Разберете го обележувањето на јајцата - водич - готвење - познавање на производот
Зачувување на кокошки несилки во конвенционалните кафези, познати како батерии за поставување, е забрането низ цела Европска унија. Дозволени се четири различни типови куќишта: органско производство, куќиште со слободен опсег, куќишта со слободен дострел и дизајнирани кафези. Од 2025 година овие кафези ќе бидат забранети и во Германија. Веќе сега, помалку од десет проценти од јајцата во трговијата доаѓаат од одгледување кафез, околу 62% од одгледување штала, 19% од слободен опсег и единаесет проценти од органско одгледување.
ВИДЕО: Јадења со јајца со удар (19 мин)
Од каде потекнува јајцето?
Клиентите лесно можат да го идентификуваат потеклото на сировите јајца, бидејќи тие мора да бидат обележани. Ова тешко може да се разбере со преработени јајца, на пример во печива, тестенини, мајонез или готови јадења. Нема обврска да се обележува таму. Ако сакате да откажете стока што можеби е направена со јајца од кокошки во кафез, мора да купите органски производи. Покрај тоа, Фондацијата Алберт Швајцер обезбедува информации за компании кои не обработуваат јајца од куќи во кафез.
Што вели кодот на јајцето?
На пакувањето на необработените јајца мора да се наведе како се чуваат кокошките. Секое јајце што ќе се појави на пазарот носи и отпечаток кој покажува како се чува и потекнува. Кодот може да биде нешто како ова: 1-ДЕ-012345.
1. Форма на домување: Првата цифра покажува како се чува кокошката за врска.
2. Земја на потекло: На второ место е кодот на земјата, на пример DE за Германија, NL за Холандија или AT за Австрија.
Идентификации на федералните држави
01 = Шлезвиг-Холштајн
02 = Хамбург
03 = Долна Саксонија
04 = Бремен
05 = NRW
06 = Хесен
07 = Рајнска област-Пфалц
08 = Баден-Виртемберг
09 = Баварија
10 = Сар
11 = Берлин
12-ти = Бранденбург
13-ти = Мекленбург-Ворп.
14-ти = Саксонија
15-ти = Саксонија-Анхалт
16 = Турингија
3. Операција: Останатите броеви се однесуваат на бројот на фармата за поставување. За јајцата од Германија, првите две цифри ја означуваат федералната држава (03 за Долна Саксонија, на пример). Ако сакате точно да знаете од каде потекнува јајцето, бројот можете да го добиете на веб-страницата „Што има на јајцето?“ влезе Сепак, не сите фарми за положување се наведени во базата на податоци.
Оценки и боја
Јајцата исто така се разликуваат според нивните класи на квалитет. Само јајца од одделение А во големини S, M, L и XL се достапни во продавниците за малопродажба. Јајцата од Б-класа можат да се преработуваат само во индустријата. Дали јајцата имаат кафеава или бела школка, не кажува ништо за квалитетот. Бојата зависи од расата на кокошката.
Тест на рок на траење и свежина
Како по правило, јајцата може да се чуваат околу 28 дена од датумот на положување; тие мора да се чуваат во фрижидер десет дена пред да истече. Само свежи јајца треба да се користат за јадења со сурови јајца. Јајцата стари добри две недели треба да се варат, пржат или печат во торта пред консумирање. Јајцата не треба да се мијат. Бидејќи ако надворешната кожа е оштетена, микробите можат да влезат внатре.
Ако не е познат најдобриот датум, едноставните тестови можат да помогнат да се утврди дали јајцето е сè уште свежо. На пример, ако го ставите во сад со ладна вода и плови одозгора, тоа е старо бидејќи воздушната комора во неа е зголемена. Ако потоне на земја, сè уште е свежо. Јајцата што се чашкаат кога се тресат се стари затоа што белката е потенка. Olолчката од свежо изматено јајце ќе испакне, додека подоцна ќе се израмни.