Разликата помеѓу редовно, девствено и екстра девствено маслиново масло - Практични рецепти
Сигурно сте го слушнале овој мит повеќе од еднаш „не е добро да се користи маслиново масло за готвење“. Па, не е така. Можете да користите маслиново масло за калење, пржење, но зависи од маслото. Подолу можете јасно да објасните што е маслиново масло, зошто е поделено во неколку категории и што прави разлика помеѓу девствено и екстра девствено.
2 категории масло
Во принцип, маслиновото масло може да се подели во 2 главни категории: рафинирано или Нерафинирано. Во првата категорија има 2 вида маслиново масло: це чиста и светло.
За добивање девствено и екстра девствено маслиново масло, маслинките не се третираат хемиски или термички, но се ладно цедени.
Нерафинирано маслиново масло
Маслинки кои даваат масло со највисок квалитет, според вкусот и со идеално ниво на киселост, се оние од кои се добива екстра девствено маслиново масло.
исто така, повеќе зрели маслинки, со повисоко ниво на киселост, се оние од кои се добива девствено маслиново масло. Нерафинираните масла се оние кои подобро ги задржуваат својствата на маслинките, имаат многу побогат вкус и арома и генерално се поздрави. Не случајно вториве се и најскапи.
Рафинирано маслиново масло
Од друга страна, рафинираните масла се добиваат од масла послаб квалитет, кои не би имале соодветен вкус и арома доколку не се третираат однапред. Така, рафинираните масла се третираат термички со растворувачи за да се елиминираат мирисите или непријатните ароми.
Следејќи ги процесите низ кои поминува, добиеното масло е неутрално во вкусот, вкус и има посветла боја. Честопати, за да му ги дадат своите специфични карактеристики, преработеното масло се комбинира со мала количина на екстра девствено маслиново масло. Така, едноставно каталогизирано масло резултира како „маслиново масло„Или како“чисто маслиново масло".
Кој вид маслиново масло е најдобар?
Тоа зависи од тоа за што го користите. Додека е очигледно дека рафинирани масла се очигледно инфериорни по квалитет, тие се и оние кои имаат поголема точка на горење.
Рафинираното маслиново масло има точка на горење од 215 °, додека девственото или екстра девственото маслиново масло има точка на горење од 160 °.
Со други зборови, мора да пржете кромид, зеленчук, да извадите бифтек тава ? Користете едноставно маслиново масло. Сакате вкусен, вкусен мајонез или вкусен прелив за салата твојот Користете маслиново масло што е можно повисоко, во овој случај екстра девствено, за да ги имате сите свои придобивки.