Разлика помеѓу nat; rlichen и k; источна С; ткаенини - разлика помеѓу - 2020 година

Замениците на шеќерот главно се поделени во две групи: природни и вештачки. Овие течности главно се користат како главна состојка на Н.

Содржина:

Клучна разлика - природни наспроти вештачки засладувачи

Замениците на шеќерот главно се поделени во две групи: природни и вештачки засладувачи. Овие засладувачи главно се користат како главна состојка во производството на слатки. Природните засладувачи доаѓаат главно од разни извори на животни или зеленчук. На пример, медот е природен засладувач направен од пчели со нектар од цвеќиња. Спротивно на тоа, за време на индустриската обработка, вештачките засладувачи главно се добиваат од синтетички хемикалии. Ова е главната разлика помеѓу природните и вештачките засладувачи. Иако и природните и вештачките засладувачи се користат за иста употреба, тие имаат различни сензорни, нутритивни и здравствени ефекти.

Кои се природните засладувачи?

Природните шеќери главно се добиваат од животински или растителни извори и потекнуваат од природни процеси како што е фотосинтезата во растението. Овие замени за шеќер имаат малку калории, ниско ниво на фруктоза и имаат многу сладок вкус. Природните засладувачи се сметаат за добри замени за шеќер затоа што содржат помалку или помалку калории во споредба со рафинираните шеќери кои најчесто се користат при готвење и други пијалоци. Сепак, овие природни засладувачи го добиваат својот сладок вкус од гликоза и фруктоза. Тие исто така се поврзани со позитивни здравствени резултати во споредба со вештачките засладувачи.

Кои се вештачки засладувачи?

Замените на шеќерот се вештачки соединенија кои даваат сладок вкус сличен на шеќерот. Но, тие содржат значително помалку хранлива енергија. Прекумерната потрошувачка на вештачки засладувачи е поврзана со здравствени проблеми. Вештачките засладувачи се поврзани со дебелина, дијабетес, кардиоваскуларни болести, деменција, дегенерација на макулата и расипување на забите. Разни тела за регулирање на храната, вклучително и адитиви за храна во ЕУ и американска администрација за храна и лекови, регулираат вештачки засладувачи како додатоци на храна.

Разлика помеѓу природните и вештачките засладувачи

Природните и вештачките засладувачи можат да имаат различни сензорни својства, хранливи материи и здравствени ефекти. Овие разлики можат да вклучуваат:

Здравствени придобивки и ризици

Природни засладувачи: Природните засладувачи имаат повеќе здравствени придобивки во споредба со вештачките засладувачи. На пример стевиа.

Стевиа нема калории или јаглехидрати. Истражувачите исто така покажаа дека стевијата може да го намали ЛДЛ холестеролот; Спречете дијабетес тип 2 бидејќи ја зголемува чувствителноста на инсулин и ја намалува синтезата на шеќер во крвта после оброк. Друга истражувачка студија исто така покажа дека стевиа може да ја изостри меморијата и да го намали оксидативното оштетување на мозокот. Но, има и некои несакани ефекти. Може да дејствува како контрацепција и да предизвика репродуктивни проблеми и алергиски реакции.

Вештачки засладувачи: Вештачките засладувачи се поврзани со повеќе негативни здравствени придобивки во споредба со природните засладувачи. Некои вештачки засладувачи се забранети во некои избрани земји поради нивните канцерогени својства. Некои студии исто така покажуваат дека вештачките засладувачи како аспартам, сукралоза итн. Доведуваат до вродени дефекти и ја зголемуваат машката неплодност влијаат врз производството на сперма, рак, расипување на забите и зголемување на телесната тежина.

Примери

Природни засладувачи: Агав нектар, шеќер од урми, мед, јаворов сируп, меласа, нектар од кокос, сорбитол и ксилитол, кои се наоѓаат во бобинки, овошје, зеленчук и печурки, се примери на природни засладувачи.

Вештачки засладувачи: Ацесулфам калиум (Sunett, Sweet One), аспартам (Equal, NutraSweet), неотам, сахарин (SugarTwin, Sweet'N Low), сукралоза (Спленда), Advantame се примери на вештачки засладувачи.

Главно компоненти за сладок вкус

Природни засладувачи: Фруктозата и шеќерните алкохоли се најважните компоненти на сладок вкус.

Вештачки засладувачи: Аминокиселините, пептидите и шеќерните алкохоли се најважните компоненти на сладок вкус.

Употреби

Природни засладувачи се користат за следниве апликации;

Печење (главна употреба)
Се шири на леб или колачиња
Да засладат разни пијалоци како чај
Да се зачува месото

Вештачки засладувачи се користат за следниве апликации;

Посипете ја храната
Засладете ги топлите пијалоци како чај и кафе
Складирани производи како што се печива, слатки и кафе (диетални производи или алтернативни производи без шеќер)
Додадете сладост и текстура на зготвените производи
За производство на шеќер во прав, кој се користи за прашина од храна, како и за печење и слатки

трошоци

Природни засладувачи: Природните засладувачи се поскапи од вештачките засладувачи.

Вештачки засладувачи: Вештачките засладувачи се поевтини од природните засладувачи.

Адас, М. (2001). Земјоделски и пасторални друштва во античката и класичната историја. Универзитетски печат во Темпл. ISBN 1-56639-832-0. Страница 311.

Количина и квалитет на јаглехидрати и нивниот ризик и ризик од дијабетес тип 2 во студијата за европски проспективни студии за рак и исхрана (Холандија) (EPIC-NL) ”. Американски журнал за клиничка исхрана, 92, 905-911.

Кантор, З., Пици, Г. и Тоен, Ј. (1999). Температурата на стакло во транзиција на мед како функција на содржина на вода, утврдена со диференцијално калориметрија на скенирање. Весник за земјоделска и хемиска храна, 47 (6): 2327–2330

Mattes RD, Popkin BM (2009). Потрошувачка на нехранливи засладувачи кај луѓето: ефекти врз апетитот и внесувањето храна и нивните наводни механизми. Американскиот журнал за клиничка исхрана 89 (1): 1-14.

Велшки ЈА, Шарма А, Канингам СА, Вос МБ (2011). Потрошувачка на дополнителен шеќер и индикатори на ризик за кардиоваскуларни болести кај адолесценти во САД. Издание 123 (3): 249-57.

„Добивки од мед“ од Лама Рахим - Сопствено дело