Здрава исхрана - храна со вметнување пакет - Општество
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Здрава исхрана: храна со вметнување пакет
Витамински пијалоци, пробиотички јогурти, хормонски леб: функционалната храна не е добра за вашето здравје. Дури и ако производителите го рекламираат.
Еден млад, привлечен човек влегува во кабината за туширање и замрзнува. Музичката сечење потсетува на хорор-трилерот на Хичкок „Психо“. Овој пат, сепак, жртвата не очекува нож, туку ладен млаз вода. За среќа, партнерот се приближува во последен момент и предава чаша пробиотски јогурт во кабината. Пораката за оваа реклама, која е на телевизија во најдобро време за рекламирање, е јасна: Ако сакате да направите нешто добро и да спречите настинка, не мора да подлежите на драконски ритуали, туку едноставно посегнете во ладилникот во најблискиот супермаркет. Пораката се чини дека се провлекува.
Отворете ја сликата на нова страница
Диететскиот маргарин Бекел: првата храна со инсерт од пакување.
Од Нестле за прв пат воведе јогурт збогатен со бактериски култури со својот бренд LC1 во 1994 година, пазарот за таканаречената функционална храна бележи подем во Германија. Во 2008 година продажбата на пробиотички јогурти се зголеми за скоро 24 проценти. Тие се „двигатели на пазарот на млечни производи“, според анализата на институтот за истражување на пазарот во Нирнберг ГФК. Скоро 60 проценти од германските домаќинства минатата година користеле збогатени млечни производи и платиле значително повеќе за нив отколку за конвенционална храна. Пазарот за функционална храна е исто толку динамичен како и за органската храна.
Пробиотичките јогурти би требало да спречуваат настинки, млечните производи со пребиотици го зголемуваат цревото. За маргаринот за намалување на холестеролот се вели дека помага во борбата против срцевите и мозочните удари, пијалок АЦЕ витамин за рак. На полиците во супермаркетите има леб за срцето и мозокот со омега-3 масни киселини и хормонски леб за симптоми на менопауза. Во земји како Јапонија и САД, „храна за мозок“ за подобро размислување и „храна за убавина“ за убавина се веќе достапни. И во источен Бранденбург, манастирската пиварница продава пиво против стареење, шест шишиња за 13,90 евра.
Производителите регистрираа вкупно 44.000 побарувања за рекламирање во Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) откако Регулативата за здравствени побарувања стапи на сила во 2007 година. Бара до 2011 година да се проверат сите „тврдења за рекламирање поврзани со здравјето“ за нивниот научен кредибилитет. Малкумина ќе го положат испитот. Производителот на слатки Фереро сакаше да го пласира своето детско чоколадо со порака „Ви помага да растете“, што ЕФСА го одби. Одбиена е и апликација од француска компанија која сакаше да рекламира млечен производ со специјални протеини и влакна со слоганот „Го намалува чувството на глад“.
„Ако верувате во пробиотици, тоа ќе ви помогне“
Научниците критикуваат дека навистина се докажани неколку ветувања дадени од функционални производители на храна. „Needе ви требаат студии над 20 или 30 години со 20 000 луѓе, а не неколку десетици“, вели нутриционистот Андреас Фајфер од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрику. „Ваквите студии би биле екстремно скапи. Индустријата не ја интересира тоа, бидејќи и онака производите се продаваат добро“. На крајот на краиштата, повеќето од овие производи не штетат: Со цел да се спречат несакани ефекти, производителите ги користат состојките претпазливо.
Затоа, не е изненадувачки што состојбата со податоците за пробиотиците за ладна профилакса „не е зачудувачка“, рече Фајфер. Само мали ефекти биле забележани дури и со нејасни симптоми како што се дијареја или абдоминална болка. "Сето тоа се случува некаде помеѓу главата и цревата. Ако имате синдром на нервозно дебело црево и верувате во пробиотици, тоа ќе ви помогне".
Компаниите за храна не треба да бидат воодушевени од студијата на Универзитетот во Виена, во која беа споредувани пробиотички и нормални јогурти. Истражувачка група предводена од нутриционист Алекса Мејер администрирала 33 испитаници или комерцијално достапен јогурт Актимел или конвенционален производ три недели. И во двете групи, имуните клетки во крвта на испитаниците покажаа силни реакции на воведените стимули, но немаше значителни разлики. За организацијата за заштита на потрошувачи „Фудвоч“, резултатот беше причина да му се додели на производителот Данон „златна крема“ за најбезобразна рекламна лага.
Дирк Халер од Катедрата за биофункционалност на храната на Техничкиот универзитет во Минхен е исто така скептичен. „Во случај на хронични цревни заболувања, можете да користите одредени видови на бактерии за да ги продолжите интервалите без воспаление“, вели тој. Но, рекламирањето е насочено првенствено на здравата популација. „И тоа е местото каде компаниите се потпираат прилично далеку од прозорецот“.
Покрај пробиотиците, еден од најдобрите истражувани е и ефектот на намалување на холестеролот кај фитостеролите. Растителните материи слични на маснотии се содржани во диеталниот маргарин Бекел про-активист од холандско-британската компанија за храна „Унилевер“, првата храна со упатство за употреба. Иако е точно за пробиотиците дека, во случај на сомнеж, барем не може да се направи штета со нив, случајот е поинаков: Во истражувањето спроведено во центрите за консултации на потрошувачи и Федералниот институт за проценка на ризик, откриено е дека скоро половина од потрошувачите на храна со растителни стероли немаат покачено ниво на холестерол би имал. „Тие редовно консумираат храна што влијае на нивните вредности на крвта без причина“, се вели во публикација на Федералниот институт.
