Разликата помеѓу морска сол и кујнска сол
Сол во исхраната
Солта е една од најважните состојки за готвење. Се користи во многу рецепти за додавање дополнителен вкус, за сузбивање на горчливиот вкус, но и со улога на зачувување на храната.
И готвачите и аматерите користат трпезариска сол за одредени рецепти, додека при подготовка на други рецепти тие користат морска сол. Но, што е всушност разликата помеѓу двата вида?
Повеќето луѓе ја доживуваат морската сол како здрава алтернатива на кујнската сол. Главните разлики помеѓу двата вида се во вкусот, текстурата и начинот на добивање.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Разликата помеѓу тоа како да се добијат двата вида сол
Морската сол се добива со испарување на водата од океанот или разни солени езера и обично е помалку обработена во споредба со трпезата. Тој се кристализира или со испарување во воздухот, со помош на сончева светлина (најскапите асортимани што се наоѓаат на пазарот обично се добиваат со овој метод), или со испарување во вакуум.
Морската сол обично се продава во рафинирана или нерафинирана форма.
Нерафинираното, во повеќето случаи, не се мие за време на обработката и, според тоа, може да содржи сиви траги од седименти или други нечистотии. Исто така може да биде покриено со траги на минерали, алги или дури и морски бактерии кои имаат зголемена толеранција на сол.
Се верува дека сите овие аспекти придонесуваат за нејзината комплексна арома. Од друга страна, рафинираната сол се мие при преработката, со што се отстрануваат траги од минерали или нечистотии, што резултира со прочистена сол, слична на трпезата.
За разлика од морската сол, кујнската сол доаѓа од подземни наслаги, траги од мориња кои постоеле во минатото, но исчезнале. Депозитите на сол се мијат со вода за да се раствори солта, со што се формира солен раствор, кој е подложен на вакуум процес на испарување за да формира кристали.
Резултирачката сол се обработува за да се прочисти и да се отстранат минералите и другите нечистотии, со што се добива натриум хлорид. Последователно, во повеќето земји, трпезата сол што произлегува од преработката е збогатена со додатоци за да ги подобри своите својства.
Еден од додадените минерали е јод, што резултира со јодизирана сол, а друг е калиум. Така, се смета дека штетниот ефект што може да го има натриумот содржан во сол е намален. Исто така, други адитиви се супстанции кои спречуваат честичките на солта да се лепат едни на други, со што остануваат во форма на ситен прав.
Продадената сол обично содржи 98% натриум хлорид и 2% додатоци против печење.
Разлики помеѓу содржината на натриум
Луѓето веруваат дека морската сол е поздрава од трпезата, бидејќи е природен извор на натриум. После процесот на производство, добиената масовна сол е лишена од други есенцијални минерали како калциум, калиум, магнезиум.
Солта е кристален минерал составен од два елементи: Натриум или Натриум (Na) и Хлор (Cl). Двата елементи се неопходни за правилно функционирање на телото, бидејќи придонесуваат за пренесување на нервните импулси од мозокот и нервите.
Натриумот е основен елемент што може да се земе од сол или преработена храна. Лекарите препорачуваат да јадеме диета со умерено внесување сол, бидејќи се верува дека високата содржина на натриум може да придонесе за дехидрираност и кардиоваскуларни заболувања.
Иако луѓето ја гледаат морската сол како здрава алтернатива на трпезата, имајќи предвид дека содржи помало количество натриум, тоа е погрешно мислење. И двата вида сол имаат иста содржина на натриум, што претставува околу 40% од нивната тежина.
Да се биде важен важен елемент за оптимално функционирање на организмот, натриумот не треба целосно да се елиминира од исхраната. Натриумот од сол помага во контролата на крвниот притисок, помага во функционирањето на нервите и мускулите. На луѓето им треба натриум земен од сол за функционален интегритет на клетките и за одржување на киселинско-базната рамнотежа на крвта.
Морската сол содржи и други минерали, покрај натриум, како што се калциум, магнезиум, калиум, додека трпезата сол е збогатена со јод.
Јодот е неопходен минерал за производство на тироидни хормони. Луѓето со недостаток на јод развиваат гушавост, како и многу други симптоми.
Вистината за солта и натриумот
Минерали: функции и придобивки
Кашлица - каква улога игра и како се однесуваме кон неа според неговиот вид?
Различен по вкус
Готвачите избираат сол главно според вкусот, текстурата и бојата. Било какви нечистотии, како што се траги од минерали, можат да влијаат на бојата и текстурата, а големината на честичките на солта може да влијае на нејзината арома, кога ќе дојде во контакт со пупките за вкус на површината на јазикот. Поголемите може да имаат посилен вкус и да траат подолго на површината на јазикот.
Меѓутоа, кога раствораме сол во храната, нема големи разлики во вкусот.
Здравствени ризици
Зголемената потрошувачка на сол може да придонесе за кардиоваскуларни заболувања како што се: миокарден инфаркт, мозочен удар, но исто така и на зголемен крвен притисок.
И покрај болестите со кои можеме да се соочиме поради големиот внес на сол, правилното консумирање е од суштинско значење за одржување на здравјето на организмот. Количината на сол препорачана од Американската здравствена асоцијација (АХА) е 1.500 мг/ден.
заклучоци
Солта има многу намени во нашите животи, најчеста е да обезбеди вкус на храна. Друга употреба е улогата на конзерванс на храна, поради фактот што повеќето бактерии не можат да преживеат во средини со висока соленост. Главната причина зошто се смета дека голема количина сол е опасна по здравјето е тоа што го зголемува крвниот притисок.
Иако студиите покажаа врска помеѓу големиот внес на сол и кардиоваскуларните болести, не е идентификувана инверзна врска помеѓу нив двајца. Така, намалувањето на потрошувачката на сол предизвикува намалување на крвниот притисок, но не е докажано дека може да спречи појава на кардиоваскуларни заболувања.