Развој на сегментот за испорака на храна и предвидувања за во иднина
Секторот за испорака еволуираше силно во последно време. Се повеќе потрошувачи се одлучуваат за услуги за храна што имаат форма на испорака, користејќи се повеќе и повеќе нови решенија за нарачки - на пример апликации на мобилни уреди - со што се заменуваат традиционалните форми, како што е нарачката преку телефон. Кои се неодамнешните трендови во секторот храна заедно? Кои се предвидувањата за блиска иднина? Дали иднината на угостителската индустрија е тесно поврзана со испорака на храна? На што треба да внимавате кога подготвувате мени за испорака, во време кога се шири епидемијата на коронавирус? Прочитајте ја статијата подолу.
Прехранбената индустрија зависи од сегментот за испорака на храна
Сиви кујни - потценетите конкуренти во угостителската индустрија
Угостителска индустрија и индустрија за време на епидемијата КОВИД-19
Безбедноста на прво место!
Со оглед на заканата од коронавирус, како и одлуките спроведени од националните власти, но исто така земајќи ги предвид сите аспекти на безбедноста и безбедноста, целиот сектор мора да развие највисоки здравствени стандарди за испорака на храна. Добрите практики имаат за цел да обезбедат хигиена и безбедност на сите луѓе вклучени во процесот на доставување храна и се израз на најголема грижа за потрошувачите. Што треба да имаме предвид кога обезбедуваме услуги за доставување храна за време на пандемија? Еве некои од најважните аспекти:
Предвидувајќи можен прекин во процесот на испорака, сопствениците на ресторани треба да ги проценат ризиците и да изготват план за следните недели, можеби дури и со месеци. Тие треба да се грижат за синџирот на снабдување и да ги изберат најдобрите производи, земајќи ги предвид факторите како што се недостаток на персонал, безбедност и времето потребно за подготовка на храна.
Во овој период, тежок за секторот HoReCa, добра идеја е да се одржи комуникацијата со сите клиенти. Треба да ги информирате за новиот начин на работа, за испораките, опциите и видовите на плаќање и, се разбира, за какви јадења можат да најдат во менито.
Треба да бидете сигурни дека храната се добива без контакт, по можност надвор од зградата. Многу компании за испорака реагираа брзо на овие потреби нудејќи им на сопствениците на ресторани и клиенти безконтактна достава на храна за да го ограничат ризикот од ширење на вирусот. За да го направите ова, треба да размислите за ограничување на плаќањата во готовина.
Неопходно е да се спроведе постапка за дезинфекција - на возилата со кои се врши испораката, но исто така и на целата опрема (и во ресторанот и користена од куририте што ја доставуваат храната), како и миење и/или дезинфекција на рацете на вработените и добавувачите по секој контакт со различни површини (на пр. рачки на вратите, терминали за плаќање).
Важно е да бидете сигурни дека храната што ја доставувате е правилно спакувана, бидејќи тоа влијае на квалитетот и безбедноста на храната. Квалитетното пакување, на пример, направено од цврсти и биоразградливи материјали, ќе обезбеди идеална достава на храна, задржувајќи ја потребната влажност и висока температура. И, што е најважно, садовите се свежи и топли кога ќе стигнат до клиентите.
Најдобро е да се користат состојки кои ќе работат многу добро во „спакуваната“ формула. Размислете за воведување јадења дизајнирани за испорака на менито или размислете за замена на одредени состојки со оние наменети за употреба во „спакувани“ јадења, односно тие се потрајни и ја задржуваат својата структура и добар вкус подолго. Овде можете да најдете идеални идеи за производи и решенија за испорака.
Што е следно?
Кои се прогнозите за угостителската индустрија во овие тешки моменти? Поради турбуленциите поврзани со коронавирусот, можеме да очекуваме пад на целата економија, а угостителскиот сектор е дел од економијата, затоа нема да биде ослободен. Сепак, во секторот за достава на храна, истражувањата покажуваат дека опцијата за нарачка на храна и храна преку Интернет станува сè попопуларна, додека глобалниот пазар на снабдување со храна спакувана расте за дури 50% годишно. и вреди околу 120 милијарди долари. Засега, тоа е дарежлива и релативно свежа лажат, каде сè уште има простор за многу нови играчи. Денес, во ера кога се затворени ресторани, кафулиња и бистри, доставата на храна е практично единствениот начин за преживување за сопствениците на ресторани.