Растителни и овошни производи како додатоци во исхраната - ДГЕ

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Растителни и овошни производи се додатоци на храна

Во бројни ретроспективни и потенцијални студии, забележан е помал ризик од висок крвен притисок, мозочен удар, корорнарна срцева болест, дебелина и одредени заболувања од рак со зголемен внес на зеленчук и овошје (ДГЕ 2007, ДГЕ 2008, WCRF/AICR 2007, Такачи и сор. 2008, Бујссе и други ал. 2009 година). Според сегашните заклучоци, станува збор за помалку индивидуални состојки (есенцијални хранливи материи, влакна, секундарни растителни материи), туку разновидност на биолошки активни супстанции во овошје и зеленчук и нутриционистички образец постигнат преку голема потрошувачка на овошје и зеленчук кои имаат позитивно влијание врз здравјето (ДГЕ 2007).

Во студиите за интервенција со изолирани есенцијални хранливи материи, како по правило, не може да се докаже намалување на ризикот од болест. При земање високи дози на одредени антиоксиданти, ризикот од умирање порано беше зголемен (ATBC 1994, Hauner and Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). Германското друштво за исхрана е.В. (ДГЕ) препорачува да се обезбеди снабдување со зеленчук и овошје-специфични секундарни растителни супстанции преку потрошувачка на овошје и зеленчук и ја поддржува кампањата „5 на ден“, т.е. Х. Да се јаде 3 порции зеленчук (приближно 400 гр.) И 2 порции овошје (приближно 250 гр.) Дневно. Поради различните фитохемикалии во различните видови овошје и зеленчук, треба да се користи целиот спектар на зеленчук и овошје. Ова има повисок превентивен ефект.

Според резултатите од Националната студија за потрошувачка II (NVS II; Макс Рубнер институт 2008), просечната потрошувачка на овошје во Германија е 270 g на ден за жени и 222 g на ден за мажи во опсегот на препораката за DGE. Просечната потрошувачка на зеленчук паѓа под препораката, жените консумираат 243 g на ден, а мажите 222 g на ден. Генерално, 87,4% од испитаниците во NVS II паѓаат под препораката на DGE за потрошувачка на зеленчук и 59% (43% ако е вклучен сок/нектар) препорака на DGE за потрошувачка на овошје.

Покрај тоа, фактички неточните изјави им даваат на потрошувачите впечаток дека зеленчукот и овошјето што се нудат во малопродажните места се „малку со хранливи материи“, „преклопени“ и „силно преработени“ во случај на индустриски преработени производи и на крајот веќе не ги обезбедуваат потребните состојки. На потрошувачот му се сугерира да мора да прибегнува кон додатоци на храна за да има позитивно влијание врз неговото здравје. Изјавите дадени во рекламни брошури и веб-страници за овие производи од зеленчук и овошје се спротивставуваат на низа аргументи кои јасно ги доведуваат во прашање здравствените придобивки на ваквите производи.

Информации за содржината на вредни состојки

Производителите на вакви производи од зеленчук и овошје понудени како додатоци во исхраната генерално не даваат никакви информации за опсегот на секундарни растителни супстанции и колку од нив има во производите. Општо, не сите секундарни растителни супстанции може да се добијат од растително растение со еден метод на екстракција, бидејќи супстанциите растворливи во вода (на пр. Глукозинолати) бараат различни методи на екстракција отколку на пр. B. каротеноиди растворливи во масти. Изјавата дека соодветниот производ е „сок од овошје и зеленчук во исушена форма“ и содржи сè што е содржано во целосно зрело овошје и зеленчук, не е поддржано од научни податоци. За сок од јаболко з. Познато е, на пример, дека над 80% од флавоноидите остануваат во јаболковата мана за време на процесот на цедење и само околу 20% преминуваат во сокот (ван дер Слуис и сор. 1997).

Споредбата на состојките на додатоците во исхраната на зеленчук и овошје со комерцијално достапни сокови од зеленчук и овошје, како што ги спроведува производителот, е фактички неточна, бидејќи овие сокови исто така го немаат целиот спектар на состојки бидејќи се во непреработениот почетен производ. Сепак, аналитички доказ за појава и концентрација на секундарни растителни супстанции (на пр. Глукозинолати, флавоноиди, лигнани) е неопходен за проценка на овие производи.

Биорасположивост

Заклучок

Како по правило, не постојат докази за биорасположивост на нутриционистички ефективните состојки на ваквите производи од зеленчук и овошје, понудени како додатоци во исхраната.

