Разликата помеѓу природниот шеќер и додадениот шеќер - Нутриблог
21 март Разликата помеѓу природниот шеќер и додадениот шеќер
Ако ги прочитаме состојките на некоја храна, големи се шансите да наидеме на изрази како што се: сируп од гликоза, фруктоза, декстроза, шеќер од трска, сируп од пченка и така натаму. Сите овие се различни имиња за шеќер.
Но, знаеме (нели?) Дека овошјето, зеленчукот и млекото исто така содржат шеќер. Тоа се фруктоза, галактоза, малтоза, шеќери кои природно се наоѓаат во овие „цели“ намирници (непреработени или нерафинирани).
Прашањето што се поставува е: дали има некаква разлика помеѓу овие различни форми на шеќер?
На пример, имаме гликоза што се појавува помеѓу состојките на пакет колачиња и ја имаме фруктозата што ја содржи портокалот. Хемиски обајцата се едноставни шеќери (моносахариди). А сепак, како тие се разликуваат?
Природен шеќер наспроти додаден шеќер
Според ФДА, шеќерот е претставен со моносахариди и дисахариди, односно оние јаглехидрати (јаглехидрати) кои се составени од една или две молекули: гликоза, фруктоза, галактоза, сахароза, лактоза итн.
Тогаш имаме јаглехидрати составени од неколку молекули, т.н. сложени јаглехидрати (на пример, компир).
Колку повеќе јаглени хидрати се составени од повеќе молекули, толку подолго е потребно за телото да ги разгради (преку варење) и да стигне до крвотокот, за да ги искористи како форма на енергија.
Овошјето, зеленчукот и млекото ги содржат овие форми на шеќер, заедно со други хранливи материи (масти, протеини, влакна, итн.). Ова е природен шеќер.
Додаден шеќер е оној што е извлечен од оригиналниот извор и потоа се додава во друга храна. Се додава со цел да се подобри вкусот и подобро да се зачува храната (1).
Наместо тоа, додадениот шеќер не содржи корисни хранливи материи, само празни калории. И, на нашето тело му треба повеќе од тоа.
Ако го споредиме нашиот дневен внес на калории со буџет, ќе сакаме да го потрошиме овој буџет на калории што доаѓаат во комплет со други корисни хранливи материи.
Ако премногу од дневните потребни калории доаѓаат од шеќер, може да се појават 2 ситуации. Или ќе консумирате повеќе калории отколку што ви требаат, за да можете да ги обезбедите потребните хранливи материи. Пречекорувањето на „буџетот“ на калории носи со себе зголемување на телесната тежина, а во некои случаи и дебелина и дијабетес. Во секој случај, можеби нема да го надминете калориското барање, но нема да ги обезбеди важните хранливи материи што му се потребни на телото, што може да доведе до инсталирање на недостатоци (недостатоци).
Изворот од кој земаме шеќери многу влијае на начинот на нивна обработка во организмот. Кога јадеме овошје, влакната што ги содржи ќе го забават варењето. На овој начин, фруктозата ќе достигне во крвта побавно и ќе се користи за енергија, наместо да се чува (во форма на маснотии) (3).
Наместо тоа, кога јадеме само шеќер извлечен од неговиот природен извор, тој брзо стигнува до крвта, бидејќи не треба да се вари (како едноставна молекула). Оттаму стигнува до црниот дроб, што го претвора во маснотии (4).
Еве ја разликата помеѓу истиот вид шеќер, во зависност од формата во која го земаме.
Ова многу добро се рефлектира во случај на јаболко наспроти сок исцеден од тоа јаболко. Целите јаболка ги содржат сите растителни влакна, а во сокот остануваат само чисти шеќери.
Препорачани количини
Во последниве години станува сè појасно дека зголемената потрошувачка на додаден шеќер е штетна за здравјето (5).
Американското здружение за срце препорачува да не се трошат повеќе од 6 лажици дневно додаден шеќер (не повеќе од 25гр/ден) за жени и максимум 9 (35гр/ден) за мажи. Децата треба да консумираат максимум 2-3 лажици на ден.
Од друга страна, здраво е, па дури и препорачливо е секојдневно да се занесувате во природна форма на шеќер во овошјето и зеленчукот.
Зеленчукот, особено зелениот (брокула, тиквички, карфиол, итн.) Е полн со витамини, минерали и растителни влакна. Овошјето е десертот што ни го нуди природата. Одличен избор се бобинки. Тие се малку калорични и шеќери и се едни од најдобрите извори на антиоксиданти.
Во каква форма сакате да јадете шеќер?