Рецепт Фломен, Лизен

во колекцијата рецепти Гуру

Фломен, Лизен. 1/2

Пламен
Лизен
Болно
ЛАРД:	Подароци од сопствената кујна, Бурда
250 гр вкусови на свинско месо
250g непушено свинско стомаче
250g масна пушена сланина
250гр кромид
2 кисели јаболка
1 лажичка риган
Црн пипер
РЕФ:	видете го текстот Составен од Рене Гагнау

Подготовка:
Томас Прцлер, 15 декември 1999 година:

Значи, Фломен е свинско бубрежно масно ткиво. Значи, лежи во
Абдоминална празнина на животното. Земено наскоро по колењето и е добро
ладење Пламен резултати во споредба со свежо, непушено
(регионално: „зелена“) сланина е нешто поцврста свинска маст. Лаже
бидејќи процентот на незаситени масни киселини во сланината на грбот е во
обично е повисока отколку во пламенот. [. ] значи поголема
Процент на незаситени масни киселини во маснотиите од масните
има пониска точка на топење и затоа е полесно да се подмачкува.

Тетка Бек, 4 ноември 1998 година:

:> Во северна Германија значи пламен, овде во Саксонија
:> Шмаер. Прави многу чиста свинска маст со малку
:> Гривс.

Тетка Бек, 10/11/2001:

Стомачните маснотии се користат за добивање маст (Фломен,
Лизен, Шмер). Содржината на маснотии е околу 92%. Извлекувањето на
Fивотинските масти се прават со топење на повисоки температури.
Топењето се одвива или во садови директно над огнот
или во садови со двојни идови кои се загреваат со вода или пареа
волја. Масното ткиво се сече на коцки или волкот
свртен Горење на крцкавите во директно загреани котелчиња
(Котли за јаглен) е лесно возможен и затоа не се препорачува. На
Истите резултати се јавуваат и при топење
се прегрее подолго време. Температурата на топење го одредува
Квалитет на сало. По доволно одвикнување на лизгалките, тоа ќе се случи
Одделете маст од крцкање. Разделбата се одвива низ
Филтрација За да го направите ова, користите соодветни крпи за филтрирање.
Свинското свинско месо има бела боја, е меко, раширено и
има слаб мирис. Површината на замрзна,
Ладената маст покажува типични испакнати форми.

Кристин Пдт, 13.11.1999 година, Гриенбеншмалц:

Темелно исплакнете ги вкусовите на свинско месо под проточна вода и користете
Внимателно потчукнете ја сувата хартија за домаќинство. Тогаш исто така
Исечете го свинскиот стомак и пушената сланина на мали коцки.
Сè во висока, но широка тенџере на многу благ оган
Оставете го полека додека крцкавите не станат проlирни. Aveирка со еден
Извадете го размахването и печете во тава додека не стане крцкаво.
Излупете и ситно исечете го на коцки кромидот. Излупете ги и јаболките,
четвртина, ослободена од јадра, цвеќиња и корени на стеблото
и исто така превртете ги коцките. Ставете ги и двете во делови во врелата маст
даваат Никогаш не земајте сè одеднаш, маснотијата може да се пени
и се прелеа. Внимателно промешајте повторно и повторно. Само кога
Кромидот стана златно-кафеав, тргнете ја маснотијата од оган со
Измешајте ги крцкавите и зачинете со риган и бибер. Во
Наполнете ги земјените садови и оставете ги да се оладат.

Просечна вкупна оценка: Сè уште нема прегледи

---