Рецепт кисела крофна

кисела

Состојки за 1 тегла 1700мл гогонеле

  • 800 гр зелена гогонеле
  • 1 морков
  • 200мл оцет
  • 1/2 целер со лисја
  • 1 сув конец од копра
  • 2-3 чешниња лук
  • 3-4 ловорови лисја
  • 1/2 лажиче семе од синап
  • 1/2 лажиче црн пипер од зрна
  • 2 лажици крупна сол

Кисели крофни се конзервираат кои обично се ставаат на есен, користејќи зелени домати кои се ставаат доцна, а не созреваат. Кисели кнедли се служат едноставно како гарнир за шницли, или се користат во кисела салати со кисели крофни, краставици или карфиол.

Ако најдете печени гогони (кои се малку црвени) искористете ги и нив, кога ќе бидат кисела тие се малку помеки и имаат посебен вкус што ми се допаѓа многу варен, но добро е да знаете дека апсорбираат повеќе сол и ќе бидат повеќе солени.

Како да се подготват кисела гогонела

Во претходно измиена тегла од 1700мл, ставив околу 800гр не многу големи очила што добро ги ставив. Јас исеков гогонеа на половина и ја ставив така затоа што една целина не одговараше, а половина беше доволно совршена за да стабилизира сè.

На работ на теглата наполнив парчиња морков и целер и парчиња корен од рен. На крајот во теглата ставам 2-3 лисја од целер, 1 исушен цвет од копра и 3 излупени чешниња лук.

Саламура за кисела гогонела

За мојата гогонеле, зоврив 800мл вода со 2 лажици крупна сол, ловорови лисја, пиперки и сенф. Откако ќе врие течноста, додадете 200мл оцет во саламура и почекајте додека саламурата не зоврие повторно, а потоа исклучете го огнот.

Ставете 2-3 сечила за ножеви под теглата, а потоа лесно истурете саламура над гогоните додека теглата не се наполни. Потоа ставете го капакот и покријте ја теглата со ќебе додека не се излади.

Како да му служиме на гогонеле

Гогоните се подготвени по 7-12 дена од моментот кога ќе ги ставите и може да се чуваат дури и во оставата, чајната кујна 2 години, доколку условите се добри.

Киселите кнедли се служат едноставни за шницли, обично за масни шницли (свинско, јагнешко) или можете да користите гогонели за да направите салата од избрани кисели краставички со малку маслиново масло.