Различни користени декларации за хранлива вредност NZZ

Бти Барањата на разни групи за повеќе и повеќе диференцирани декларации за содржината на етикетите за храна честопати силно се контрастираат со интересите и однесувањето на потрошувачите. Ова има врска со различните склоности на потрошувачите, со социјалните и културните разлики, но исто така и со разбирливоста и видот на декларациите, кои понекогаш се збунувачки и честопати се наметнуваат за луѓето со нормален вид. Делумно скромните придобивки и големите регионални разлики во однесувањето на потрошувачите се докажани со двапати годишно истражување на Интернет од страна на институтот за истражување на пазарот ACNielsen, најновата рунда (од април до мај) опфаќајќи 38 национални пазари.

Оние потрошувачи кои секогаш ги консултираат нутриционистичките информации за секој производ се очигледно во малцинство (21% ширум светот, само 11% во Швајцарија). На врвот се латиноамериканците (35%), додека Европејците - особено јужноевропејците - повеќе ставаат акцент на вкусот и природноста отколку на калориите. Најинтересните информации за содржината се однесуваат на (по овој редослед) маснотии, калории, шеќер, конзерванси, како и бои и адитиви. Северните и латиноамериканците имаат тенденција да се концентрираат на вредностите за маснотии, калории и шеќер, додека Азијците и Европејците посветуваат поголемо внимание на конзерванси и адитиви, што делумно ги одразува јасните културни разлики. На пример, многу Британци се заинтересирани за нутриционистички информации само кога се на диета, а скоро една четвртина од Јапонците воопшто не гледаат такви информации. Општо, сепак, најголемо внимание се посветува на маснотиите, калориите и шеќерот ширум светот - а исто така и во Швајцарија.

Меѓутоа, најчесто, етикетите се консултираат пред првото купување на производот - иако со различна употреба. Во светски рамки 6% - истата вредност се однесува на Швајцарија и е околу половина повисока отколку во Италија или Јапонија - воопшто не разбираат што читаат. Според самопроценка, Северна и Латинска Америка се најдобро информирани за аспектите поврзани со исхраната и исхраната, пред Европејците и потрошувачите од азиско-пацифичкиот регион. Сепак, во многу земји низ целиот свет, бројни потрошувачи - во Швајцарија повеќе од половина - не ја знаат разликата помеѓу заситените и незаситените масни киселини. Модните диети како што се Аткинс или други диети со малку јаглени хидрати го достигнаа врвот пред извесно време во Америка (тие не играа голема улога во Азија и Европа), но 44% од латинскиот и 37% сепак обрнуваат внимание. Северна Америка специјализира јаглехидрати. Најновата манија, т.н. Гликс диета - гликемискиот индекс ја класифицира храната што содржи јаглени хидрати според нивниот ефект на зголемување на шеќерот во крвта - однапред ги погоди Австралија, Кореја и Нов Зеланд; во многу други земји овој индекс е тешко познат.