Рамен Во Јапонија е позната како сорта; позната стара брза храна
Тешко е да се замисли секојдневниот живот во Јапонија без него.
Различна, но едноставна и сепак разновидна: јапонската супа од јуфка со своите зачинети вкусови во меѓувреме станува сè попопуларна кај нас.
Реди за супа од тестенини? Ова одамна е дел од секојдневниот живот во многу градови. Но, не за класичното тенџере со пилешки тестенини, за кое сметаме дека е противотров за настинки, а не омилено јадење. Но, за јапонската варијанта рамен (види карактери). Зачинета, ароматична супа со истоимени јуфки е тренди.
Автентично јапонски
„Во Јапонија рамените се брза храна“, вели Рјусуке Каизаки од Дизелдорф. Тој работи за рестораните Такуми, кои нудат рамени на 20 локации низ цела Европа. „Според мене, тие се комбинација на брза и бавна храна, средна храна, така да се каже.“ Готвењето тестенини и сервирањето на супа трае само неколку минути. „Но, потребни се дванаесет часа за да се подготви супа.
За ова традиционално се готват свински коски, но супи од соја, мисо или риба се исто така чести. Депозитите се разликуваат во Јапонија во зависност од регионот. Типични се пука од бамбус, млад кромид и тенок исечен свински стомак кисела во соја од соја. Пченка, алги, црвен ѓумбир или путерско јајце го заокружуваат вкусот. Вегетаријански рамен и варијанти со пилешко, на пример, во маринада од теријаки, исто така, често се нудат.
Но, најважно е тестенините. Направени се од пченично брашно и вода со високо ниво на калиум и натриум карбонат, наречени кансуи. Понекогаш се додава јајце или белка од јајце. Надвор од Јапонија, рамен главно беше познат како инстант јуфки со готова мешавина на зачини, но свежи, рачно изработени тестенини се користат во традиционален бар Рамен.
Ова го прави рамен едноставно јадење на прв поглед, но не и за потценување. „Во нашиот прв ресторан во Дизелдорф на почетокот имавме скоро само јапонски клиенти. Германските гости честопати погрешно го сметаат раменот за почетник “, вели Каизаки. Во меѓувреме, Рамен пристигна во Дизелдорф. Неговото објаснување: „Во Германија се популарни зглобот на прстот и свинското зглоб, кои се слични на свинскиот стомак. Така, вкусот е лесен за разбирање “.
Рамен еднаш на ден
Покрај тоа, рамените се неверојатно разновидни. Основните состојки на тестенините, чорбата, сосот, маслото и прилозите може да се разликуваат по желба. Рјусуке Каизаки знае дека вистинската комбинација е важна. „Во тешка супа со многу маснотии, спаѓаат густите јуфки. Тенка супа од соја или риба оди добро со лесна соја или супа од риба. “Комбинацијата на протеини, маснотии и јаглехидрати може да се смени преку гарнир. „Вечерта би избрал помалку јуфки и повеќе месо и зеленчук.“ За Каизаки, рамен е дефинитивно здраво јадење. „Јадам барем еднаш на ден“.
Супи од тестенини ширум светот
Фо е добро позната виетнамска супа од јуфки. Оризните тестенини се служат во супа, обично со ленти од говедско или пилешко. Постојат и свежи билки и зачини, како што е млад кромид, коријандер или нане. Во Виетнам, традиционално се јаде фо за појадок.
Исто така Супи од стаклени тестенини се популарни во азиската кујна. Стаклените тестенини се состојат само од скроб, на пример од соја или грав од вода, и вода. Кога се натопени, тие се скоро про transparentирни.
Класик на италијанската кујна е Минестрон. Супата се состои од разни зеленчуци како што се праз, моркови, компири, домати, зелка или грав. Во зависност од регионот, се додаваат и различни тестенини за да се задоволи вкусот.
На Супа од пилешки тестенини не само што се загрева за време на студената сезона. Секое тестенини може да се додаде во пилешка супа, обично исто така и супа од зеленчук.
Турска варијанта на супа од тестенини е Şехерие Чорбаси . Обично се подготвува врз основа на пилешка супа со домати и доматна паста.