На следната страница можете да прочитате како отпадот во храната претставува ризик за јавното здравје .
Диетата е штетна за здравјето
Само секој седми потрошувач следи препорака од неговиот лекар или фармацевт при купување на лек за намалување на холестерол, додека секој четврти е мотивиран од рекламирањето на производителот. Потрошувачката на големи количини на растителни стероли може да доведе до оштетување на крвните садови, што всушност сакаше да го спречи.
Отворете ја сликата на нова страница
Од Нестле за прв пат воведе јогурт збогатен со бактериски култури со својот бренд LC1 во 1994 година, пазарот за таканаречена функционална храна бележи подем во Германија.
Дури и широко распространетото гледиште дека внесувањето витамини всушност може да му служи само на здравјето не издржува на научно набудување. Особено пушачите, се обидуваат да го намалат ризикот по здравјето со јадење храна збогатена со бета-каротен, претходник на витамин А. Сепак, студиите не можеа да забележат никакви заштитни ефекти. Напротив: пушачите кои примиле дефинирани дози на бета-каротин подолг временски период, поверојатно е да умрат од рак на белите дробови и кардиоваскуларни болести. Новата студија на научници од универзитетите во Јена, Лајпциг, Потсдам и Бостон откри уште поексплозивни проблеми. Според ова, синтетичките додатоци на витамини можат дури и да ги потиснат ефектите на вежбање кои го промовираат здравјето. Единствено, здравствениот ефект на свежо овошје и зеленчук е неспорен меѓу експертите.
Се вели дека отпадот од производството на брашно спречува дијабетес
И покрај бројните незадржливи, некои компании дури одат толку далеку што веќе нудат тестови за да создадат генски профили од кои може да се изведат индивидуални диети. Зад ова стои идејата за таканаречената нутригеномика, според која индивидуалните гени одлучуваат која диета е оптимална за сопственото здравје. Знаеме, на пример, дека одредена генска варијанта има позитивно влијание врз нивото на „добар“ ХДЛ холестерол кај жени кои добиваат помалку од четири проценти од дневните калории од полинезаситени масни киселини. Носителите на друга варијанта, пак, имаат предност ако повеќе од осум проценти од внесот на калории се состои од овие масни киселини, кои се наоѓаат во јаткастите плодови и рибите.
За Ханс-Георг Јобст, раководител на германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике, понудените тест понуди на компанијата не се ништо повеќе од „генетски хороскопи“. Досега беше можно само да се поврзат 20-30 од околу два милиони можни точни мутации во геномот со нутриционистички ефекти. Исто така, се покажа дека повеќето хранливи ефекти на овие мутации познати до сега се многу мали. Други фактори на ризик како неурамнотежена исхрана, пушење, премногу алкохол или недостаток на вежбање јасно ги засенуваат генетските ефекти.
Диетата е штетна за здравјето
Нутриционистичкиот физиолог Ханелор Даниел од Техничкиот универзитет во Минхен смета дека желбата на многу клиенти за функционална храна е „прагматичен пристап за нашето брзо движење“. Повеќето луѓе се добро свесни дека нивната диета е штетна за нивното здравје, па затоа купуваат писмо за уживање во форма на функционална храна. „Кога сите би имале урамнотежена исхрана, особено ако јадат многу овошје и зеленчук, навистина не би ви била потребна функционална храна со висока технологија. Покрај тоа, особено слабите и здравствени свесни луѓе прибегнуваат кон функционална храна.
Како и да е, таа исто така претпоставува дека истражувањето за храна корисна за здравјето ќе продолжи. Експертите се сигурни дека полето е далеку од исцрпено. Истражувачите секогаш следат нови супстанции кои можеби еден ден ќе можат да се продаваат со профит. На пример, на Техничкиот универзитет во Дрезден, хемичари за храна истражуваат антихипертензивни ефекти на специјални протеини (пептиди) добиени од сурутка, кои еден ден би можеле да бидат дел од функционална храна. На германскиот институт за истражување на исхраната, истражувачите бараат супстанца што може да ја направи храната да изгледа солена. Слично на јодирање на сол, еден ден може рутински да се додава во храната и да се намали потрошувачката на кујнска сол кај населението. Премногу натриум хлорид се смета за фактор на ризик за висок крвен притисок.
Можеби во иднина, доброто, старо влакно ќе добие нови почести. Епидемиолошките студии покажуваат дека луѓето кои јадат многу леб од цели зрна имаат 30% помал ризик од срцев удар и помал ризик од дијабетес. Овој ефект го покажале само нерастворливите влакна, но не и пребиотичките, растворливи материи кои веќе ги мешаат производителите во јогурт. „На пример, во бухти хамбургер, можете лесно да печете десет проценти остатоци од производството на брашно, без да забележите“, вели нутриционистот Фајфер. Овие отпадни материјали се ефтини и ефектот врз јавното здравје е голем. „Ако само го намалите дијабетесот за десет проценти, ќе заштедите неколку милијарди. За жал, Мекдоналдс веќе се откажа. „Тие апсолутно не сакаат да ги менуваат своите рецепти.