Рецепт; Чили кон карне со боранија и тавче леб; - Водич - Готвење

Состојки за чили:

  • 1 кг органско мелено говедско месо
  • 2 чешниња лук
  • 3 големи црвени кромидчиња
  • 500 мл сок од домати
  • 6 домати со средна големина
  • 2 лажиче хариса
  • алтернативно: Бахарат
  • 2 мешунки црвени чили
  • 1 суп.л-патки мед
  • 1 нетретиран лимон
  • сол
  • од мелницата: црн пипер
  • маслиново масло
  • 250 гр исечен грав
  • 250 гр боранија
  • 3 гранчиња риган

Излупете го лукот и 2 главици кромид и исечете ги на коцки. Исечете ги чили пиперките на мали парчиња. Ако ви се допаѓа малку поостро, можете да ги користите и јадрата. За поблага варијанта, наместо чили, можете да користите и лути пиперки. Отстранете ги корените од доматите и исечете ја пулпата на поголеми парчиња.

тавче

Загрејте го маслото во тепсија. Додадете го меленото месо и извадете го. Дистрибуирајте го добро, така што мелено месо може да стане ронливо и крцкаво кафеаво. Додадете кромид и лук и печете. Сол, бибер и посипете со хариса. Додадете сок од домати, свежи домати и чили и измешајте со останатите состојки.

Исцедете го и изрендајте го лимонот и додадете кора од лимон, малку мед и добра цртичка маслиново масло. Оставете чорба со чили околу половина час на умерена топлина. Доколку е потребно, додадете малку повеќе сок од домати или вода. Конзистентноста треба да биде кремаста отколку тенка.

Во меѓувреме, подгответе го гравот одделно. Преполовете го францускиот грав, исечете го гравот дијагонално на подебели парчиња. Загрејте солена вода и варете го гравот околу 6-8 минути додека не се зацврсти до залак, а потоа исцедете го. Кожа и коцкајте 1 кромид, исечкајте ги лисјата од ангела. Ставете неколку лисја на едната страна за гарнир.

Ставете го маслиновото масло во голема тенџере и испржете ги коцките кромид во неа додека не добијат малку боја. Измешајте го гравот со кромид и вриејте неколку минути на умерена топлина. Сол и црн пипер. На крај, додадете мала кукла мед, малку сок од лимон и лисја од риган.

Состојки за тавче леб (наан леб):

  • 500 гр напишано брашно
  • 2 лажички забен камен прашок за пециво
  • 450 гр јогурт
  • 1,5 гр сол
  • 3 лажици маслиново масло
  • за пржење: малку маслиново масло

Ставете брашно и прашок за пециво во сад и измешајте ги заедно. Додадете јогурт, маслиново масло и сол и измесете сè во малку тврдо тесто. Оставете да одмори 15 минути.

Посипете ја работната површина со малку брашно. Поделете го тестото на парчиња и превртете го во лепчиња со големина на тава. Загрејте малку маслиново масло во тава и испржете ги лепчињата лепчиња еден по друг на средна до висока температура додека не поруменат и станат крцкави.

Служат:

Зачинете го чили кон карне со малку сок од лимон и повторно со сол, бибер и хариса пред да го послужите. За да служите, истурете ги чилите во длабоки плочи. Ставете 1 порција зелен грав одозгора. Посипете со малку маслиново масло и украсете лисја од риган. Или послужете го тавчето леб одделно или ставете го на дното на чинијата. Сосот го прави мек и лесен за разделување на парчиња кога јадете.