Razvan Anton романски јајца, француски рецепт - Razvan Anton

2 јајца
црвено вино
250 гр печурки
6 мали кромид
голем кромид
6 коцки сланина
2 парчиња леб
сол

Следниот рецепт влече корени од областа Бургундија во Франција, и се нарекува меурета од океф поше. Некако, рецептот следи по подготовката на познатите „романски јајца“, но водата се заменува со вино (де, францускиот) и на чинијата има неколку печурки, кромид и неколку парчиња сланина.

Оваа храна е прилично целосен појадок, но може да се послужи и како предјадење, на отворањето на ручекот. Бидејќи компонентите на плочата не мора да бидат жешки, неколку делови може да се подготват однапред и да се распоредат на плочата кога се сервира.

За да го направите рецептот, прво подгответе кромид, печурки и сланина. Загрејте неколку мали кромид на многу тивок оган со путер, сол и многу малку шеќер. Не заборавајте да додадете капка масло за да не изгори путерот. Додека целиот кромид е „стаклен“, имате време да ситно исецкате кромид и неколку печурки.

Испржете ги парчињата сланина во тава (може да се пуши или да не се пуши, од саламура или не, но би било препорачливо да немате лук или други силни вкусови).

Кога сланината ќе стане крцкава, извадете ја од тавата и во останатото, сварете го кромидот, а потоа и печурките.

На крај додадете лажица путер, малку сол, отстранете сè во сад и оставете да се излади.

Една последна операција е да се подготви лебот. Исечете го во кружен облик (или квадрат директно со нож) и пржете го на путер со сол, во истата тава во која сте ги подготвиле печурките.

Кога ги имате подготвени сите погоре, следува интересниот дел. Истурете шише вино во тенџере и загрејте го виното додека не зоврие. Користете добро вино, односно вино што би го испиле со задоволство. Ширах или Мерло совршено се вклопуваат.

Кога виното ќе достигне точка на вриење, вклучете го бавниот оган и со помош на размахване формирајте вител. Внимателно скршете го јајцето во сад и потоа истурете го во центарот на садот. Поради вртлогот, белката од јајцето ќе се собере околу жолчката и нема да се шири во течноста.

Почекајте 2 и пол минути, па дури и 3 минути за да бидете сигурни и внимателно извадете ги со жица за матење. Јајцето се прави правилно кога сите белки се коагулираат, а жолчката останува мека внатре.

Внимателно ставете го јајцето во сад со многу ладна вода (или ледена вода) за да го запрете процесот на готвење и подгответе ја чинијата.

Сите горенаведени препарати мора да бидат достапни на чинијата, јајцето да се стави во средина, на парче тост. Тој е „starвезда“ на оваа плоча и мора да го заземе најдоброто место.

Друг вид позлата може да се направи на помала чинија, додавајќи неколку жолти домати (послатки од класичните цреши домати).

Како што реков, точно е јајцето да има мека жолчка, но белката да биде целосно зготвена.

И поедноставна верзија без месо, со печурки поставени директно на парчето леб.

Секако, јајцето можете да го сварите и во обична вода. Постапката е слична, само треба да додадете лажица оцет до вриење. Киселоста на оцетот ќе ја зголеми брзината на коагулација на белката од јајце.

Направив повеќе од виното што ми остана нешто. Youе ти кажам следните неколку дена.