Раковини со грашок од снег и сос од портокал кари
Еве еден мал експеримент од викендот. Овој викенд бев поканет двапати, и секој пат бев многу разгален. Бидејќи моите покани секогаш беа наменети за вечер, не пробав ништо или не многу да јадам во текот на денот. Затоа, за ручек ги пржев 3-те раковини со малку зеленчук. Беше многу лесно мени, но можеше да се сервира и на гостите како почетник. Како и да е, многу ми се допадна.
пар печени борови ореви
Сол, пименто д’Еспелет, кари во Мадрас
1 лажичка црвена паста од тајландски кари
1 прскање на течен мед
1 лажиче бере манија (измешајте еднакви делови путер со брашно и ставете го во фрижидер) за да згуснете сосови.
Исцедете еден портокал за да направите сок, исечете го вториот портокал во убави филети без кожа.
Излупете го кромидот и исечете го на многу мали коцки.
Измијте ги мешунките од грашок и исечете ги на половина.
Измијте ги раковините под ладна вода и исушете ги.
За сосот, пржете го shallot во малку маслиново масло, обезмастете го со сок од портокал и оставете да зоврие, намалете малку, промешајте ја црвената тајландска паста за кари, изрендајте во свеж ѓумбир, додадете сок од половина вар, додајте мед мед и сè Зачинете добро со кари сол и пимтен д’Еспелет. Оставете да врие, ако сосот ви е премногу течен на крајот, може да се згусне со малку бере манија, што треба да биде ладно.
Сега испржете грашок и грашок од шеќер во малку маслиново масло и загрејте. Пржете ги раковините во маслиново масло по 1,30 минути од секоја страна.
Наредете го снежниот грашок на чинија, ставете ги пржените раковини одозгора, распоредете ги портокаловите филети на чинијата, посипете ги со печените борови ореви и прелијте со вкусниот портокалов кари.