Рецепт Choux à la crme Диверзифицирани слатки Коментирани рецепти
Состојки/состав:
- 125 гр брашно,
- 100 гр путер или масло, или маргарин,
- 1/4 л вода,
- 3 машки јајца,
- 1/2 лажиче сол.
Подготовка:
На врвот на корнетот е вметнат дух со дупка со дијаметар од 1 см, или малку поголема; тогаш тестото од еклер се става во конусот; во неизмастениот плех, тој е поставен во форма на спирала, како конус со основа од околу 4 см и висина од околу 4 см, а растојанието помеѓу конусите ќе биде околу 4 см.
Тестото за еклер е познато како ова, бидејќи еклерот и чокот се колачи специфични за ова тесто. Во тенџере од еден литар, ставете вода, маснотии и сол да зовријат. Кога прво врие, тргнете го тенџерето од оган, додадете го брашното одеднаш и измешајте брзо, поминувајќи го повторно на оган; промешајте неколку пати, додека тестото не излезе од дното на садот.
Потоа е дозволено да се излади или лади, мешајќи понатаму, на ладна вода. Кога е скоро ладно, ставете цели јајца, едно по едно, добро мешајте по секое, додека не се внесе во тестото. Ако јајцата се мали, околу 50 гр, ставете 4 парчиња, така што тестото е прилично меко без да тече, за да ја одржувате својата форма добро, откако ќе се стави во плех.
Во отсуство на конус, можете да ставите лажичка со врвот на тестото; овие крофни се ставаат на растојание од 3 см помеѓу нив. Печете 30 минути, според упатствата дадени на тестото за еклер. Во никој случај не ја отворајте рерната 20 минути. Choux ќе расте убаво и ќе биде празен внатре. Откако ќе се оладат, исечете капак на нив (околу половина од нив), наполнете ги со ладна крема од ванила и потоа ставете го капачето врз нив. Прашок со шеќер или гарнитури со розета шлаг со желатин, користејќи кроасан со засечен дух.