Рататуј Традиционален француски рецепт

Состојки за Рататуј

француски

За зеленчук:

  • 2 модри патлиџани
  • 2 тиквички
  • 3-4 домати
  • 2-3 чешниња лук, ситно сецкани
  • 2 лажици мајчина душица
  • 2 лажици босилек (по можност свеж)
  • 2 лажици маслиново масло
  • 2 лажици сецкан магдонос
  • сол
  • пипер

  • ½ црвена пиперка
  • ½ жолта пиперка
  • ½ зелена пиперка
  • 2 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 2-3 чешниња ситно сецкан лук
  • 1 голем кромид, ситно сецкан
  • 2-3 средни домати излупени и исечени на многу мали коцки
  • 1 лажичка мајчина душица (ситно исечкана ако е свежа)
  • 1 лажичка ситно сецкан магдонос
  • 1 ловоров лист
  • сол
  • пипер

За оцет со вкус:

  • 1 лажица екстра девствено маслиново масло
  • 1 лажица балсамичен оцет
  • 1 лажица избрани билки (мајчина душица, оригано, босилек)
  • сол
  • пипер

Како да се подготви Рататуј

Исечете го зеленчукот во парчиња со еднаква големина (дебелина максимум 1 см). Зачинете ги со сол и оставете ги во голем сад да остават вода. Препорачливо е да го направите ова два часа пред да готвите, во спротивно подготовката ќе излезе многу сочна. Доматите ќе се исечат кога ќе ги ставите во плехот.

Во меѓувреме, подгответе го сосот. Во голема тава, додадете маслиново масло и загрејте го. Потоа додадете ситно исечен кромид и мелен лук. Гответе ги заедно додека не поруменат малку, а потоа додадете домати, мајчина душица, магдонос и ловоров лист. Ставете сè да зоврие, а потоа намалете го огнот на ниско ниво и оставете го сосот да врие 3-4 минути и додадете ги исечканите пиперки во процесорот за храна. Оставете сè да зоврие 5 минути. Зачинете со сол и бибер по вкус и исклучете го огнот.

Во голема чинија подгответе го оцет со вкус. Додадете ги сите состојки и добро измешајте, па зачинете со сол и бибер по вкус.

Загрејте ја рерната на 180 o C.

Ставете го зеленчукот во плех намастен со маслиново масло, рамо до рамо, наизменично. Прелијте ги со магдонос и ситно сецкан лук. Покријте ја тавата со алуминиумска фолија и варете го зеленчукот 45 минути. Потоа отстранете ја фолијата и продолжете да ги печете додека не се проникне добро и да почнат да добиваат кафеава боја на површината.

Потоа додадете сос од домати и оставете сè во рерна 5 минути.

Како да му служите на Рататуј

Послужете го Рататуј со малку оцет со вкус. Може да се служи како главно јадење или како гарнир со други јадења.