Биолошка ефикасност

Доказите за ин-витро ефекти со разни растителни екстракти или концентрати (на пр. Антиоксидантно дејство) не можат директно да се пренесат на луѓето. За многу антоцијани з. На пример, докажано е антиоксидативно дејство in vitro. Сепак, концентрациите потребни за ова се далеку повисоки од концентрациите на антоцијанин измерени кај луѓето по ингестијата на антоцијанини (изолирани или присутни во природна форма, на пр. Во сок од грозје) (Bub et ал. 2001 година).

За капсулите со црвено вино понудени од неколку производители нема убедлив доказ за биолошката ефикасност (Нутал и др. 1998, Чопра и др. 2000, Јанг и др. 2001, Виња и др. 2003, Вогелс и др. 2004, Вард и др. 2004 година, Хансен и сор. 2005, Лекакис и др. 2005, Шеној и сор. 2007, Полагруто и сор. 2007, Сано и сор. 2007). Покрај тоа, капсулите со црвено вино понекогаш содржат витамински и минерални адитиви, на пр. Б витамини Ц, Б2, Б6, Б12, фолна киселина и магнезиум. Кои ефекти се директно приписни на екстрактот од црвено вино, тешко дека може да се утврдат научно, освен ако не се спроведе преку целна студија за интервенција и споредба на ефектите со и без екстракт од црвено вино во додатокот во исхраната.

Заклучок

Екстрактите, концентратите итн. Од зеленчук и овошје во основа не се алтернатива на дневната потрошувачка на 5 порции зеленчук и овошје во незагреана и загреана форма. Целосниот спектар на есенцијални и биоактивни супстанции се апсорбира само кога се консумира директно. Ова е особено точно за диеталните влакна што z. Б. во цедени сокови и слични производи тешко се вклучени во крајниот производ. Основна точка што ја карактеризира неурамнотежената исхрана покрај малото внесување на зеленчук и овошје е големиот внес на енергија и маснотии. Ова не може да се подобри со земање додатоци на храна (на пример, без ефект на ситост), но тоа е можно преку редовно консумирање на најмалку 5 порции зеленчук и овошје: Поради нивната висока содржина на вода и растителни влакна, овошјето и зеленчукот се малку енергетски и многу волумен и вие Потрошувачката може - ако ја замени храната богата со енергија - да го намали внесот на енергија и маснотии и на тој начин да помогне во спречување на дебелината.

Конечно, мора да се земе предвид и економскиот аспект на ваквите додатоци на храна. Капсули од зеленчук и овошје земени според препораката на производителот предизвикуваат трошоци од околу 1,60 € на ден. Според Соусер (2007), во зависност од изборот на храна, може да се купат пет порции зеленчук и овошје по половина цена, што може да донесе вкус, уживање и позитивни ефекти врз здравјето.

Заклучоци

Во случај на додатоци во исхраната базирани на екстракти од зеленчук и овошје, во моментов обично нема доволно научни докази за тврдените ефекти врз здравјето. Научно не е дозволено пренесување на научни наоди од студии кои директно ги испитале ефектите на овошјето и/или зеленчукот во додатоци во исхраната. За индивидуалниот додаток на храна, како и за долгорочните студии со поголеми популации на студии и клинички релевантни крајни точки, мора да се обезбедат докази за ефектите поврзани со здравјето, бидејќи во спротивно потрошувачот ќе биде заведен и измамен. Растителни и овошни производи кои се збогатени со витамини и минерали, во основа не се споредуваат со ефектите на зеленчукот и овошјето.

литература

Додатоци на храна се храна која

се наменети за дополнување на општата диета,
претставуваат концентрат на хранливи материи или други супстанции со нутриционистички или физиолошки ефект (на пр. витамини, минерали, аминокиселини, влакна, растителни или растителни екстракти) самостојно или во комбинација и
да се пласира на пазарот во дозирана форма, како што се капсули, таблети, кесички во прав и други форми на администрација нетипични за прехранбени производи за апсорпција во измерени мали количини.

Од здравствени причини, додатоците во исхраната мора да бидат придружени со назнака за препорачаниот дневен внес.

Додатоците на храна се предмет на Кодексот за храна и добиточна храна (LFGB) и Уредбата за додатоци на храна (NemV). За разлика од медицинските производи, тие не подлежат на никакво барање за овластување. Според NemV, додатоците на храна мора да бидат регистрирани во Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна (BVL).

Од фактот дека додаток во исхраната е на пазарот, купувачот не може да заклучи дека станува збор за корисна или вредна храна.

Врзувачки максимални количини за состојки (хранливи материи или други супстанции со нутриционистички или физиолошки ефект) во додатоците на храна во моментов не постојат на национално или европско ниво.