Рамен со свинско и алги

Рамен (ラーメン) е едно од најшарените јадења на прилично трезна и математичка кујна, како што е јапонската. Пристигнувајќи во Јапонија заедно со другите кинески јадења, рамен се проби во јапонските ресторани како едно од најпопуларните јадења, кое може да го најдете од студентски мензи за да чувате полици каде што можете да ја купите како инстант супа. . Бидејќи, само по себе, рамен е супа базирана на кинески јуфки од пченица, со месо, варено јајце и, како што може да се каже, други додатоци: печурки, алги, зелен кромид итн. Постојат мноштво рецепти, секој регион, секој град и секоја куќа (во која е направена) има свои рецепти за рамен. За жал, многу од состојките што вообичаено се користат во овие рецепти, скоро целосно ни недостасуваат, како што се комбу (алга), бонито (сува туна) што се бричи во даши (супа) за да се потенцира неговиот вкус саушичими тогараши (јапонски зачин). Сепак, потпомогнати од зачините од соседните кујни (кинески, виетнамски), задоволителен рамен може да се направи и во Романија.

Основата на овој препарат е супа во која се капат јуфките, месото и останатите состојки. Овој рецепт е за тонкотсу, о супа од свинска коска, специфична за регионот Кјушу. За да ги поедноставиме работите, користевме свински врат со коска, што го има во изобилство во Романија. Наместо сува туна, користев неколку капки виетнамски рибен сос за да го истакнам вкусот на супата. Можете да го замените Комбу со друг вид алги што може да се најдат во ориентални продавници или дури и во класични вакаме супермаркети или облаци. Ајде да видиме што излезе.

Рецепт: Рамен со свинско и алги

состојки:

2 парчиња, свински врат со коска
4 порции кинески тестенини со инстант пченица (изгледа како оние во коверти за инстант супа)
4 средно варени јајца
8 исушени шитаке печурки (најдени во ориентални продавници)
1 мал кромид
1 парче ѓумбир од 1 см
8 лажици соја сос
2 лажици оцет (по можност ориз)
2 лажички шеќер
1 лажичка рибен сос
1 лажичка цели пиперки
АЛГАЈ
ситно исечен зелен кромид (по избор)
семе од сусам (по избор)

Подготовка:

Излупете го кромидот и ѓумбирот, но оставете ги недопрени.
Сварете го свинското месо на тивок оган во 2 литри вода, заедно со кромид, ѓумбир и пиперки.
често се пени во првиот дел, така што супата останува чиста.
Кога месото е полуварено (30-40 минути) додадете печурки, 6 лажици соја сос, рибен сос, оцет и шеќер.
Продолжете со готвење додека месото не продира добро.
Вкусете ја супата и додадете сол или соја од соја доколку е потребно. Супата е многу важна, проверете дали има добар вкус, вкусна, слатка и кисела.
Извадете го месото и печурките од супата.
Исцедете ја супата и фрлете го остатокот (варен кромид, ѓумбир, пиперки).
Откако месото ќе се олади, извадете ја коската со нож. Исечете го секое парче на половина за да добиете 4 порции.
Подмачкајте го месото со остатокот од соја сос и ставете го месото во рерна 5 минути (на 190 степени) за да добие боја или лесно испржете го на тивок оган со капка масло.
Инсталирајте ги рамените.
Ставете 1 дел од неварени тестенини во секоја чинија заедно со малку исушени алги.
Прелијте ја зовриената супа. Оставете 5 минути да навлезат тестенините.
Додадете го месото (цело или исечено на ленти), варено јајце исечено на половина по должина или парчиња, печурки.
Украсете со прстени од кромид и семе од сусам.

Време на подготовка: 20 минути

Време за готвење: 1 час и 10 минути

[тип] Може да се користи друг вид тестенини од ориентална пченица или шпорет (леќата), кои се претходно зготвени. [/ тип]

[забелешка] Супата се служи во големи, длабоки чинии, во дарежливи порции, бидејќи таа е сад сам по себе. [/ белешки]