Разбирање на исхраната - малку олеологија - светови на храна - рецепти за готвење кујнски совети здрава исхрана
Заситени или незаситени, отколку масти што можат да се шират или масло - мастите се подобри од нивната репутација. Како и да е, треба да бидете внимателни кон мастите што ги консумирате со вашата дневна храна. Еве преглед.
Маснотиите се прашање на вкус
Многу луѓе мислат на маснотиите како на непријатното полнење на колковите. Додека бујните форми сè уште се сметале за еротски во времето на Рубенс, изразените набори на маснотии денес се повеќе мана. Секако може да се расправа за заедничките идеали за убавина. Она што ви се допаѓа или не ви се допаѓа под силно влијание на културата.
Нутриционистички и спортски научници со децении нè учеа дека треба масно да ги користиме мастите. Здравата исхрана се состои главно од јаглехидрати. Маснотиите, од друга страна, треба да се избегнуваат што е можно повеќе, беше популарната препорака што сè уште ја има во многу умови.
Образложението на почетокот звучи веродостојно: Еден грам маснотии има двојно повеќе калории од еден грам јаглени хидрати. Ако правите без маснотии, заштедувате непотребни калории и слабеете. Идејата е едноставна, но не успева. Иако експерти за исхрана и медицински професионалци нè советуваат да донесеме диета со малку маснотии повеќе од 50 години, бројот на луѓе со прекумерна тежина во западните индустриски развиени земји постојано се зголемува.
Во САД денес можете да јадете скоро без маснотии. И покрај тоа, во Америка има повеќе дебели луѓе отколку во другите земји. Дебелината, исто така, оди рака под рака со болести на животниот стил, како што се метаболички синдром, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.
Растителни или животински масти?
Нашите проблеми со телесната тежина не се предизвикани од маснотии, како што сугерираат тековните научни студии. Барем таа не е единствена виновна. Чипови, помфрит и кроасани - јаглехидратите што се брзо достапни во комбинација со лоши масти се особено ѓаволски. Но, не треба да правите без маснотии.
Всушност, мастите се неопходни за животот и извршуваат важни функции во телото. Тие ги амортизираат областите чувствителни на перницата, нè изолираат од студ и служат како резерви на енергија. Постојат околу 7.000 килокалории во еден килограм телесни масти. Со брзина на трчање од 10 км/ч, тоа би било доволно околу 10 часа. Се разбира, тоа би функционирало само доколку телото може да добие 100 проценти од енергетските потреби од метаболизмот на мастите. За жал, ова е местото каде што теоријата заглавува, бидејќи телото не може да помине целосно без јаглехидрати за време на вежбање за издржливост. Како и да е, не треба да се потценува маснотијата како резерва на енергија во спортови за издржливост.
Мастите се нарекуваат триглицериди. Тие се состојат од молекула на алкохол (глицерин) која е поврзана со три масни киселини. Тука се прави разлика помеѓу заситени и незаситени масни киселини. Можете да препознаете заситени масни киселини со фактот дека тие добиваат цврста форма на собна температура. Путер, сирење и колбаси спаѓаат во оваа група. Заситените масти се сметаат за нездрави. Во вашата исхрана, треба да бидете сигурни дека процентот на заситени масни киселини е што е можно понизок.
Пазете се од транс мастите
Спротивно на тоа, се покажа дека незаситените масти имаат позитивно влијание врз здравјето. Постојат мононезаситени и полинезаситени масти. Мононезаситените масти може да се најдат во ореви, авокадо и маслинки, на пример. Тие ги штитат крвните садови и срцето и затоа се здрав извор на енергија.
Особено цитираните омега-3 масни киселини играат важна улога во имунитетот и ја спречуваат артериосклерозата. Тие главно се наоѓаат во растителни масла како ленено семе, семе од репка или масло од орев и во длабоко морска риба. Не треба да правите без маснотии во урамнотежена исхрана. Напротив, мастите се дури и од витално значење. Но, треба да се консумираат растителни и незаситени масла и да се намалат животинските масти. Рибни капсули со висока содржина на омега-3 се алтернатива на ова.
Таканаречените транс масти, кои ретко се појавуваат во природата, се особено опасни за здравјето. Тие се јавуваат главно во индустриското производство на храна. Транс мастите се хидрогенизирани растителни масти кои служат како ефтина суровина. Овие често се наоѓаат во слатки и печива, како и во маргарин, чипс од компири и помфрит. Бројни студии сугерираат дека транс мастите во поголеми количини се одговорни за дебелината, стврднувањето на артериите и слабото ниво на липиди во крвта.
Совет: правило за диета за оние кои сакаат да ослабат
Едноставно правило ја олеснува разликата помеѓу „добри“ и „лоши“ масти: Покријте ги вашите потреби за маснотии првенствено со течни масти/масла и намалете ги оние масти што можете да ги намалите на собна температура. Особено се препорачуваат масла од маслиново, семе од репка и ленено семе. Ладно цедено маслиново масло се препорачува за салати, бидејќи греењето би ги уништило здравите структури на масните киселини. Маслото од репка е многу поотпорно на топлина и затоа е исто така вистински избор за пржење.