Растителен зеленчук со крстосници Важен за здрава исхрана
Ајде да преминеме директно на поентата: зеленчукот е здрав.
Добро позната и не е навистина неверојатна изјава.
Но, постои еден вид зеленчук што е многу поздрав од останатите. Зборуваме за зеленчук со крстопаси, исто така познат како зеленчук со крупно.
Овој зеленчук вклучува: брокула, карфиол, бриселско зелје, бела зелка, кеale, црвена зелка, кинеска зелка, колераби, ротквица, ротквица, рукола, репа, репа, зелена савој, крес и сенф.
Детални информации за вкупно 3000 до 4000 видови можете да најдете овде.
Но, зошто токму растенијата за крупен вид се толку здрави и важни?
Одговорот е сега!
Придобивки од зеленчук со крупна боја
Белешка однапред: Дури и ако многу студии сега сугерираат дека зеленчукот од зелка е многу добар за вашето здравје, ништо од ова не е 100%. Потребни се понатамошни студии за конечно да се разјасни дали и, пред сè, во кои области зеленчукот од крупно дрво има позитивни ефекти врз организмот.
Еве неколку можни придобивки:
Со маслата од синап што ги содржат, тие помагаат да се спречи ракот и да се борат против постојните клетки на ракот. Ако сметате дека скоро 500.000 луѓе развиваат рак во Германија секоја година, само ова е доволна причина редовно да јадат растителни расипници (1). Брокулата заслужува посебно споменување, како што покажува придонесот на универзитетската болница во Хајделберг.
Тие содржат вредни микроелементи кои се неопходни за здрава исхрана, како што се витамините Ц и К, кои меѓу другото ги зајакнуваат ткивата на коските и рскавиците и со тоа го намалуваат ризикот од развој на остеоартритис.
Тие се малку калорични и затоа поддржуваат диета со намалени калории. Повеќето сорти имаат само 15 до 50 kcal на 100 g сурова.
Тие можат да штитат од болести како Паркинсон и Алцхајмерова болест (2).
Особено зелениот зеленчук, како што се кеaleот и брокулата, содржат растителни бои кои ја штитат мрежницата од оштетување и можат да бидат корисни за одржување на видот во староста.
Тие го поддржуваат третманот на дијабетес тип 2 и исто така можат да ги ублажат алергиите и астмата (3).
Тие можат да имаат позитивно влијание врз здравјето на крвните садови и со тоа да го намалат ризикот од срцеви и мозочни удари (4).
Од сите овие причини, зеленчукот од крупнолис треба да стане составен дел од вашата дневна исхрана.
Сурови или варени?
Бидејќи некои од вредните состојки се губат за време на процесот на готвење, препорачливо е да се јаде поголем дел од зеленчукот од зелка суров. Готвењето, на пример, го уништува маслото од синап Глукорафан, кое се смета за особено здраво.
Сепак, некои луѓе можат да доживеат проблеми со варењето и гасови.
Со други зборови: прво почувствувајте се внимателно пред да конзумирате големи количини на суров зеленчук од крупно крстосување.
Ако ова е случај за вас, можете или да започнете со само мали порции или нежно да го готвите соодветниот зеленчук. Обично се потребни неколку недели за вашето тело да се прилагоди на променетата исхрана. Ако имате проблеми со тироидната жлезда, во повеќето случаи се препорачува да го готвите зеленчукот и да не го јадете суров.
Покрај тоа, не сите сорти можат да се консумираат сурови. Еден пример е бриселското зелје. Најдобро е да го испарите ова на нежен начин.
Крстофазен список
Не можете да паѓате на секој растителен зеленчук цела година.
Следната листа на крупен зеленчук покажува кога кој зеленчук е во сезоната.
Расте зеленчук: колку и колку често треба да се јаде зеленчук?
Идеално, ќе јадете 1 до 2 порции зеленчук од зелка на ден. Следното се однесува на повеќето сорти: Еден дел е приближно со големината на стегнатата тупаница.
Ако не сте јаделе какви било или многу малку растенија со крупни растенија, тогаш започнете од мали. На пример, јадете мал дел од сурова брокула 1-2 дена во неделата и видете како вашето тело реагира на тоа и како се чувствувате.
Со текот на времето, можете полека да зголемувате и да јадете 1 порција зеленчук од крупно секој ден.
И покрај тоа што зеленчукот од крстозбор е здрав, тоа не значи дека треба да јадете само зелка. Јадете и друг зеленчук како домати, краставица, спанаќ или зелена салата. На крајот на краиштата, секој зеленчук има свои предности и недостатоци.
Јадете балансирана и разновидна диета (зеленчук, овошје, мешунки, ореви и семиња, масла, зачини, можеби месо и млечни производи) на начин што е добро за вас и прави да се чувствувате добро. На овој начин вие не само што го снабдувате вашето тело со сите важни хранливи состојки, туку и создавате идеални услови за долгорочна здрава исхрана.
Растителен зеленчук - најчесто поставувани прашања
Кој зеленчук е крупен?
Ако сакате да знаете дали зеленчук е распнувачки, постои едноставно правило:
1. Сè со „зелка“ во името, на пример, црвена зелка, карфиол, бриселско зелје итн.
2. Обично салати со многу интензивен вкус како ракета
референца
(1) Кендра Ј. Ројстон, Б.С. и Тригве О. Толефсбол, Д.О. Д-р, епигенетското влијание на растителниот зеленчук врз превенцијата од рак, 2015 година
(2) Јиан Гу, Јери В Нивес, Јаков Стерн, Хозе А Лучингер, Николаос Скармеас, комбинација на храна и ризик од Алцхајмерова болест: заштитна диета, 2010 г.
(3) Роберт Х. Браун, Керт Рејнолдс, Алисон Брукер, Пол Талалеј и edед В. Феји, Сулфорафан го подобрува бронхопротективниот одговор кај астматичарите преку генските патишта со посредство на Nrf2, 2015
(4) Ричард Ли Полок, Ефектот на внесот на зелен лиснат и распнувачки зеленчук врз инциденцата на кардиоваскуларни болести: Мета-анализа, 2016 година