Размена на шеќер за месни пити; Форум за торти

Член од 23/11/2008
12.317 објави (2,8 ø/ден)

Здраво на сите fansубители на печење,

во кои пропорции разменувам шеќер со мед?

а) тенок мед
б) крем мед

Член од 02.07.2005 година
175 објави (.030.03/ден)

тоа е прашањето што сакате да постигнете. Ако сакате да ги замените калориите, замената не прави многу. Медот му обезбедува на телото околу 300 kcal (1255 kJ) на 100 грама. За споредба, 100 g шеќер обезбедува приближно 400 kcal (1674 kJ).

Ова исто така значи за вашите рецепти дека не е важно дали е тенок или крем мед. Ако сакате многу грубо упатство, заменете во грамови шеќер: мед (100: 75) на оваа скала. Но, дали сите рецепти со мед како замена за шеќер работат исто толку добро, не можам да кажам.

Член од 30.11.2007 година
1.000 објави (0,21 ø/ден)

Од готвач на слатки (од ЛеНотр Париз) го знам следново:
Мед = 130% (концентрација на шеќер)
Шеќер = 100%
Гликоза = 50%

Би го 'превела' вака:
- 100 гр мед може да се заменат со 130 гр шеќер
- 100 гр шеќер може да се заменат со 77 гр мед
- и тој може да ја замени гликозата со околу 1/3 количина мед;
поточно: 100 g гликоза може да се заменат со 38 g мед ако нема на располагање гликоза.

Се надевам дека ова може дополнително да ви помогне.

---