Рамен - сè што треба да знаете за храна за души од Јапонија!
Јам јам! После суши, новата соул храна од Јапонија сега се прелива во Германија! Ние ви објаснивме за што е супата од јуфки од Далечниот исток и како можете сами лесно да ја подготвите здравата супа.
Одеднаш сите во канцеларијата зборуваат за рамен. Секој мој колега се чувствуваше како да е во некој од овие шик Барови Рамен, кои одеднаш извираат како печурки низ Германија. И размислувам толку тивко и тајно што пропуштив уште еден тренд. Рамен е всушност само на запад Тренд храна, бидејќи одамна е составен дел од јапонската кујна. Одамна, раман тестенините направија скок од Кина преку морето до Јапонија и го најдоа своето место во домашната кујна. Сега има во Јапонија над 200 000 рамени ресторани (Јапонски рамен-ја), стенд-ап снек-барови или штандови за продажба преку мобилен телефон, специјализирани за вкусни супи. Рецептите не се разликуваат само регионално, повеќето продавници сега имаат свој таен рецепт. Но, што го прави Рамен овој бестселер? Ние ќе ја извадиме супата со лажица за вас!
Содржина
- Како се прави рамен?
- Не можете без: Рамен јуфки
- Сè тече: супа за супи од рамен
- И во спротивно? Депозити за супи од рамен
- Лажици наспроти стапчиња за јадење - Како да се јаде Рамен?
- Брза храна или соодветна храна - колку е навистина здрав Рамен?
- Условите на рамката се тука!
Како се прави рамен?
Не можете без: Рамен јуфки
Забавен факт: Рамен не е само името на супите, туку и тестенините. Тестенините од Рамен се споредуваат со удон, традиционалните јапонски јуфки направени од пченично брашно, сол и вода. Тестенините ја добиваат својата посебна жолта боја од водата Кансуи, која покрај многу калиум карбонат и натриум карбонат, содржи и мали количини на фосфорна киселина. Тестенини од рамен може да добиете свежи, сушени, парени или како инстантни рамени - веројатно така го знаат повеќето од нас. Ако е можно, треба да јадете свежа тестенини рамен што можете да ги набавите во повеќето азиски продавници истиот ден. Не мора да се грижите за инстант рамен, можете дури и да ги чувате неколку месеци.
Сè тече: супа за супи од рамен
Тестенини или не, супата го добива својот вистински карактер само преку вистинската супа. Четирите најпопуларни сорти:
1. Шујо рамен се состои Јапонски соја сос и е јасен и кафеав.
2. Мишо рамен се прави со мисо паста, паста направена од ферментирана соја.
3. Шио рамен главно се заснова на сол и супа од риба или морска храна често се користи како основен фонд.
4-ти. Тонкотсу рамен е многу честа појава во јужна Јапонија. Бидете за ова Коски од свињи Варено со часови додека не се формира бело-облачно супа.
Можете да користите супа од месо или зеленчук како основа за вашата домашна супа од рамен. Јапонците претпочитаат да користат даши, едноставна супа направена од само 3 состојки: алги комбу, снегулки од бонито и вода. За сите ентузијасти на Рамен, тука имаме еден Основен рецепт. Оваа супа е супер лесна за подготовка и го носи тој посебен умами вкус во вашата супа.
Без јапонското оризово вино Мирин всушност ништо не работи со рамен. За жал, ова го немате насекаде во Германија. За да не морате без вашата сакана супа од рамен, погледнавме наоколу за замена. Една опција е полусув шери.
И во спротивно? Депозити за супи од рамен
Разновидноста на депозити за супи од рамен е неисцрпна. Покрај сите видови месо и риба, ќе најдете многу зелена боја и варени или пржени јајца. Дури и други видови тестенини, како вонтони, понекогаш се губат во вкусната супа.
И што не може да недостасува во азиската кујна? Секако - нори, добро печена алга и кисела пука од бамбус. Посебен специјалитет е камабоко. За да го направите ова, рибиното месо се пире, се притиска во форма и се бари на пареа. Не звучи особено примамливо, но фановите на Рамен се колнат во тоа. Ова исто така важи и за Свинска шунка и Chāshū, што е варено или пржено свинско месо.
Звучи како веге-хорор? Дури ни близу! Без месо меѓу вас може да се радуваме на многу зеленчук како што се печурки, спанаќ, пченка и пролетен кромид со супи од рамен. И за крај, но не и најважно, најдобриот пријател на вегетаријанецот исто така може да се појави тука: тофу! Нема ограничувања во вашата креативност - дозволено е она што има добар вкус!
Затоа, стигнете до саксиите и започнете да готвите. Би биле задоволни со овој класичен основен рецепт за мисо-рамен со мелено месо?
Лажици наспроти стапчиња за јадење - Како да се јаде Рамен?
Секако, кога помислувате на азиски супи, повеќето луѓе веројатно помислуваат на оние керамички лажици необично обликувани. Далеку од тоа, ова е апсолутно забрането супа во Јапонија. Лесно можете да ги исфрлите супите од рамен од садот. Тестенини, тофу и сè друго се ловат од супа повеќе или помалку елегантно со стапчињата, во зависност од нивото на вежбање.
Брза храна или соодветна храна - колку е навистина здрав Рамен?
Се подразбира дека малите квадратни пакувања тестенини со готов микс зачини не се нужно здраво задоволство. Витамини, протеини, здрави масти - никој од нив. Наместо тоа, многу засилувачи на вкус, заситени масни киселини и јаглехидрати. Свежата супа од рамен е сосема поинаква - без разлика дали е во Рамен-ај зад аголот или домашна. Свеж зеленчук, риба и месо ја прават супата поизбалансирана работа. Но, бидете внимателни, драги обожаватели со малку маснотии, супата сè уште не е со малку маснотии. Нема ништо лошо во вкусен сад со рамен одвреме-навреме.
Условите на рамката се тука!
Curубопитен? Тогаш ајде да одиме! Еве дојдете наши Топ 5 рамен ресторани во републиката!
Берлин - Коколо Рамен
Добри порции со добар сооднос цена-перформанси во релаксирана атмосфера на Кројцберг.
Франкфурт - Рамен јуни
Не баш ефтино, но многу вкусно. Тука особено се препорачува тонкуто рамен. Секогаш е добро посетена, па затоа е подобро да се резервира однапред.
Дизелдорф - Нанива
Вкусни супи, вкусни почетнички и многу јапонски гости. Не можете да резервирате, па затоа треба барем да одвоите време со вас да почекате.
Минхен - Такуми
Автентичен амбиент и вкусна храна - што повеќе ви треба за краток јапонски одмор во подножјето на Алпите?
Хамбург - Рамен Бар Зипанг
Во првиот рамен-ја во градот Ханзеат, оригиналната екипа за јапонска кујна ја потсетува автентичноста на плочата по фер цени.
И оние на кои тоа навистина им одговара, можат да патуваат во Токио и да уживаат во првиот рамен на кој му е доделена Мишелин starвезда во Цута.