Разберете готвење, испарување, печење, печење, печење и скара; Оригинален вкус
Продолжување на списокот на најважните алатки (видете Како да започнете со готвење?)
2. Разберете готвење, парење, печење, печење, печење и скара: Овие поими не се едноставно различни зборови за процесот на греење. Но, тие се разликуваат физички, во температурата и во резултатите.
Готвењето е готвење во топла вода, топлината се пренесува со конвекција. Храната никогаш не достигнува повеќе од 100 ° C и обично не може да се лепи. Ограничената температура и содржината на вода спречуваат формирање на печени ароми: Реакцијата на Мејлард (види страница) не се јавува.
Ловокрадството е слично на готвењето, но обично се одвива на максимум 80 ° C и се користи, на пример, за готвење кнедли или јајца. Водата не меурка диво.
Истото важи и за готвење на пареа - за разлика од вриење во вода, сепак, тешко дека какви било хранливи материи и ароми се пренесуваат во течноста, па затоа и готвењето на пареа е популарен метод со поинтензивен вкус. Не ви треба скап уред за ова: доволно е едноставно вметнување на пароброд (Vaporette). Како и готвењето, тоа достигнува само температури од над 100 до околу 115 ° C во шпорет под притисок. Повисоката температура го забрзува процесот на готвење за многу храна.
Пржењето ја пренесува топлината преку спроводливост: директен контакт помеѓу металот и храната, честопати со маснотии за подобро пренесување. Температурите може да се искачат над 100 ° C и сè додека не додадете вода, реакцијата на Мејлард ќе се појави со многу нови вкусови.
Ако додадете течност по пржењето, ги комбинирате методите на пржење и вриење. Ова се нарекува плетенка. На овој начин, се користи формирање на наздравени ароми на процесот на печење, а потоа и на ниска температура и понежно готвење во течност. Вкусовите можат подобро да се дистрибуираат. Плетењето е разноврсна и вообичаена во целиот свет.
Печењето е суво готвење со употреба на зрачна топлина, обично комбинирано со топлина на конвекција со употреба на топол воздух. Тука температурата е обично околу 150 до 250 ° C, а се јавува и реакцијата на Мејлард, на пример на кора при печење леб. Во споредба со печењето, обично е полесно да се одржи температурата константна.
Скарата се карактеризира со особено висока температура (до над 1.000 ° C) и истовремено најголем предизвик: Парче месо брзо се јаглениса однадвор, но одвнатре е сè уште сурово. Со зголемување на растојанието од изворот на топлина, преносот на топлина се јавува главно преку инфрацрвено зрачење.
Едноставно, ослабете
Слабеењето е лесно и може да се комбинира со задоволство. Патот до успехот е само неколку чекори.
Само готви
Добро готвење е лесно и не треба да трае долго. Во оваа книга ќе научите сè што треба да знаете за да подготвите и да разликувате здрави оброци што ќе го осветлат вашето непце.
Библијата со рецепти за слабеење
Оваа книга не е моја и јас би пренел некои детали поинаку. Ако сакате само да изгубите тежина, сепак ќе бидете добро послужени со оваа книга и исто така ќе го поддржувате оригиналниот вкус при секоја набавка. *
Легендарната класика на палео
Палео бранот во Германија започна со оваа книга: Рецепти за уживање и слабеење. Paleo компатибилен, LowCarb, Вкусен. Има по нешто за секого.
Едноставни рецепти:
Само јади
Поддршка
Поддржете оригинален вкус - со тоа ќе помогнете да креирате нови објави:
Едноставно, испратете ми износ по ваш избор преку PayPal:
Поддржете ме преку Патреон и уживајте во ексклузивните придобивки:
Купете нешто од Амазон без дополнителни трошоци преку следниот линк: