Рецепт Избрани кисели краставички во саламура
Тие се омилени кисели краставички на едно од моите момчиња! Лубеницата им дава специфична сладост, а малку розовите гогонели ги прават малку збрчкани. Од состојките подолу произлегоа 3 големи порции (2 тегли од 5 л и една од 8 л).
состојки
- 3-4 кг краставици
- 2-3 кг гогонеле
- 1/2 кг моркови
- 1 лубеница 2-3 кг
- 1 средна карфиол
- 1 целер со лисја
- 1-2 снопови од рен
- 1 линк сушен копра
- 1 линк сушена мајчина душица
- 1-2 глави лук
- 3 лути пиперки
- бибер (по избор)
- 12 лажици сол еднаш
- 12 л вода
Начин на подготовка
Измијте ги краставиците, карфиолот, дињите и лутите пиперки и исцедете ги.
Во меѓувреме, исчистете ги морковите, лукот, целерот и рен и добро измијте.
Лутата пиперка, целерот и рен се сечат на ленти, така што тие можат да се цедат меѓу другите состојки и морковот да се сече на кругови, за уметнички впечаток.
Лубеницата се сече на парчиња, а карфиолот се дели на гроздови.
Ставете ги состојките во тегли така што да се вклопат што е можно подобро и да изгледаат што е можно попријатни за окото.
Одозгора ставете лисја од целер, копра и мајчина душица.
За саламура, ставете лажица голема сол, особено за кисели краставички, во 1 л вода. Во тенџере ставив 12 литри вода да зоврие и додадов сол да се раствори.
Ставете ја врелата саламура над киселите краставички и оставете да се излади до следниот ден.
Наполнете со саламура, доколку е потребно, покријте го со целофан, врзете го со конец или еластично и ставете го оставата, чајната кујна.