плех за пита или курва (со дијаметар од околу 26 см) без хартија за печење. Почесто боцкајте со вилушката. Преклопете го работ малку навнатре. Ширење на ракови и кромид од кромид на дното и истурете ги со павлака.
Печете го кичето во загреана рерна (електричен шпорет: 200 ° C/конвекција: 175 ° C/гас: ниво 3) околу 45 минути. Измијте го копарот и исечкајте го доколку е потребно. Посипете го кичето со копра. Украсете со неколку клинови од лимон.