Растечки јапонски шиитаке печурки - едоди од Лентинус - Блог за ботаничари Помош во градината
Тоа е дрвена габа која се наоѓа во пролет и есен на разни дрвени есенции во процесот на сушење, како што се даб, габер, бука, топола, бреза. Во нашата земја има 2 вида: на листопадно дрво (особено топола) - Lentinus cyathiformis и на иглолисно дрво - Lentinus lepideus.
Истражувањата за одгледување на оваа габа започнаа во 1930 година и по 1970 година, во Јапонија, беа добиени соеви со супериорни карактеристики.
Во културата насочена кон печурки Лентинус елоди го има во Јапонија, Кина, Тајван, Пакистан и Индија каде што е втора по големина група на габи по печурките Агарикус (Шампињон). Во Кина и Јапонија тие се познати повеќе од 2000 години, многу ценети за нивниот посебен вкус и мирис и во Кина ги нарекуваат „мирисна печурка“ или ксијанггу.
Ботанички карактеристики. Јапонската печурка формира робустен карпофор, со малку конвексна, скоро рамна капа. Шапката има дијаметар од 5-20 см и кафеава боја од различни нијанси, на бело-сива позадина.
Еколошки барања. Карпофорот на габата се појавува на температура од 10-15ºС и при релативна влажност од 90-95%. Оптималната температура за раст на мицелиум е 25ºС.
На 45 ° C мицелиумот умира ако се одржува 40 минути, но издржува негативни температури од -15 ° C и уште пониски. Поради намалената потреба за светлина (6-10 пати помала отколку во Плеврот), едодите на Лентинус можат да растат на засенчени места (мостови, сенки, светла).
Културна технологија. Предностите на овој вид се дека јапонските печурки можат да се одгледуваат на дрво (трупци) или на лигнифициран отпад, овозможувајќи двојна употреба на дрво, со производство од 30 кг/м2 дрво посеано при прва употреба и во пропорција на 80 % од ова при втора употреба.
Одгледувањето печурки шиитаке може да се направи на два начина: на надворешни трупци, на трупци поставени во пластеници или во сали.
Главните технолошки фази се избор на дрво, инкубација и развој на карпофор. Во земјите каде одгледувањето на оваа габа е широко распространето, се прават насади со лиснати есенции (бука, костен, даб, топола, бреза) за оваа намена.
Во Романија се користеа трупци долги 0,4-0,5 м, најдобри резултати се добиени со употреба на буково дрво, проследено со бреза, габар, топола.
Инокулација на мицелиум се состои во вметнување во дупките направени на дрвената површина (со дијаметар од 5-8 mm и на растојанија од 3-6 cm) и нивно покривање со растопен восок. Во нашата земја сеењето се практикуваше со одвојување на круговите, кои потоа беа фиксирани на стеблото над слој од мицелиум.
Инкубацијата трае 12-16 месеци, па дури и 24 месеци, кога печурката примордија се појавува на површината на стеблото. Во Романија, периодот на инкубација е 9-11 месеци. Температурата на инкубацијата е 24-28ºС при влажност од 80-85%, при добра вентилација.
Печурките достигнуваат зрелост во пролетни услови (мај-јуни) за 45 дена и во есенски услови (септември-ноември) за 10-15 дена. За криофилни соеви е потребна температура од 3-12ºС, а за термофилни 22-32ºС.
колекција. Времето на жетва на печурки шиитаке е 3-4 години, на температура од 10-20ºС. Добиеното производство е 25-30 кг/м2 дрво или над 35% од тежината на дрвото инокулирано со мицелиум од габата. Шитаке печурките може да се јадат свежи, но и сушени, задржувајќи го нивниот посебен вкус и арома и сè уште неспоредлив.