Рецепт кисела краставица во саламура
Рецепт кисела краставица во саламура. Така добивате вкусни кисели краставички
Рецепт кисела краставица во саламура. Останаа само неколку дена во август, а домаќинките се зафатени. Сега тие со многу работа и areубов ги подготвуваат зимските конзерви. Секако киселите краставички ги сакаат сите Романци. Тие одат совршено како гарнир во зима, па дури и како состојка на храна.
Денес објаснуваме како да ги подготвиме најдобрите кисели краставички. Вкусен и крцкав, со непогрешлив вкус. Сепак, мора да имате предвид дека овие краставици се киселат кога е поладно надвор. По можност во септември или октомври.
Рецепт кисела краставица во саламура. Така добивате вкусни кисели краставички
состојки - според savoriurbane.com
- 2 кг мали или средни краставици (не ставам големи краставици)
- 1,5 Л вода
- 30 гр сол еднаш (околу една лажица и пол)
- 4-5 чешниња излупен лук и исечете ги на 2
- 100 гр рен исечен на долги ленти (околу 6-8 ленти)
- 2-3 нишки исушена мајчина душица
- 2-3 конци сушен копра (со стебла и сите)
- 1 лута пиперка
- 1 исечен морков (по избор)
- 1 лажица храна оцет (приближно 20 ml)
Изберете краставици кои се силни, мали и што е можно порамни. На овој начин совршено се вклопува во теглата. Околу 12 големи тегли од 3 литри излегуваат од 12 килограми. Измијте ги краставиците во 2-3 ладни води и добро тријте. Оставете да се исцеди, а потоа ставете неколку пластични чинии или сливи. Теглите добро измијте ги и исцедете ги.
Рецепт кисела краставица во саламура. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на долги ленти. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на 2-3 парчиња. Измијте ги лутите пиперки и подгответе букети мајчина душица и сушен копра. Лутата пиперка може да се стави дури и ако е малку суво грозје. На дното на теглата се става круна од стебленца копра, мајчина душица и 2 ленти од рен.
Рецепт кисела краставица во саламура. Првиот слој краставици е поставен над нив. Тие мора да бидат поставени, едни до други, добро спакувани. Ставете неколку парчиња лук и лута пиперка над првиот слој. Слојот 2 е поставен на ист начин, стоејќи. Повторно ставете лукчиња од лук и ленти од рен над краставиците. Во последниот слој, поставете хоризонтално. Овде можете да ставите закривени краставици, парчиња морков или парчиња морков, по вкус.
На крајот, ставете ги последните ленти од рен, копра и исушена мајчина душица, искривени во форма на круна. Посилните стебленца на копра имаат функција и на фиксирање, добро притискање на краставиците во теглата. Саламурата мора да се прави со сол никогаш порано, по можност да биде груба. На секој литар ставете лажица сол, околу 20 грама.
Како всушност да се подготви саламура од краставица
Рецепт кисела краставица во саламура. Тегла од 3 литри држи 2 килограми краставици и 1,5 литри саламура. Водата зовријте ја со солта и кога ќе зоврие оставете ја уште пет минути. Потоа исклучете го огнот и почекајте уште десет минути. Кога ќе ја истурите саламурата во тегли, тие се ставаат на метален послужавник. Ова ќе ја растера топлината и нема да го скрши стаклото.
Теглите потоа се оставаат на безбедно место, со неколку капаци од кујната, без да бидат запечатени на почетокот. За тоа време започнува ферментацијата. НЕ фрлајте ја пената што се појавува во теглата. Следниот ден е завршен со малку ладна саламура и лажица оцет. Така ќе се чуваат крцкави краставици.
Исечете неколку квадрати од целофан и намачкајте со ладна вода. На секоја тегла ставете 2 слоја целофан и цврсто врзете со кујнски канап. Должината на низата мора да биде над 1,5 m, така што може да се затегне за 4-5 круга околу устата на теглата. Низата мора да се напои добро пред да се завитка, вели изворот споменат погоре. Со сушење ќе се затегне и ќе се поврзе теглата уште подобро.