Рецепт карпачо од пушена града Јадете попаметно
Карпачо од пушени гради од гуска - Карпачо од пушени гради од гуска со желе од бозел и салата од леќа
состојки
Секако можете сами да ги пушите градите од гуска.
За ова ви треба: 2 гради од гуска, без кожа, секоја 300 гр морска сол, свежо мелен бел пипер 2 лажички масло од репка 50 гр струготини од чад, на пр. B. Букови струготини со смрека (на пример, достапни во продавници за риболов)
Така функционира: Отстранете ја кожата и маснотиите од градите од гуска, зачинете со сол и црн пипер и пржете розово во лажица масло од репка на средна топлина од 5 до 6 минути во обложена тава, свртете еднаш. Нежно загревајте ги чадните струготини на алуминиумска фолија во тежок тенџере (на пр. Тенџере вок или леано железо) додека не пуши малку, а потоа извадете го од шпоретот. Ставете ги градите од печена гуска на решетка над чипсот, внимателно затворете го садот и пушете на отворено 30 минути. Подоцна извадете го месото, исечете го ретко и наредете го на четири чинии.
Чекори на подготовка
желе: Измијте го лимонот со топла вода, исушете го и тенко одделете ја кората со помош на лушпа. Оставете да зоврие заедно со оцет, сок од бозел, зачувување на шеќер и зачини, исчезнувајќи го. Гответе 3 минути, а потоа процедете низ ситно сито и оставете да се излади.
салата: Излупете и исецкајте ги коцките од кромидот и половина од нив испржете во 2 лажици масло од репка во тенџере. Додадете ја леќата и варете со нив. Дегласете со густин и сок, оставете да зоврие и варете го со ловоровиот лист околу 5 до 8 минути, а потоа извадете го ловоровиот лист. Исецкајте ги оревите макадамија и препечете ги во тава без маснотии. Додадете во леќата со мед и оцет и зачинете ја салатата со ладно цедено масло од репка, сол и бибер.
месо: Ретко исечете ги градите од гуска и наредете ги на четири чинии
Печурки: Пиперчињата ситно исечкајте ги. Исчистете ги лустерите, исплакнете ги со ладна вода, а потоа добро исушете ги. Пржете ги кантерите во 2 лажици масло од репка, додадете ги преостанатите коцки мелешки и варете ги, па зачинете ги со сол и путер. Послужете со салата од леќа и желе од бозел на карпачо.