Раскошна супа од говедско месо - рецепт - Грејс Парис Есен; Вино - Рецепти - 2020 година
Плус: Повеќе рецепти за говедско месо и совети
состојки
- 1 лажичка растително масло
- 5 килограми месни говедско месо бедра, исечени на 2-инчни парчиња
- 2 големи моркови, исечени на должина од 2 инчи
- 2 ребра од целер, исечени на должина од 2 инчи
- 1 голем кромид, четвртина
- 4 литри вода
- морска сол
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 450 °. Загрејте го маслото во голема тава за пржење поставена над 2 горилници. Додадете го говедско бедрото и варете го на умерена топлина додека не зујат и лесно заруменат од едната страна, околу 5 минути. Тавата префрлете ја во рерна и варете ја 45 минути или додека не поруменат месото и коските. Додадете моркови, целер и кромид и соте ги околу 30 минути подолго, или додека зеленчукот не порумени малку.
Избришете го месото, коските и зеленчукот во тенџере со залиха. Поставете ја тавата на силен оган и додадете 1 чаша вода. Гответе ги кафеавите парчиња додека не се исчисти садот. Истурете ги соковите со тава во тенџерето заедно со преостанатите 3 чаши и 3 литри вода и вриејте на средна топлина 30 минути, повремено измазнувајќи. Намалете ја топлината на умерено ниска, делумно покријте ја и врие додека супата не е богата со арома и намалете на 2 литри, околу 4 часа. Со сол.
Исцедете ја чорбата преку ситно сито преку сад што не е во топлина. Лади во фрижидер, изгребете ја маснотијата и фрлете ја. Пред употреба, намалете ја супата на 6 чаши.