Размислувања за потрошувачката на маснотии во исхраната Аткинс

Едно од обвинувањата против диетата Аткинс од појавувањето на првата книга во 80-тите години на минатиот век е дека диетата со многу маснотии може да претставува зголемен ризик за кардиоваскуларни болести.

Д-р Роберт Аткинс беше кардиолог и многу добро ја познаваше теоријата, како што се научи од факултетот. Меѓутоа, во пракса, тој открил дека оние кои консумираат маснотии не мора да бидат болни од срце. Во 90-тите години, различни студии откриле дека Омега 3 и 6 масни киселини се корисни за здравјето на срцето и циркулацијата.

Мастите имаат важна метаболичка улога во организмот. Понекогаш дејството на масните киселини е антагонистичко, некои фаворизираат, на пример, агрегација на тромбоцити, други ја намалуваат тромбоцитната агрегација на крвните садови.

Мастите се неопходни за правилно функционирање на организмот. Многу хормони се во суштина липопротеини. Витамини А, Д, Е, К и Ф се растворливи само во маснотии.

Мастите може да се категоризираат во:

заситени масни киселини (повеќе се наоѓаат во животински масти - сланина, путер, крем)
мононезаситени масни киселини (најчесто се наоѓаат во растителни масла, ореви, лешници и семиња - масните киселини Омега 9 се мононезаситени)
полинезаситени масни киселини (најпознати се Омега 3 и 6 масни киселини, кои се наоѓаат и во растителни масла и во рибино месо)

За мастите беа обвинети затоа што се знаеше дека задебелување на крвните садови се должи на плаки, кои се таложат на луменот на артериите (атеросклероза). Овие плаки се составени од холестерол (особено лош холестерол - липопротеини со мала густина - ЛДЛ) и триглицериди. Сепак, холестеролот што се таложи на крвните садови доаѓа од црниот дроб, а не од храната, како што веруваат луѓето, како триглицеридите.

Еве неколку студии кои покажуваат дека кетогените диети (богати со маснотии, малку хидрати), како што е диетата Аткинс, не го зголемуваат холестеролот или триглицеридите, но некои студии покажуваат намалување:

Научниците од Универзитетот во Кувајт презедоа долгорочна студија, нешто повеќе од една година (56 недели), на дебели пациенти со висок холестерол. Се покажа дека ЛДЛ холестеролот, триглицеридите и нивото на шеќер во крвта се значително пониски за пациентите кои биле на диета со помалку од 20 грама јаглени хидрати на ден, исто како и за време на индукцискиот период на диетата Аткинс. Врската до таа студија можете да ја најдете овде.

Во последниве години, многу студии покажуваат дека мастите не се фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Ајде да погледнеме некои од овие студии подолу: